元宵佳節(jié)，家家戶戶都要吃湯圓或者元宵。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)明州（現(xiàn)浙江省寧波市）興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟后，吃起來(lái)香甜可口，饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米湯圓煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來(lái)有的地區(qū)把“浮元子”改稱湯團(tuán)，而在廣東被稱為湯丸。
據(jù)說(shuō)湯團(tuán)象征合家團(tuán)圓更美好，吃湯圓意味新的一年合家幸福、團(tuán)團(tuán)圓圓，所以湯圓是正月十五元宵節(jié)必備的美食。
黑芝麻湯圓
糯米粉200g、黑芝麻100g、豬板油80g、白糖80g
1、將鍋燒熱倒入黑芝麻小火煸炒出香味，放涼后用料理機(jī)打磨成粉備用（家里沒(méi)有料理機(jī)的可以到超市找人代磨）
2、將鍋燒熱，把豬板油切成小塊放入鍋中不停翻炒，直至顏色發(fā)黃，油基本滲出成為油渣，撈出放涼備用
3、將炸好的油渣、備好的黑芝麻粉、白糖均勻混合扮成餡兒，直至油渣、白糖、黑芝麻粉均勻混合，然后搓成小圓球備用
4、糯米粉和溫開(kāi)水混合，揉成光滑的面團(tuán)，靜置30分鐘
5、取適量的面團(tuán)在手中搓勻，捏成小碗狀，然后將準(zhǔn)備好的餡兒放入面團(tuán)中，慢慢的收口，兩手揉至表面光滑即可
6、將揉好的湯圓放入帶有糯米干粉的盤中（以免粘盤）備用
7、鍋內(nèi)倒入適量的清水煮沸，將湯圓逐個(gè)下入鍋中，待湯圓完全浮起后，再煮2分鐘即可出鍋
果醬湯圓
糯米粉400克、果醬適量、溫開(kāi)水250克、白糖少許
1、糯米粉和溫開(kāi)水混合，揉成光滑的面團(tuán)，靜置30分鐘
2、隨后再搓成小球，壓成湯圓皮，放入果醬
3、小心的包上，然后慢慢滾成圓球
4、鍋里燒開(kāi)水，放入包好的湯圓，煮至湯圓全部浮起后再略煮一會(huì)即可（可以選擇加入少量糖或不加）
彩色小湯圓
糯米粉100克、胡蘿卜(汁)50克、紫甘藍(lán)半棵、菠菜60克
1、（以胡蘿卜為例）將胡蘿卜清洗干凈，切小塊，倒入攪拌機(jī)內(nèi)，加入1比1的清水，攪拌成胡蘿卜漿，然后用沙網(wǎng)漏斗過(guò)濾出胡蘿卜汁
2、準(zhǔn)備好100克糯米粉，加入50克左右的胡蘿卜汁（一點(diǎn)一點(diǎn)加）和成面團(tuán)；蓋上濕布醒上15分鐘
3、取出面團(tuán)，開(kāi)始做小湯圓，取3克左右面團(tuán)，在手心搓圓即可。依次將所有的做好，放湯圓的盛器上可以撒上糯米粉，做好的湯圓上可以撒點(diǎn)干面粉，防止互相粘連
4、按此方法做出其他顏色的小湯圓
5、燒開(kāi)一鍋水，下入小湯圓，煮至浮上水面就可以吃拉。味道可以按自己喜好來(lái)調(diào)。加糖或者加鹽，或者什么都不加味道也滿好的
炸湯圓
糯米粉500克、生花生100克、黑芝麻50克
白糖適量、食用油適量
1、干鍋燒熱，小火，翻炒芝麻，要不停地翻炒以防止炒糊了，慢慢地炒熟，聞到芝麻香就差不多了
2、將炒好的芝麻裝起來(lái)接著炒花生，同樣的要進(jìn)行不停地翻炒，直到炒出它的香味，花生衣都變紅甚至脫落為止，最保險(xiǎn)的方法就是自己嘗一顆就知道熟不熟了。炒到差不多的時(shí)候就可以熄火了，用鍋的余溫繼續(xù)把花生烘一下，更能出香味
3、在花生不燙手之后，把花生衣一個(gè)個(gè)用手指搓掉
4、把炒熟的黑芝麻和花生米分別用榨汁機(jī)碾碎成糊狀，備用
5、糯米粉加適量清水，揉成面團(tuán)
6、從面團(tuán)中揪一小團(tuán)面搓圓，再用手指按下一個(gè)小窩狀留作塞餡料
7、放入花生芝麻餡，輕輕捏緊封口后，揉圓。(用一個(gè)大盤子灑上干的糯米粉，把揉好的湯圓先擺放在一起，全部做好后再煮)
8、待煮熟后，干鍋放油燒熱，慢慢放入煮熟的湯圓
9、炸至表面膨脹，色成金黃色后撈起，瀝干油，表面撒點(diǎn)剛才做好的黑芝麻糊，即可
巧克力湯圓
糯米粉100g、開(kāi)水80g、巧克力60g、黃油10g（可不加）
1、隔水融化巧克力，然后放入冰箱，巧克力形成半凝固狀態(tài)即可（如果嫌麻煩，可以直接選擇松露巧克力、麥麗素，省去融化這一步即可）
2、將開(kāi)水倒入糯米粉中，攪拌成絮狀
3、將糯米粉揉成光滑的面團(tuán)
4、把糯米團(tuán)和巧克力分成6等份
5、糯米團(tuán)搟成圓片，包入巧克力餡
6、揉搓成圓形
7、水開(kāi)后下鍋，煮十分鐘左右即可
紫薯湯圓
水磨糯米粉100g、紫薯25g、紅豆沙粉40g
椰蓉20g、綿白糖20g、豬油10g
1、用溫水把水磨糯米粉和成面團(tuán)
2、加入紫薯揉勻，靜置20分鐘
3、紅豆沙粉用溫水混合，加入椰蓉、綿白糖制成餡料
4、和好的面團(tuán)搓條，分劑子，搟成面皮放入餡料，揉搓成圓形
5、將包成的湯圓，放入大火燒開(kāi)的水鍋中
6、開(kāi)鍋改小火，直至煮熟（煮湯圓時(shí)，一開(kāi)始一定用大火開(kāi)鍋后改小火，這樣煮出的湯圓才不會(huì)爆開(kāi)）
貓爪湯圓
糯米粉100克、溫開(kāi)水10克、紅曲粉少許
砂糖少許、熱水70-80毫升
1、將兩種粉混合均勻，分成兩部分，一部分為原色，一部分加入適量的紅曲粉。分別加入熱水，熱水酌情一點(diǎn)點(diǎn)添加
2、將粉均勻混成雪花狀即小團(tuán)狀
3、揉好白色面團(tuán)，然后將白色面團(tuán)和粉色的面團(tuán)各分成五個(gè)圓球
4、粉色的圓球加在白色的圓球上，用手指摁實(shí)
5、在連接處，加點(diǎn)水，合成貓爪形
6、成形的貓爪放一邊晾下，等接縫的水分揮發(fā)
7、水煮開(kāi)后，把火關(guān)到最小，水保持微沸，加入貓爪湯圓，煮到浮在水面上，保持半分鐘后，可以關(guān)火，撈出
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