東京筑地市場(chǎng)搬遷的傳聞一直都有，直到2016年，“東京食堂”即將遷往豐州的消息終于有鼻子有眼。霎時(shí)間，一股傷感的氣息彌漫開(kāi)來(lái)，從東京一路傳到中國(guó)。不知有多少吃貨急三火四地趕到東京，就為了見(jiàn)它最后一面。
而到了今年的10月6號(hào)，這個(gè)營(yíng)業(yè)了80多年的市場(chǎng)，終于正式結(jié)束了營(yíng)業(yè)。
在過(guò)去的幾十年間，筑地市場(chǎng)，這個(gè)日本最大的魚(yú)市，每天早上5:50到6:05，都會(huì)舉行著名的“金槍魚(yú)拍賣(mài)會(huì)”。想去瞻仰金槍魚(yú)的遺容，凌晨?jī)扇c(diǎn)鐘就得去現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)，畢竟每天的參觀名額只有120個(gè)。
10月6日，這里也進(jìn)行了最后一次金槍魚(yú)拍賣(mài)。
筑地市場(chǎng)的關(guān)閉，是由于東京奧運(yùn)會(huì)要“征用”這片場(chǎng)地。
不過(guò)，全日本有那么多城市，每一個(gè)城市都有一個(gè)可以媲美筑地的菜市場(chǎng)，每一個(gè)菜市場(chǎng)都有好吃的、好玩的、好買(mǎi)的、好逛的。筑地市場(chǎng)，你愛(ài)拆不拆！
// 筑地市場(chǎng) 要過(guò)氣的網(wǎng)紅 //
筑地市場(chǎng)是日本最大的魚(yú)市，分為場(chǎng)內(nèi)的中央批發(fā)市場(chǎng)和場(chǎng)外的商店街。
這次搬遷，場(chǎng)內(nèi)市場(chǎng)全部遷至新的豐州市場(chǎng)，場(chǎng)外的食店雖然還在，但是「筑地市場(chǎng)」這個(gè)充滿江湖氣、煙火氣的東京符號(hào)，無(wú)疑也將受到很大影響。
曾經(jīng)，在這個(gè)被稱作“東京的廚房”的市場(chǎng)里，你可以走一路吃一路，食材新鮮，口味正宗。場(chǎng)內(nèi)的“魚(yú)河岸橫丁”集中了39家店鋪，每一家都有拿手絕活。
壽司大，是場(chǎng)內(nèi)市場(chǎng)第一“網(wǎng)紅”。壽司大只有14個(gè)座位，凌晨5點(diǎn)開(kāi)門(mén)，3點(diǎn)時(shí)門(mén)前就會(huì)排起長(zhǎng)隊(duì)。不過(guò)師傅們完美的手藝、親切的態(tài)度，能把排隊(duì)的怨氣消于無(wú)形。
大和壽司是筑地“第二網(wǎng)紅”，但服務(wù)態(tài)度出了名的差。好在師傅們的料理速度奇快，加上有兩家店面，排一個(gè)小時(shí)差不多就能吃上。要是還嫌排隊(duì)的時(shí)間長(zhǎng)，松下幸之助最?lèi)?ài)的龍壽司值得推薦。
除了“壽司三杰”，場(chǎng)內(nèi)的意料店Tomina、百年老鋪鳥(niǎo)藤、炸豬排的小田保也值得一試。
與店少且精的場(chǎng)內(nèi)相比，場(chǎng)外市場(chǎng)的店鋪更多，美食的種類(lèi)更加豐富，還能買(mǎi)到精美的炊具和刀具，之后去旅行的游客，還是可以去場(chǎng)外市場(chǎng)逛逛的。
值得重點(diǎn)推薦的店鋪有秀德、虎喰、魚(yú)河岸千兩等。年近90的老奶奶開(kāi)了60年的手沖咖啡店コーヒー網(wǎng)兼，是筑地市場(chǎng)的一段傳奇。有時(shí)間的話，記得去看看她。
// 黑門(mén)市場(chǎng) 走一路吃一路 //
黑門(mén)市場(chǎng)，被稱為“大阪的廚房”。這家關(guān)西最大的海鮮市場(chǎng)，橫跨了5個(gè)街區(qū)，匯集了170多家店鋪，海鮮、美食、水果、干貨無(wú)所不包，甚至連藥妝都比心齋橋便宜上一些。
比起叉車(chē)穿梭的筑地市場(chǎng)，600米長(zhǎng)的黑門(mén)市場(chǎng)更像是一條長(zhǎng)長(zhǎng)的美食步行街。在這里，可以買(mǎi)到最新鮮的海產(chǎn)，最頂級(jí)的和牛，來(lái)自全世界的料理食材，還有大把的小吃可以走一路吃一路。
魷魚(yú)蛋、鹽烤香魚(yú)、馬糞海膽、石橋關(guān)東煮、烤魷魚(yú)、靠扇貝、天婦羅、章魚(yú)燒......還是有現(xiàn)烤的和牛，沾上醬汁，唇齒留香。如果海鮮牛肉吃得太膩，還可以喝杯果汁當(dāng)做中場(chǎng)休息。
想吃出深度來(lái)，可以先挑戰(zhàn)“黑門(mén)市場(chǎng)三劍客”：被日本人稱為“鮪魚(yú)”的金槍魚(yú)是一劍客（藍(lán)鰭金槍魚(yú)被稱為“黑鮪”），黑鮪魚(yú)三色丼不可不嘗；西川鮮魚(yú)店是二劍客，生蠔海膽，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做；鮮榨的淡雪草莓汁是三劍客，去腥解膩，再好不過(guò)。
黑門(mén)市場(chǎng)用來(lái)壓箱底的吃食，是河豚。河豚有毒，但在黑門(mén)市場(chǎng)無(wú)需擔(dān)心，只有持有專門(mén)執(zhí)照的師傅才能料理河豚。在名店浜藤河豚六吃，河豚有六種吃法，刺身、火鍋、油炸，一條河豚，百般滋味。
// 錦市場(chǎng) 日本最萌抹茶館 //
與守著海灣的筑地市場(chǎng)和黑門(mén)市場(chǎng)相比，“京都的廚房”的錦市場(chǎng)，在海鮮上要稍差一些。但錦市場(chǎng)的歷史更為悠久，論起好吃好玩，一點(diǎn)都不會(huì)輸給兩個(gè)小兄弟。
錦市場(chǎng)長(zhǎng)約400米，有130家商店。在錦市場(chǎng)，既能吃到魷魚(yú)蛋、海膽、扇貝等海鮮小吃，也能吃到獨(dú)具京都特色的美食。下飯的京都腌菜、各式各樣的和果子、地道的抹茶蕨餅、紅豆極品“丹波大納言”......在京都，可別光盯著海鮮。
如果是櫻花季來(lái)到錦市場(chǎng)，還能買(mǎi)到各種櫻花限定食品，軟糯可口的櫻餅，清涼爽口的櫻花酒，帶著花香的櫻花糖，甚至還有粉色的櫻花鹽。
錦市場(chǎng)的主路只有3米寬，走一路吃一路不太方便。想換一種優(yōu)雅的方式“擼串”，可以拿著買(mǎi)好的小吃，鉆進(jìn)市場(chǎng)旁的京町家錦上ル。在這家店里，只需再點(diǎn)一道菜，店主就會(huì)幫你把各種外帶的吃食改刀裝盤(pán)，把小吃變成大餐。
在抹茶控眼里，京都≈抹茶，而錦市場(chǎng)里的SNOOPY茶屋可能是日本最萌的抹茶店。漂浮著史奴比棉花糖的抹茶拿鐵是茶屋的定番飲料，看著那條白色的小狗，還真有點(diǎn)下不去口。
// 函館朝市 吃貨的北海道 //
在文藝范兒的北海道，同樣有可以痛快大吃的菜市場(chǎng)。
函館朝市位于JR函館站旁，交通極為便利。每天早上，大大小小200多家店鋪和400多家水產(chǎn)店一起開(kāi)張，滿眼都是鮮活的海鮮，滿鼻子都是海鮮咸腥的味道，滿耳都是小販們的叫賣(mài)聲。
來(lái)函館朝市，只吃刺身就顯得不太識(shí)貨?！叭竺贰钡弁跣?、毛蟹和松葉蟹或煮或烤，可以大口大口地吃；新鮮的海膽剖成兩半，加上芥末和醬油生吃，不浪費(fèi)一點(diǎn)鮮味；活烏賊現(xiàn)釣現(xiàn)做，爽脆筋道......
但最過(guò)癮的，當(dāng)屬“五目丼”。新鮮的鮭魚(yú)子、烏賊、三文魚(yú)、金槍魚(yú)、甜蝦、螃蟹等海鮮，蓋在一碗白米飯上，只要一個(gè)500日元的硬幣就能搞定。在蓋飯橫丁市場(chǎng)來(lái)一碗五目丼當(dāng)早餐，這一天都有個(gè)美好的開(kāi)始。
要是不想吃冷食，可以嘗嘗滿滿都是蟹肉的蟹肉包，雪蟹、帝王蟹的都有。配上味道清淡的函館拉面，整個(gè)人都能暖起來(lái)。
// 二條市場(chǎng) 臉盆大的帝王蟹 //
札幌是去北海道旅游的必到之處，位于札幌市中心的二條市場(chǎng)交通極為便利，是逛吃逛吃的不二之選。
比起函館朝市，二條市場(chǎng)的規(guī)模小上不少，出售的商品也類(lèi)似。市場(chǎng)里的商戶多數(shù)提供加工服務(wù)，買(mǎi)完之后直接料理，最是新鮮。想要好點(diǎn)的用餐環(huán)境，也可以去市場(chǎng)對(duì)面的餐廳加工。
二條市場(chǎng)最受歡迎的海鮮，是足有臉盆大小的帝王蟹。一只帝王蟹分解開(kāi)來(lái)，足夠兩個(gè)人大吃一頓。像啃雞腿一樣啃螃蟹，人生快意，莫過(guò)于此。
二條市場(chǎng)對(duì)夜行的吃貨非常友好，市場(chǎng)里的“暖簾橫丁”美食街一直營(yíng)業(yè)到深夜。逛完札幌白色燈飾節(jié)或者冰雪節(jié)之后，來(lái)這里喝杯清酒，吃點(diǎn)海鮮，能找到《深夜食堂》里暖暖的人間煙火。
// 和商市場(chǎng) DIY海鮮飯 //
釧路，北海道最大的漁港，理所當(dāng)然的有鮮美無(wú)比的海鮮。釧路和商市場(chǎng)離釧路火車(chē)站很近，很多人都是下了火車(chē)直奔市場(chǎng)。
釧路的城市規(guī)模不大，和商市場(chǎng)的規(guī)模也無(wú)法與筑地市場(chǎng)相提并論，市場(chǎng)里出售的海鮮也與函館朝市大體無(wú)二。但和商市場(chǎng)擁有一樣獨(dú)特的體驗(yàn)——DIY海鮮蓋飯“勝手丼”。
在市場(chǎng)里的大內(nèi)商店買(mǎi)好一碗白飯，然后端著它游走于市場(chǎng)之內(nèi)，看見(jiàn)自己喜歡的吃食就讓老板加到碗里。刺身、魚(yú)子、貝類(lèi)、螃蟹......只要你的碗裝得下，想裝多少就裝多少。
在所有的海鮮中，最贊的是海膽與藍(lán)鰭金槍魚(yú)腩。魚(yú)腩富含脂肪，入口即化。嘗一口沾上醬汁和芥末的海膽，你也會(huì)像《非誠(chéng)勿擾》里的葛優(yōu)一樣，大呼“腥！通透！刺激！”
// 小眾市場(chǎng) 做個(gè)安靜的吃貨 //
要是想躲開(kāi)人群，來(lái)一場(chǎng)小眾深度的吃貨之旅，日本也有大把的小眾市場(chǎng)可以去。
覺(jué)得黑門(mén)市場(chǎng)游客太多，可以從大阪驅(qū)車(chē)向南2小時(shí)，去白濱市的海鮮市場(chǎng)。這里的游客更少，可以安安靜靜地等著自己的扇貝燒熟。
想接接日本的地氣，與北海道隔海相望的八戶市的館鼻岸壁朝市最是合適。它是全日本最大的朝市，拿著一條全日本最肥美的烤青花魚(yú)邊吃邊逛，你可能是全市場(chǎng)唯一的中國(guó)人。
如果對(duì)吃的興趣不大，沒(méi)關(guān)系，還有“日本三大朝市”——飛驒高山朝市、輪島朝市、呼子朝市。在這些朝市上，能找到當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的蔬菜、水果、醬菜、民間藝術(shù)品等都市中難得一見(jiàn)的東西。和穿著日本傳統(tǒng)服裝的老板娘砍價(jià)，最是有趣。
看過(guò)了這么多菜市場(chǎng)，已經(jīng)對(duì)筑地市場(chǎng)移情別戀了吧？
其實(shí)啊，逛菜市場(chǎng)的真諦，并不是吃、喝、買(mǎi)，而是——
看過(guò)大海與天涯，才懂得珍惜沙發(fā)與小龍蝦。
聯(lián)系客服
