名聞中外的響水大米出產(chǎn)于黑龍江省寧安市渤海鎮(zhèn)，渤海鎮(zhèn)位于國家級名勝旅游區(qū)——鏡泊湖、火山口地下森林、渤海風(fēng)情園的旅游金三角地區(qū)，是著名的“魚米之鄉(xiāng)”，歷史上素有“塞北江南”的美譽。
響水大米，顆粒豐滿，質(zhì)地堅硬，色澤青白、透明純凈，燜出的米飯，湯似鮮乳，米如油注，飯質(zhì)柔軟，香味襲人。相傳在明、清時代，響水大米被譽為"皇糧"、"御米"；解放后，響水大米又成為人民大會堂的國宴用米，曾于1992~1997年連續(xù)三次榮獲“中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎”，1999年榮獲中國食品節(jié)“最受消費者喜愛的產(chǎn)品”，成為中國食品協(xié)會的推薦產(chǎn)品，并榮獲中國綠色食品協(xié)會論證，繼榮獲1999國際農(nóng)業(yè)博覽會“名牌產(chǎn)品”榮譽，成為名副其實的綠色食品。
生長環(huán)境
響水大米，因其生長在火山玄武巖石板地上而得名。響水大米之所以品質(zhì)優(yōu)良，舉世無雙，完全得益于其生長在世界獨一無二的生態(tài)環(huán)境中。其生長的土地為億萬年前火山爆發(fā)時，火山巖漿流淌凝固而形成的大面積玄武巖“石板地”。石板上土壤的厚度約為10~30厘米，是經(jīng)過億萬年的巖石風(fēng)化和腐殖沉積而形成的土壤，其中礦物質(zhì)、有機質(zhì)、微量元素含量極為豐富。灌溉水源來自世界第二大高山堰塞湖——鏡泊湖流出的牡丹江上游的優(yōu)質(zhì)水源，水質(zhì)純凈、清澈、無任何工業(yè)污染。由于石板地的石板在白天吸收了大量的熱量，在夜晚又將吸收的熱量散發(fā)出來，使石板地的地溫，水溫比一般的稻田地高出了2~3攝氏度左右，在晝夜溫差大的北方，形成了有利于水稻生長的自然環(huán)境，水稻吸收營養(yǎng)充分，成熟度極高。
所獲殊榮
“響水牌”大米是中國著名商標(biāo)，是千年貢米。“響水大米”是世界上唯一生長在火山巖石板上的大米。唐、宋、元、明、清歷朝皇家貢米。人民大會堂國宴用米。三次蟬聯(lián)“中國農(nóng)業(yè)博覽會”金獎，榮獲“首屆中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品”稱號，并獲得中國綠色和有機食品認證。“響水大米”連續(xù)多年榮獲“中國綠色食品A級產(chǎn)品”、“中國放心食品”等信譽品牌稱號，堪稱“中華第一米”、“中國米王”。
2008年航空航天專家和太空育種專家選擇了響水大米作為稻米類品種之一進行育種實驗，響水大米米種搭載“神舟七號”遨游太空，“神舟七號”升空旅程的完美成功，讓世人看到中國航天業(yè)的發(fā)展，更代表了我國科技和經(jīng)濟的綜合實力的巨大飛躍！更值得慶祝的是，此次伴隨神七飛船同翱九天的響水米種也經(jīng)過了完美的太空育種，新一代高品質(zhì)水稻品種即將誕生！
營養(yǎng)價值
“響水大米”是享譽國內(nèi)外的綠色天然保健大米，其米粒青如玉、晶瑩剔透、質(zhì)重如砂。煮粥漿汁如乳（膠原蛋白含量高），蒸飯油亮溢香（維生素E含量高）。飯味清香適口，營養(yǎng)價值極為豐富。
經(jīng)農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢測中心全程跟蹤檢驗，響水米中Vb1的含量為每公斤1.4毫克，而普通米僅為0.22毫克，Vb2含量為0.5毫克，普通米為0.06毫克，Vb6含量為17.3毫克，普通米為1.5毫克。并且蛋白質(zhì)含量適當(dāng)，為7.26%（普米為6.8%），這個含量既保持了響水大米的營養(yǎng)價值，同時又不影響響水米的食味品質(zhì)。由于產(chǎn)地晝夜溫差大，因此響水大米所含淀粉中的直鏈淀粉含量低（16.47%），這種類型的大米燜制出的米飯柔而不粘，質(zhì)地適中，口感鮮美，并且冷卻后不回生。
歐洲權(quán)威農(nóng)產(chǎn)品檢驗機構(gòu)荷蘭SGS檢測中心檢測，在響水大米中鈣、鐵、銅、鎂、鉀、硒、鋅等微量元素含量也極為豐富，其中鈣含量每公斤響水大米高達220毫克，為普通大米的3~6倍。其中中氨基酸、維生素及礦物質(zhì)微量元素的含量遠遠高于普通大米，在響水大米中富含人體所需的十八種氨基酸，含量達6.9%，在人體所不能合成的八種氨基酸中，響水大米所包含7種。
歷史典故
響水貢米早在1200年前的唐朝的渤海國時期，響水一帶被劃為皇糧區(qū)，響水米亦被列為“貢米”，唐代渤海國時期，渤海鎮(zhèn)地區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)了先進的水利灌溉和水稻栽培技術(shù)，據(jù)《新唐上書·渤海傳》記載，當(dāng)時渤海國進貢給唐王朝的貢口之中，就有“太白之鹿、率濱之馬、盧城之稻、北海之鰭”的描述，其中的“盧城之稻”指的就是響水大米，歷史上響水大米名聲之盛，由此可見。由唐代以來，至宋、元、明、清，響水大米始終是歷朝貢米，為皇室所享用。
早在1300多年前，渤海國上京龍泉府是渤海國的府地，是唐朝冊封的少數(shù)民族政權(quán)（滿族的前身靺鞨），是唐朝的一個藩國。渤海國不斷從中原地區(qū)引進先進的生產(chǎn)技術(shù)和文化科學(xué)知識，其中農(nóng)業(yè)是渤海國很重視的一項。在《新唐書·渤海傳》上就明確記載有“盧城之稻”，每年渤海人都要向唐朝進貢渤海響水大米。公元711年，（渤海高王十四年，唐景云二年）渤海國王大祚榮派人到長安（現(xiàn)西安）向朝廷進貢，攜帶了響水產(chǎn)的大米，武則天食后大加贊賞，說“此米味甘、爽口、適胃”，并獎勵了使者。使者回來向大祚榮匯報后大喜，從此鼓勵生產(chǎn)響水大米。
渤海國被契丹滅亡建遼后，明、清、民國等朝代都有響水水稻種植的記載。1646年（清順治三年），道光二十五年（1845年）在現(xiàn)今的響水、江西、上官等地種植水稻，響水大米都做為向朝廷進貢的貢米。民國五年（1916年），朝鮮族人在響水種植水稻非常成功，并傳播到寧古塔縣內(nèi)。到民國十九年（1930年）全縣耕種水田6000余坰。到日偽統(tǒng)治時期，把大米稱為“國米”、“軍米”，1931年并下令把響水產(chǎn)的大米全部運送到日本。“八一五”光復(fù)后的1945年冬，時任中共中央政治委員的張聞天，在寧安制定的第一個政策，就是“沒收滿拓土地重新分給無地和少地的農(nóng)民”，土改后響水地區(qū)農(nóng)民分得土地后喜笑顏開。
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