北方人喜歡吃水餃，尤其是過年的年夜飯上，一定少不了水餃，餃子有很多種吃法，不同的餡吃起來味道也不一樣，今天廚娘買了一條大鲅魚，和大家分享一下膠東特色美食鲅魚水餃的做法，鮮香味美，好吃不腥，吃起來特別的鮮，喜歡的朋友一定要試試，記得關(guān)注+轉(zhuǎn)發(fā)收藏+評(píng)論！謝謝大家！明天見！
準(zhǔn)備食材：
鲅魚，五花肉，韭菜，面粉，食用油，花椒，雞蛋，韭菜，料酒，鹽，生抽。
具體做法步驟如下：
鲅魚清洗干凈，開膛，去除內(nèi)臟后，把一側(cè)的肉片下來，再把另一面取下來，魚骨也取下來，用刀或者勺子將肉劃下來。
2.鲅魚肉取下以后，剁一下，剁成肉末，加入和鲅魚餡同等分量的五花肉，五花肉要選肥一點(diǎn)的，加入適量的姜末，放入五花肉餡后，魚肉不會(huì)發(fā)柴，只放鲅魚肉的話，菜餡會(huì)發(fā)柴，多加一些料酒，加入適量的生抽，鹽，朝一個(gè)方向，攪拌均勻。
3.攪拌均勻后，加入適量的花椒水，攪拌至花椒水完全吸收，花椒水可以去腥，菜餡可以調(diào)的稀一些，花椒水?dāng)嚢柚廖蘸螅俚挂恍?，繼續(xù)攪拌。
4. 花椒水?dāng)嚢柚镣耆蘸?，打入一個(gè)雞蛋，這樣做出的菜餡會(huì)成團(tuán)，攪拌均勻。
5.洗干凈的韭菜，切成小段，將切好的韭菜，放入盆中，加入兩勺食用油，攪拌均勻，加入適量的鹽，餡不要調(diào)太淡，太淡不好吃，順著一個(gè)方向，攪拌均勻，攪拌均勻后，餃子餡就調(diào)好了。
6.盆里加適量的面粉，加入適量的涼水，邊加涼水，邊攪拌，攪拌至剩余少量干面粉時(shí)，下手揉成面團(tuán)，醒發(fā)十分鐘，再取出揉一下，把面搓成細(xì)長條，切成大小均勻的餃子劑，把皮搟薄搟圓。
7.托一個(gè)餃子皮，放在手中，放入適量的肉餡，兩邊對(duì)折，捏在一起，邊上捏緊，兩邊放在虎口處，向中間一捏，一個(gè)餃子包好了。
8.鍋內(nèi)加水燒開，放入餃子，餃子全部下鍋后，用鏟子背推動(dòng)一下，防止粘鍋，推動(dòng)幾下后，蓋上鍋蓋，大火煮開以后，加入適量的涼水，再煮開，煮開后，我們?cè)偌狱c(diǎn)水，敞著蓋煮一下餃子皮，餃子煮3個(gè)開以后，撈出。
9.營養(yǎng)美味的鲅魚水餃就做好了！馬上就要過年了，除夕夜餃子別包豬肉餡的了，快來試試這道美味的鲅魚水餃吧！
溫馨提示：
1.鲅魚水餃一定要搭配點(diǎn)豬肉一起調(diào)餡，不然吃起來太腥了。
2.鲅魚水餃和韭菜搭配最好吃。
3.出鍋后，可以加個(gè)醋碟，蘸著醋吃更好吃。
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