冬天已經(jīng)慢慢地接近尾聲，春天也悄然而至。春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，也是養(yǎng)生的季節(jié)，春天建議多吃“4綠3白2紅”，少食1黃，健健康康過春天

韭菜

春天多吃韭菜可以保肝養(yǎng)肝，多吃韭菜還可以養(yǎng)陽，韭菜的吃法多種多樣，炒著吃，做餡料，烙餅吃，每一種吃法都有著獨(dú)特的味道。

推薦食譜【韭菜盒子】

所需食材：韭菜 木耳 香菇 雞蛋

調(diào)味料：鹽

1、準(zhǔn)備適量的新鮮的韭菜，先把韭菜給摘一下，然后再清洗，添加少許鹽，淡鹽水有殺菌的作用，韭菜清洗干凈之后，直接撈出，然后放在一邊控水備用

2、準(zhǔn)備適量的干木耳，放入容器里面，添加一些白糖 然后再放入一些淀粉，倒入溫水，充分地晃動一下，然后再放入香菇，蓋上蓋子，放在一邊靜置10分鐘

3、鍋中燒水，水開，放入泡好洗凈的木耳還有香菇，焯水2分鐘，然后撈出，直接放進(jìn)涼水里面，之后再撈出 擠出里面的水分 放在一邊備用

4、鍋中放入一碗面粉，然后添加少許鹽，充分的攪拌均勻，然后少量多次的添加溫水，攪拌成面絮狀，再下手揉成面團(tuán)，揉好的面團(tuán)放在一邊靜置20分鐘

5、取出韭菜直接切成韭菜碎，洗凈的木耳切成木耳碎，香菇也要切成香菇碎，然后把韭菜放入盆中，添加食用油，充分地攪拌均勻，之后打進(jìn)去三個新鮮 的雞蛋，之后再把木耳碎 香菇碎給添加進(jìn)來，再添加少許鹽 放在一邊備用

6、取出醒好的面團(tuán)，揉圓按扁，然后搓成長條狀面劑，分成多個大小均勻的小劑子，然后取出劑子揉一揉，按扁 直接搟成薄一點(diǎn)的面片

7、取出面片，把韭菜碎充分地攪拌均勻，直接舀入面片上，對折過來，按壓出花型，然后一個完美的韭菜盒子生胚就做好了。

8、電餅鐺預(yù)熱刷油，放餅胚，表面刷油，鎖水放干裂，蓋上蓋子烙3分鐘，烙至底部焦黃的時候，翻面繼續(xù)烙，重復(fù)翻面2-3次，烙至底部焦黃酥脆 就可以盛出 美味好吃的韭菜盒子就做好了

薺菜

薺菜是比較常見的一種春季野菜，春天養(yǎng)生多吃薺菜，薺菜除了口感鮮美無比外，營養(yǎng)價值也是很高，是一款養(yǎng)生菜。

推薦食譜【薺菜餅】

所需食材：薺菜 雞蛋 蔥姜蒜 辣椒

調(diào)味料：鹽 雞精 蠔油 胡椒粉

1、準(zhǔn)備適量的薺菜，先把薺菜給摘一下，然后再放入水中，添加少許鹽，淡鹽水有殺菌的作用，將薺菜充分地清洗干凈，然后撈出 放在一邊控水備用

2、鍋中燒水，添加鹽增加底味，再添加一些食用油，這樣可以使焯水的薺菜更加翠綠鮮嫩好吃，水開放入洗凈的薺菜焯水，焯水?dāng)嗌髶瞥?。直接放進(jìn)涼水里面

3、薺菜過涼之后，直接撈出，擠出里面的水分，然后再放在菜板上直接剁碎，也不要切得太碎了，不然吃起來口感不好

4、接下來準(zhǔn)備一些生姜，切成姜片，再取一部分姜片，再切成姜末，準(zhǔn)備適量的小蔥，先切成蔥段，再準(zhǔn)備一部分蔥，直接切切成蔥花，弄好放入盤中，再準(zhǔn)備一些干辣椒啊，直接剪成辣椒絲。然后再準(zhǔn)備適量的大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉

5、準(zhǔn)備一個大一點(diǎn)的碗，往里面打進(jìn)去6個新鮮的雞蛋，然后添加鹽 增加底味，再添加白醋去腥，之后放入雞精 胡椒粉調(diào)味，攪拌成雞蛋液，然后再打入切好的薺菜碎，再次充分地攪拌均勻

6、鍋中燒油，油熱之后，把薺菜雞蛋液直接倒進(jìn)鍋中，小火慢煎，一面煎至焦黃的時候，翻面繼續(xù)煎另一面，兩面都煎至焦黃酥脆的時候，直接盛出然后再切成反正的小塊，也可以切成菱形塊

7、鍋中再次燒油，放入蔥姜蒜辣椒爆香，炒香之后，添加適量的開水，大火燒開，然后添加鹽 雞精 蠔油 胡椒粉 調(diào)味，煮入味之后，直接放入雞蛋餅，然后小火燉3分鐘左右

8、燉好之后，盛入盤中，美味好吃的薺菜餅就做好了

菠菜

菠菜是春天的應(yīng)季蔬菜，有潤肺的效果，菠菜本身含鐵比較高，早春時節(jié)可以適當(dāng)?shù)爻圆げ?，對身體有好處。

推薦食譜【菠菜拌粉絲】

所需食材：菠菜 粉絲 土豆 蘿卜 蔥姜蒜 辣椒 花椒

調(diào)味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 陳醋 香油 白糖

1、準(zhǔn)備適量的新鮮的菠菜，先把菠菜給清洗一下，菠菜的根部不要去掉，春天的菠菜比較鮮嫩，根部也是非常好吃的，菠菜清洗干凈，直接放在一邊控水備用

2、接下來準(zhǔn)備適量的粉絲，先把粉絲放入盆中，然后再倒入溫水，將粉絲給泡軟，再準(zhǔn)備一些豆芽，直接放進(jìn)盆中，然后再打入涼水，浸泡5分鐘，這樣豆芽吃起來更加清脆

3、準(zhǔn)備一個新鮮的土豆，先削皮，再清洗干凈，然后再切成薄一點(diǎn)的土豆片，之后改刀切成土豆絲，準(zhǔn)備適量的胡蘿卜，先切成薄一點(diǎn)的蘿卜片，再切成細(xì)一點(diǎn)的蘿卜絲，之后把蘿卜絲土豆絲放進(jìn)盆中，再倒入清水，浸泡 防止氧化變黑

4、準(zhǔn)備一把大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，一把小米辣，直接切成辣椒圈，再準(zhǔn)備一些小蔥，直接切成蔥花，生姜適量，直接切成姜絲，再剁成姜末

5、取出菠菜，直接切成菠菜段，再取出泡軟的粉絲，直接剁成粉絲段，鍋中燒水，添加鹽 食用油 這樣可以使焯水的菠菜翠綠不發(fā)黑。水開放入洗凈的土豆絲胡蘿卜絲焯水，然后把豆芽放進(jìn)去焯水，然后再放入粉絲煮軟。焯水?dāng)嗌髶瞥?放在一邊控水備用

6、鍋中水繼續(xù)燒開，再放入菠菜段焯水，焯水?dāng)嗌髶瞥?，直接放進(jìn)涼水里面過涼，過涼后擠出里面的水分，直接撈出放進(jìn)盆中備用

7.鍋中燒油，往蒜蓉里面添加一勺白芝麻，再放入辣椒段 花椒，然后澆入熱油，激發(fā)出香味，接下來開始調(diào)味，添加鹽 雞精 蠔油 生抽 陳醋 香油 白糖，充分地攪拌均勻，

8、把調(diào)好的料汁直接倒入菠菜里面，充分地攪拌均勻，盛入盤中，美味好吃的菠菜拌粉絲就做好了。

蒜苗

蒜苗中含有豐富的膳食纖維、大蒜素、胡蘿卜素以及礦物質(zhì)，春天蒜苗大量上市，經(jīng)常性多吃一些蒜苗，蒜苗口味較辛辣，因此具有消除積食、殺菌健脾的功效。

推薦食譜【臘肉炒蒜苗】

所需食材：臘肉 蒜苗 蔥 辣椒

調(diào)味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 白糖

1、準(zhǔn)備適量的新鮮的臘肉，先把臘肉冷水下鍋，小火慢煮，煮到微微沸騰的時候，直接將臘肉給撈出來。洗凈之后直接切成薄一點(diǎn)的臘肉片。切好放入盤中備用

2、準(zhǔn)備適量的蒜苗，先蒜苗給摘一下，然后再清新一下，清洗干凈，之后再斜刀切成蒜苗段，切好的蒜苗段盛入盤中備用

3、準(zhǔn)備適量的大蒜，直接拍碎，再切成蒜片，再準(zhǔn)備一些小米辣，直接切成辣椒片，切好放入碗中，然后再放入一把豆豉

4、鍋中燒油，放入臘肉煸炒，炒出里面的油脂，然后把多余的油脂給盛出來，之后放入辣椒 蒜片，繼續(xù)炒香

5、炒出鮮味之后，然后往鍋中添加蒜苗，翻炒均勻，開始調(diào)味，添加鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 白糖 翻炒半分鐘左右

6、臘肉翻炒入味，直接盛入盤中，美味好吃的臘肉炒蒜苗就做好了、

春筍

春筍是春季的應(yīng)季野菜，春天適當(dāng)?shù)爻砸恍┐汗S，可以使人反應(yīng)更加靈敏,記憶力更好，春筍富含纖維素。

推薦食譜【蒸春筍】

所需食材：春筍 肉 蔥姜蒜 辣椒

調(diào)味料：鹽 生抽 老抽 陳醋 白糖 雞精 蠔油 食用油 辣椒油

1、準(zhǔn)備適量的新鮮的春筍，先放入水中，清洗干凈，然后再撈出控水，放在一邊備用

2、鍋中燒水，添加少許鹽 再放入一些食用油，這樣可以使焯水的春筍更加脆嫩好吃，水開后放入春筍焯水，焯水?dāng)嗌髶瞥?放在一邊自然放涼

3、春筍放涼之后，控水撈出，然后再切成小段，切好之后，直接放入盤中備用

4、準(zhǔn)備一塊瘦肉，先切成薄一點(diǎn)的肉片，再切成細(xì)一點(diǎn)的肉條，之后再切成肉丁，把切好的肉丁盛入碗中備用

5、接下來準(zhǔn)備配料，大蔥適量切成蔥段，再準(zhǔn)備一些生姜，先切成姜片，再切成姜絲，之后剁成姜末，大蒜適量，拍碎，再剁成蒜蓉，弄好放入盤中備用，再準(zhǔn)備一些紅椒，切成紅椒圈盛入碗中

6、往碗中添加適量的白芝麻，然后再澆入熱油，激發(fā)出香味，接下來開始調(diào)味，添加鹽 生抽 老抽 陳醋 白糖 雞精 蠔油 充分地攪拌均勻，再放入一些香油 再次攪拌均勻

7、取出切好的肉丁，往里面添加生抽、食用油 辣椒油、白糖 充分的抓拌均勻，然后再均勻的攤在盤子的底部，擺出一個十字造型，然后再把切好的春筍給添加進(jìn)來，然后再把料汁給倒進(jìn)去

8、把盤子放進(jìn)蒸鍋里面，大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘左右，蒸熟取出 放入蔥花，美味好吃的蒸春筍就做好了。

山藥

初春的時候多吃一些山藥好處多多，春天氣溫逐漸升高，雨水也逐漸變多，常吃一些山藥，可以使人充滿活力，胃口好，元?dú)鉂M滿。

推薦食譜【山藥湯】

所需食材：山藥 胡蘿卜 白菜 雞蛋 蔥姜蒜 

調(diào)味料：胡椒粉 雞精 鹽 生抽 蠔油 

1、準(zhǔn)備適量的山藥，先把山藥給清洗一下，然后再削皮，如果對山藥比較過敏的話，可以戴著手套操作，削皮過后，然后再拍碎，剁成小段，弄好之后直接盛入盤中備用

2、準(zhǔn)備適量的新鮮的胡蘿卜，先清洗干凈，然后再切成蘿卜條，然后再改刀切成蘿卜丁，再準(zhǔn)備一些香菇，先切成香菇片，再改刀切成香菇丁，弄好放入碗中備用

3、準(zhǔn)備適量的新鮮的白菜，先把白菜給清洗一下，然后再切成白菜絲，切好放入碗中，再準(zhǔn)備一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，小蔥適量 ，直接切成蔥段，切好盛入碗中備用

4、小碗里面打進(jìn)去三個新鮮的雞蛋，先不要急著攪拌，鍋中燒油，油熱，直接把雞蛋倒進(jìn)鍋中，不翻動，等到底部微微定型的時候，翻面，繼續(xù)煎另一面，兩面都煎好之后，直接盛出 放在菜板上 切成雞蛋塊 放入碗中備用

5、鍋中燒油，放入蔥段蒜蓉爆香，然后再放入山藥炒一炒，炒入味，再倒入熱水，大火煮開，撇掉表面的浮沫，繼續(xù)煮3分鐘

6、煮好之后 然后再放入胡蘿卜丁 香菇丁，一直小火熬到呈現(xiàn)透明的狀態(tài)，全程煮4分鐘左右就可以了，然后再放入胡椒粉 雞精調(diào)味。然后再繼續(xù)煮半分鐘，把雞蛋塊給添加進(jìn)去

7、接下來開大火熬煮，然后再放入白菜絲，然后再放入生抽 陳醋 再放入蔥段 繼續(xù)小火熬煮，熬好之后，直接倒進(jìn)砂鍋里面，美味好吃的山藥湯就做好了

白蘿卜

春天養(yǎng)生進(jìn)食，應(yīng)該順應(yīng)春陽之氣而生發(fā)，在眾多的蔬菜里面，應(yīng)該適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┨}卜，鮮美多汁的白蘿卜能行氣助消化，是初春比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的“養(yǎng)生菜”

推薦食譜【紅燒蘿卜】

所需食材：蘿卜 豆腐乳 蔥姜蒜

調(diào)味料：鹽 生抽 老抽 胡椒粉 雞精

1、準(zhǔn)備一個新鮮的大蘿卜，先把蘿卜給清洗一下，然后再削皮，蘿卜皮比較影響口感，所以要提前削皮，然后再切成厚一點(diǎn)的蘿卜片，之后再切成蘿卜條，最后切成大一點(diǎn)的蘿卜塊，把切好的蘿卜塊放入盤中備用

2、接下來準(zhǔn)備適量的小蔥，起成蔥花，再準(zhǔn)備一些生姜，切成姜絲，最后切成姜末，之后再準(zhǔn)備一些大蒜，直接切成蒜片，放入盤中備用

3、接下來準(zhǔn)備一個小碗調(diào)料汁，往碗中添加兩碗豆腐乳，直接搗成豆腐泥，然后再添加生抽 老抽 胡椒粉 雞精 充分的攪拌均勻，添加少許清水，放在一邊備用

4、鍋中燒水，添加少許鹽，這樣可以增加底味，水開放入蘿卜丁焯水，焯水?dāng)嗌笾苯訐瞥觯缓蠓旁谝贿吙厮畟溆?/p>

5、接下來起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，然后再把焯水的蘿卜丁放進(jìn)來，翻炒片刻，把調(diào)好的料汁給倒進(jìn)來。大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉8分鐘左右

6、燉好之后打開鍋蓋，然后大火收汁，湯汁收好，然后盛入盤中，撒上蔥花，美味好吃的紅燒蘿卜丁就做好了。

牛肉

牛肉是我們生活中比較常見的一種肉類，春天適當(dāng)?shù)爻砸恍┡Ｈ?，還是比較滋補(bǔ)的。春天適當(dāng)?shù)爻砸恍┡Ｈ?，有補(bǔ)血養(yǎng)顏、美容護(hù)膚的作用。

推薦食譜【水煮牛肉】

所需食材：牛肉 豆芽 油麥菜 蔥姜蒜

調(diào)味料：干辣椒 花椒 小茴香 鹽 雞精 胡椒粉 生抽 老抽

1、準(zhǔn)備適量的新鮮 牛肉，先把牛肉給清洗一下，然后再放入水中浸泡1小時，這樣可以泡出里面的血水，泡好的牛肉撈出 ，然后再擠出里面的水分，

2、接下來開始切牛肉，切牛肉的時候是需要講究技巧的，要順著紋路去切，把牛肉先切成小塊，再改刀切成薄一點(diǎn)的牛肉片

3、牛肉片切好之后，直接放入盆中腌制一下，添加蔥 姜 再倒入適量的料酒，充分地抓拌均勻，一直抓拌到起膠，然后再放在一邊腌制20分鐘左右

4、準(zhǔn)備適量的油麥菜，先把油麥菜給清洗一下，然后再把根部給切掉，之后再切成5公分左右的油麥菜段，切好放入盆中備用

5、再準(zhǔn)備一把黃豆芽，先把黃豆芽給清洗一下，添加少許鹽 再倒入溫水，浸泡幾分鐘，然后再撈出 洗凈 放在一邊控水備用

6、準(zhǔn)備一個大盤子，放入一把干辣椒，再放入一把花椒，之后再放入適量的小茴香

7、鍋中不放油也不放水，燒干之后，直接把大料給放進(jìn)去炒一炒，炒出香味，炒到微微焦黃，直接放進(jìn)研磨機(jī)里面 打成碎末

8、接下來準(zhǔn)備一把大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，再準(zhǔn)備一些小蔥，直接切成蔥花，再準(zhǔn)備適量的生姜，先切成姜片，再切成姜絲，最后切成姜末，弄好全部放入碗中備用

9、牛肉片腌制好之后取出，然后把里面的蔥姜給挑出來，之后開始調(diào)味，添加鹽 雞精 胡椒粉 抓拌均勻，之后再添加適量的清水，充分地抓拌至起膠，

10、準(zhǔn)備一個小碗，直接打進(jìn)去一個新鮮的雞蛋，把蛋黃給挑出來，然后把蛋清直接倒進(jìn)牛肉片里面，充分地抓拌均勻，然后再添加生粉，繼續(xù)抓拌均勻 放在一邊腌制幾分鐘

11、鍋中添加少許油，然后放入豆芽 再放入油麥菜，不停的翻炒，翻炒至斷生，直接盛入盆中，

12、鍋中再次燒油，放入蒜蓉 蔥花 姜末 爆香，炒出香味，添加一勺豆瓣醬，繼續(xù)炒出醬香味，炒出紅油，然后倒入  清水 添加鹽 雞精 胡椒粉 生抽 老抽 調(diào)味 大火燒開，

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13、煮2分鐘左右，把里面的渣子給撈出來，然后調(diào)最小火，把腌制好的牛肉片給添加進(jìn)來，小火慢煮，煮到牛肉定型的時候，輕輕翻動，使其受熱均勻

14、牛肉煮好，直接放入盆中，然后往湯汁里面淋入少許水淀粉，小火慢煮，湯汁煮到濃稠的時候，直接倒入盆中，美味好吃的水煮牛肉就做好了。，

鴨肉

春天是吃鴨子的最佳季節(jié),也是最適宜的滋補(bǔ)食品。春天的鴨子比較肥美，鴨子本身屬于涼性食品,有滋陰養(yǎng)胃,利水消腫的作用。

推薦食譜【啤酒鴨】

所需食材：鴨 青椒 紅椒 啤酒 蔥姜蒜

調(diào)味料：鹽 雞精 蠔油 胡椒粉 豆瓣醬

1、準(zhǔn)備適量的新鮮的鴨肉，先把鴨子給處理一下，把表面的絨毛給處理干凈，然后再刮干凈，放進(jìn)水中，清洗一下，把內(nèi)臟給清洗干凈，這是腥味的來源，清洗干凈控水

2、鴨肉控干水分之后，直接取出來。然后再剁成小塊，不要剁得太小了，不然吃的時候不過癮，也不要剁得太大了，不然燉煮的時候不容易入味，切好的鴨肉塊，放進(jìn)碗中備用

3、接下來準(zhǔn)備適量青椒，還有紅椒，先清洗干凈，然后再切成辣椒段，把弄好的辣椒段，直接放入盤中，再放入一把花椒，準(zhǔn)備拿適量的大蒜，直接切成蒜片，放入盤中備用

4、鍋中燒水，把切好的鴨塊直接放進(jìn)鍋中，冷水下鍋，添加適量的料酒，然后再繼續(xù)燒，大火燒開，撇掉表面的浮沫，然后繼續(xù)煮3分鐘。煮好后撈出，控水備用

5、鍋中燒油，油熱，把控干水分的鴨肉放進(jìn)去炒一炒，炒干表面的水分，然后繼續(xù)煸炒，煸炒出里面的油脂，炒至鴨肉微微焦黃的時候，盛出控油備用

6、鍋中再次燒油，放入姜蒜辣椒爆香，炒出香味，再放入豆瓣醬，u繼續(xù)炒香，炒出醬香味，把炒好的鴨肉給放進(jìn)來。一直炒到鴨肉上色均勻

7、鴨肉炒好之后，開始調(diào)味，添加鹽 生抽 雞精 白糖 適量的胡椒粉，然后再倒入兩罐啤酒，啤酒可以起到去腥增香的作用，大火燒開 轉(zhuǎn)小火燜30分鐘

8、燜好之后 打開鍋蓋，放入青椒 紅椒 開大火收汁，湯汁收到濃稠的時候 直接盛入盤中，美味好吃的啤酒鴨就做好了

橘子

春天少吃一種黃色的水果，那便是橘子，橘子富含維生素c，春天天氣比較干燥，橘子吃多了容易上火，所以說春天的時候要避免過多的吃橘子。