教你做中國版“披薩”，從和面到醬料，精確到克，想失敗都難
醬香餅又稱土家醬香餅或者香醬餅，號稱“中國版披薩”， 是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，以香、甜、辣、脆為主要特點，制作材料包括面粉、甜面醬、豆瓣醬等。在我國大中小城市均能找到它的身影。
記得小時侯，我?guī)缀趺刻煸缟隙家酝良裔u香餅，那種獨特的味道，到現(xiàn)在也一直令人難忘。之后自己學會做飯了，就想著要是在家也能做醬香餅就好了。所以就找人學了醬香餅的醬制作方法，在這里和大家分享一下。
【土家醬香餅】
所需食材：中筋面粉300g，郫縣豆瓣18g，黃豆醬、甜面醬和蒜蓉辣醬各15g，孜然粉、芝麻粉各1勺，花椒粉2勺，植物油、蔥花、白芝麻、八角、花椒粒各適量。
制作方法：
第一步：面團的制作。將面粉放入盆中，加入花椒粉拌勻，然后一邊加溫水，一邊攪拌至雪花狀時，揉成光滑的面團，用濕布或保鮮膜蓋上餳15分鐘，往面團中加入適量植物油，揉光后再餳20分鐘左右。
第三步：制做醬料。冷鍋冷油，下入八角和花椒粒，小火炒出至變色出香味撈出棄，只留油。下入郫縣豆瓣（事先將豆瓣醬切碎），小火翻炒出香味，再下入甜面醬和蒜蓉辣醬，翻炒出香味。
第四步：接著往鍋中加入小半碗水大火煮開，轉(zhuǎn)為中小火，加入孜然粉、芝麻粉，繼續(xù)加熱煮到醬料湯汁變得稍微粘稠像粥一樣就好了。注意，千萬不要太濃稠了，否則不方便刷料和后續(xù)操作。
第五步：將餳好的面團為成2份，案板刷油，取其中一份搟成長方形的大薄片。往上面均勻地撒上1勺花椒粉和適量植物油。面片切上8刀，中間不切穿，右下角往上折，再把右上角折下來，再折到中間，如此重復前面的步驟，形成一個多層的面餅，按扁并搟成一個比平底鍋略大的大薄餅。
第六步：平底鍋加油，先不加熱，直接把搟好的薄餅堆入其中，并用筷子稍微調(diào)整，使其形成均勻的褶皺（這里做的目的是防止烙出的餅薄厚均勻不一）。開火，中火加熱煎烙至兩面呈金黃色（如果是新手，建議用小火蓋蓋子慢煎，中火出來的比較酥脆。）
第七步：將餅烙好后轉(zhuǎn)小火，將前面做好的醬料均勻的刷在餅面上，并撒上蔥花和白芝麻。再略微加熱一會兒之后關火出鍋。出鍋后你可以將餅切成自己喜歡的小塊。香濃至極，酥脆無比的醬香餅就做好了，快來享用吧！
外面賣10元1斤的醬香餅，在家做，花5元就夠一家人吃2餐，你覺得怎么樣？
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