本文為騰訊新聞和茶食五味聯(lián)合出品“廚房中的哲思”系列文章之三，茶食五味系騰訊新聞TOP MEDIA計劃百佳企鵝號。
『廚事萬千，皆是人間倒影?！?/span>
系列作者：川靜，一個置身廚房心無旁騖的姑娘。
據(jù)統(tǒng)計，人的一生共進餐：約8萬次，飲用約2噸水。
飲食，作為每天都會進入我們身體的物質(zhì)，是否真的存在“人如其食，食如其人”的影響呢？
記得很久前的大學(xué)時代，一個同學(xué)，五歲開始和爺爺每天一起喝茉莉花茶，這個習(xí)慣保持了15年，與她交談的時候，大家會驚訝于她的呵氣如蘭，那分明清晰的茉莉香氣，在同窗的數(shù)年內(nèi)，從沒在她身上消失過。每當(dāng)我思考食物與人的關(guān)系時，總會想起這個真實的案例。
法國作家，讓.安泰爾姆.布里亞-薩瓦蘭說過：“告訴我你吃什么，我就能知道你是什么人?！?/div>
攝入的食物通過消化，吸收成我們細胞內(nèi)的一部分，作用于我們的肉身，進而作用于我們的情緒和心靈狀態(tài)。最鮮明的例子就是中國文明中的“藥食同源”。當(dāng)你翻開《神農(nóng)本草》、《本草綱目》、《遵生八箋》這些古籍，會發(fā)現(xiàn)那幾乎就是一個藥與食與人，三者同氣連根的世界。
在古代精微的宇宙觀里，人的五感與食物的五味，以及宇宙間的陰陽五行都有著息息相關(guān)的互動模式，基于此古人對待飲食這樣的俗事，給予了很多重視，講究調(diào)攝合序，為防飲饌之困，歷朝歷代都會編纂飲食典籍，從宋代文人的《山家清供》，到清代的《食憲鴻秘》、《養(yǎng)小錄》，到后世廣為流傳的《隨園食單》都體現(xiàn)了古人面對美食的思考，自律與珍視。
他們認為面對飲食有三類不同態(tài)度的人：
一類是食量宏偉，不擇精細，只求飽腹。
另一類是追求滋味上的極致享樂，嘗味務(wù)遍，海錯陸珍，看重虛名。
第三類是懂得食物與身體、心靈三者之間存在聯(lián)結(jié)關(guān)系，所以注意適度適量、講究烹煮，求真味的人，這類人明白最好的食物必須兼具滋養(yǎng)和凈化自己的作用。
前面兩種人，正在辜負人生中的8萬次飲食。
梭羅在《瓦爾登湖》中寫道：“饕餮者是處于幼蟲時期的人，有些民族整個都處在這種階段，那些民族的人沒有理想和想象力，有的是出賣了他們的便便大腹?！瓫]有戒除胡吃海喝的陋習(xí)，我們就算不上文明人?！灰獑柧裆顬楹闻懦夥嗜?，反正我知道它就是排斥?！?/div>
對葷食排斥到了一定程度，一部分人就變成了素食主義者。例如著名作家托爾斯泰，身為俄國顯赫家族的后裔，年輕的時候生活奢靡，是個胃口大的貴族。但他對墮落的特權(quán)生活一直懷有著苦悶和負罪感，在《戰(zhàn)爭與和平》、《安娜卡列尼那》、《復(fù)活》等一系列文學(xué)創(chuàng)作中，都可以看到他的這種內(nèi)心呼喊。于是，這位大文豪在名望如日中天的時候，宣布放棄個人財產(chǎn)，回到田間甘心地做起了農(nóng)夫。
57歲的托爾斯泰，幾乎徹底變成了農(nóng)夫的模樣，遠離了貴族式的生活，過了25年的素食的生涯，直至去世。他用一生的時間蛻變成為了一個令自己感到滿意的人——在簡樸的生活中，汲取真實的力量，以勞動和素食可以凈化自己。
因為追求更高層的精神生活而茹素的案例還有很多，比如搖滾巨星、披頭士樂隊樂手：保羅.麥卡尼特，和喬治.哈里森。保羅說：“如今，我們不吃任何需要宰殺的食物，我們早已遠離了20世紀(jì)60年代的生活，遠離了那些令人神智不清的藥物和飄零的友人，進入了自己真正珍視的生活境界?！?/div>
前幾天，在搜索美食類影片的時候，留意到了一個平凡的故事：《小花的味噌湯》。講述了一個患絕癥的母親，為了女兒未來的健康，教五歲女兒做味噌湯的故事。曾和在日本從事農(nóng)業(yè)和教育的幾個朋友，聊起過日本獨特的教育體系——除了知識、美育，還有食育。食育，顧名思義，關(guān)于飲食的教育。這讓我想起了我在中國古籍中看到的那段樸素的教誨：
“飲必好水，飯必好米，蔬菜魚肉但取目前常物，務(wù)鮮，務(wù)潔，務(wù)熟，務(wù)烹飪合宜。不事珍奇，而自有真味?！薄馑际钦f：不在價格上追求奢侈，也不一味追求稀有，盡量食用新鮮的水、谷物、和蔬果蛋肉，并以適度的烹飪，呈現(xiàn)食物純正的滋味。
“心不在焉，視而不見，聽而不聞，食而不知其味?！?/div>
——《禮記.大學(xué)》說的正是身心與飲食之間相互影響的緊密關(guān)系。為了避免心靈的空乏，請對你正在咀嚼的食物保持敏銳的感受與洞察。
原文：茶食五味 公眾號ID：sijiliaoli （“四季料理”全拼）
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