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一、酸辣藕段

選擇個(gè)頭比較小的蓮藕，這樣的口感更脆嫩，去皮洗凈，切成小條，不要太粗，不然不容易入味。

切好后放進(jìn)盆里，加水清洗兩遍，去掉附著在表面的淀粉。小米椒切圈、蔥切蔥花、蒜切蒜末。

炒鍋加油，燒熱后倒入蒜末、小米椒，炸出香味和辣味，倒入藕條翻炒，炒均勻后淋入白醋快炒。

然后放入鹽、白糖炒一分鐘后即可出鍋，酸辣口感，吃起來很過癮。

二、香菇芹菜炒豆干

香菇的傘把去掉一部分，清洗干凈，切成稍微厚一點(diǎn)的片。芹菜去掉葉子，芹菜桿洗凈切小段。豆干洗凈切小條，可以用原味豆干，也可以用五香豆干、熏干。不過原味豆干要早放進(jìn)去炒，反之就后放進(jìn)去炒，靈活調(diào)整，這樣做出來的味道才好吃。

鍋內(nèi)加水煮開，放幾滴油進(jìn)去，倒入芹菜焯水，一分鐘后撈出控水。切點(diǎn)蒜末待用。

炒鍋燒熱加油，放入蒜末爆香，倒入香菇翻炒，炒到變軟，倒入豆干翻炒，炒均勻后倒入芹菜。

炒均勻后加鹽、雞精調(diào)味，快速翻炒即可出鍋。

三、西藍(lán)花炒蟹味菇

用廚房剪刀把西藍(lán)花剪成小朵，這樣處理不怕散花，放進(jìn)盆內(nèi)，加水加鹽泡幾分鐘。蟹味菇洗凈，切成兩段待用。

西藍(lán)花洗凈后，開水入鍋焯水，煮一分鐘后撈出，快速?zèng)_涼待用。切一點(diǎn)蒜末待用。

炒鍋加油，燒熱后放入蒜末爆香，倒入西藍(lán)花、蟹味菇翻炒，炒出微微出水的程度。

放入少許鹽和適量蠔油，快速翻炒均勻，西藍(lán)花炒蟹味菇就做好了。