有機(jī)食物簡單的講，就是以生命養(yǎng)生命的一種綠色循環(huán)。它完全不含有沒有生命存在的化學(xué)成份。它是以微生物培植或自然轉(zhuǎn)換成的天然的養(yǎng)份來孕育各種人們可食用的植物。有機(jī)食物包括蔬菜、水果、禽蛋、各種肉類等等，總之，它是天然的、無害的、對人身體有益的健康食品。而市面上的有機(jī)食品卻并非真的有機(jī)。
農(nóng)場主小孫說自爆了自己這幾年的所見所聞，他說，在“北京有機(jī)農(nóng)夫市集”上，就存在不少冒充有機(jī)雞蛋的普通雞蛋。因?yàn)橛袡C(jī)雞蛋上并沒有明顯的經(jīng)緯線，只有籠養(yǎng)雞才會出現(xiàn)這樣的特征。而在小毛驢市民農(nóng)園里，對外宣稱的完全純天然喂養(yǎng)的有機(jī)豬肉，其實(shí)來到農(nóng)園里就已經(jīng)有150斤，在農(nóng)園里只喂了2個月就宰殺出售了，根本算不上有機(jī)豬肉。該農(nóng)場主還稱所謂的石磨豆?jié){的石墨也只是擺設(shè)而已……但小孫的說法卻遭到了園主的否認(rèn)。
所謂“有機(jī)菜”，就是老百姓通常所說的，用農(nóng)家肥種出來的、不噴灑農(nóng)藥的蔬菜，也被稱做“生態(tài)蔬菜”?！坝袡C(jī)菜”，是依照國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，通過有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證，允許使用有機(jī)食品標(biāo)志的蔬菜。
專家稱，有機(jī)蔬菜必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，即生產(chǎn)過程中完全不使用農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)。同時，還必須經(jīng)過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)全程質(zhì)量控制和審查，保證其無污染、富營養(yǎng)和高質(zhì)量。
當(dāng)今，國內(nèi)市場上的蔬菜有這樣幾種：普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機(jī)蔬菜四類。
無公害蔬菜是指未受有害物質(zhì)污染的蔬菜，也就是說蔬菜中不含有某些規(guī)定不準(zhǔn)含有的有毒物質(zhì)，而對有些不可避免的有害物質(zhì)則要控制在允許標(biāo)準(zhǔn)內(nèi);綠色蔬菜是指在生態(tài)環(huán)境良好的前提下，按照特定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系生產(chǎn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，允許使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類蔬菜的總稱。
當(dāng)然，普通蔬菜不一定就是不安全的，只是沒有經(jīng)過質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系評價。其實(shí)，上市蔬菜的最基本要求就應(yīng)該是沒有公害。
但是，從健康和安全角度講，人們還是青睞“有機(jī)菜”，因?yàn)椤坝袡C(jī)菜”不是隨便就生產(chǎn)出來的。
據(jù)專家介紹，“有機(jī)菜”生產(chǎn)基地的土、水等環(huán)境質(zhì)量，必須通過3年的監(jiān)測并達(dá)標(biāo)，從常規(guī)種植向有機(jī)種植需兩年以上的轉(zhuǎn)換期。另外，“有機(jī)菜”必須建立生產(chǎn)和加工過程的完整檔案記錄，必須通過國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)合會等認(rèn)定單位的論證和管理。
“有機(jī)菜”是國際公認(rèn)的無污染安全食品，是未來蔬菜種植的發(fā)展方向。有機(jī)農(nóng)業(yè)在歐、美、日等發(fā)達(dá)國家地區(qū)發(fā)展很快，中國的有機(jī)蔬菜種植則處于剛剛起步階段。
“有機(jī)菜”貓膩知多少?
如今，商場、超市里的“有機(jī)菜”可謂多多。有消費(fèi)者苦嘆：“看著標(biāo)簽，都貼著‘有機(jī)菜’字樣，價格也很高。但是看著與普通菜沒什么兩樣，真不知該不該買?！?/p>
即便是專家也稱，什么是“有機(jī)菜”什么是普通菜，肉眼無法識別。所以，當(dāng)前我們只有靠識別標(biāo)簽真假來辨別“有機(jī)菜”。即使花高達(dá)3萬元以上的檢測費(fèi)，也無法判斷一棵蔬菜是否有機(jī)。
其實(shí)，這也就是一些人投機(jī)“有機(jī)菜”的“辯證法”，同時也是假“有機(jī)菜”大膽走上柜臺和餐桌的主因。
據(jù)報(bào)道，北京每年能生產(chǎn)有機(jī)蔬菜幾百萬噸，其中80%都出口到國外，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足國內(nèi)市場的需求。然而，令人困惑的是，商場、超市里，“有機(jī)菜”卻是琳瑯滿目。
“由于成本過高，一些有機(jī)蔬菜基地在其他環(huán)節(jié)上會耍花樣。”一位業(yè)內(nèi)人士說，在“有機(jī)菜”供應(yīng)量和品種跟不上的時候，他們除了從基地里拉一部分“有機(jī)菜”外，不足部分就直接從菜市場批發(fā)，然后貼上有機(jī)標(biāo)簽一起送到各大超市。
“有機(jī)菜”供不應(yīng)求，除消費(fèi)者青睞外，還有一個重要原因就是，“有機(jī)菜”生產(chǎn)成本高、產(chǎn)量低，生產(chǎn)周期長，這也就催生了造假菜。
按照目前國內(nèi)的有機(jī)蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀，不使用農(nóng)藥、很少使用化肥等嚴(yán)格的環(huán)境控制，有機(jī)蔬菜的產(chǎn)量是很少的，至少要比普通不加控制的環(huán)境下生產(chǎn)出的蔬菜量少三分之一。
還有那些煩瑣的認(rèn)證等一系列問題。國家規(guī)定，有機(jī)蔬菜在種植前都要經(jīng)過嚴(yán)密的認(rèn)證，對生產(chǎn)“有機(jī)菜”的土地、水質(zhì)、空氣等都要實(shí)地檢測，即便全部合格，如果這片地以前種植過非有機(jī)作物，也要進(jìn)行3年的轉(zhuǎn)換種植。
當(dāng)然，這期間種出的作物也不能貼上“中國有機(jī)產(chǎn)品”的綠色標(biāo)簽，而應(yīng)貼上“中國有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品”的土黃色標(biāo)簽。
最后，連續(xù)3年檢測達(dá)標(biāo)的基地，才會頒發(fā)有機(jī)食品認(rèn)證書。而且在頒發(fā)認(rèn)證書的同時，還會發(fā)放有機(jī)食品標(biāo)簽。如果通過的是土豆認(rèn)證，一畝地大概能產(chǎn)多少土豆，就發(fā)放多少個有機(jī)標(biāo)簽。
據(jù)悉，“有機(jī)菜”整個過程要闖過14道關(guān)，才能拿到“有機(jī)證”。如今“有機(jī)菜”泛濫，泛濫的其實(shí)是有機(jī)標(biāo)簽，以此對消費(fèi)者實(shí)行“障眼法”，讓其當(dāng)“冤大頭”。
“有機(jī)菜”如何出的爐?
“有機(jī)菜”和普通蔬菜的區(qū)別是在栽培方法上，最大的不同，就是“有機(jī)菜”使用自然肥料。當(dāng)然，其他環(huán)節(jié)也不一樣，比如，“有機(jī)菜”的種子絕不使用轉(zhuǎn)基因的;施肥一般采用自制的腐熟有機(jī)肥或采用通過認(rèn)證，允許在有機(jī)蔬菜生產(chǎn)上使用的一些肥料廠家生產(chǎn)的純有機(jī)肥料，如以雞糞、豬糞為原料的、經(jīng)過2年至3年發(fā)酵的有機(jī)肥;絕不噴灑化學(xué)農(nóng)藥，防蟲主要靠物理防治、生物防治。
同時，“有機(jī)菜”生產(chǎn)基地還必須遠(yuǎn)離化工廠，噴灌的水也必須是未受到任何污染的，生長的土壤通常需要先閑置2年～3年時間，最后，須經(jīng)過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)全過程的質(zhì)量控制和審查，認(rèn)證合格后頒發(fā)證書才算“有機(jī)菜”。
上述這個過程，被“有機(jī)菜”商稱之為“魔鬼的過程”。因?yàn)樵谡J(rèn)證過程中，有關(guān)部門會到基地來取土壤、生長物和藥水樣本拿回去檢驗(yàn)?？傊?，嚴(yán)格按照有機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)種菜，成本比一般種植方法要貴上2倍～3倍。
正因有機(jī)食品生產(chǎn)成本高，一些人出于利益計(jì)算，很難嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。在一些有機(jī)蔬菜種植基地，就有農(nóng)民坦承：“為了增產(chǎn)，使用過違規(guī)的化肥、農(nóng)藥?！?/p>
也有農(nóng)民坦言：“盡管有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，但實(shí)際操作就靠自律?！鄙綎|肥城種植“有機(jī)菜”十多年，目前已發(fā)展到17.8萬畝，在業(yè)內(nèi)有“全國有機(jī)蔬菜第一縣”稱謂。他們就是靠“有機(jī)菜”的“金字招牌”發(fā)了財(cái)，因此，蔬菜種植者都自覺維護(hù)這塊牌子。
但遺憾的是，在當(dāng)今市場上，有的蔬菜卻是靠“檢”成為“有機(jī)菜”的。有消息稱，只要肯花錢，有的認(rèn)證機(jī)構(gòu)就給辦證。檢測農(nóng)藥分好多項(xiàng)，比如DDT、666，并且還下分很多小項(xiàng)，總共不下100多項(xiàng)，每一項(xiàng)檢測費(fèi)是300元。
中國農(nóng)科院的專家說：“嚴(yán)格來講，是否是有機(jī)蔬菜是無法靠檢測一棵菜得出結(jié)論的，因?yàn)橛袡C(jī)蔬菜強(qiáng)調(diào)的是一個生產(chǎn)過程，從種植、收獲到包裝，甚至上了餐桌都是有一套標(biāo)準(zhǔn)的，即使沒有檢測出蔬菜上有農(nóng)藥殘留，也不能就此判斷它是有機(jī)蔬菜，重點(diǎn)還是過程監(jiān)控?！?/p>
可見，“有機(jī)菜”不是“檢”出來的，是用良心種出來的。
購買鱷梨一類的水果或蔬菜，你完全可以放心，因?yàn)樗鼈冇幸粚雍窈竦臒o法吃的皮。只要記住削皮前先清洗干凈就好，避免果皮的污染。
2.雞蛋
通常不會給雞注射生長激素。另外研究發(fā)現(xiàn)，普通雞蛋所含的污染物的量并不比有機(jī)雞蛋的高。
3.塑料袋包裝的速凍食品
加熱會增加塑料袋上化學(xué)物質(zhì)的滲漏，速凍食品冷得像冰一樣，你又不得不加熱。只要不連同塑料袋一起加熱就好，這樣的話，你攝入有害化學(xué)物質(zhì)的幾率會降低。
4.辣椒
科學(xué)家稱，“即使你喜歡在菜里放很多辣椒，但其實(shí)你攝入的量還是非常少的?！币虼?，選擇有機(jī)或非有機(jī)的辣椒其實(shí)意義并不太大。
5.衣服
除了食品以外，服裝生產(chǎn)的原料也與“有機(jī)”相關(guān)。比如，有機(jī)棉的衣服對環(huán)境保護(hù)大有好處，但是它對個人健康是否有利尚不清楚——普通衣服中殘留的殺蟲劑不至于積累到能滲透入身體的量。唯一可能不同的就是，非無機(jī)的衣服用阻燃劑處理過(這會在標(biāo)簽上寫明)。
隨著人們消費(fèi)水平的提高，對生活質(zhì)量的要求也越來越高。有機(jī)和無機(jī)間本沒有太多矛盾，只要吃得用得健康最重要。
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