核桃，是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的堅(jiān)果，其營養(yǎng)豐富，常被作為養(yǎng)生滋補(bǔ)食材。我國明代醫(yī)藥學(xué)家、世界名醫(yī)李時(shí)珍曾經(jīng)說過：核桃能“補(bǔ)腎通腦，有益智慧”。在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究中，核桃具有健腦、補(bǔ)血補(bǔ)腎、潤肺、養(yǎng)神、延年益壽及防癌抗癌等功效。因此，可以說核桃食用適應(yīng)面廣，無論男女老幼、孕婦、乳媽媽，健康、亞健康、疾患病人皆可食用。
具體僅舉幾例：
1、日常吃些核桃能夠降低高膽固醇血癥人群的炎癥反應(yīng)，降低血膽固醇和其他心腦血管病風(fēng)險(xiǎn)因子，改善2型糖尿病人及超重成年人的內(nèi)皮依賴性血管舒張功能等。核桃適宜于患有心腦血管疾病食用。
2、核桃攝入有利于降低糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn) ，糖尿病者可以適當(dāng)食用。特別是在女性中， 每周吃核桃仁超過56克（每天僅僅8克，還不到兩個(gè)核桃），可以把糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降低33%。
3、有些研究認(rèn)為，堅(jiān)果有利于預(yù)防結(jié)直腸癌，有一項(xiàng)研究結(jié)果是每天攝入16g就能把女性結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)降低31%之多。也有些研究認(rèn)為食用堅(jiān)果不能起到有效預(yù)防腸癌作用，但無論如何，沒有任何一項(xiàng)研究表明堅(jiān)果不利于預(yù)防腸癌。
4、核桃在各種堅(jiān)果中含多酚較多，特別是總酚、酚酸和固醇類，抗氧化作用最強(qiáng)。所以， 便秘者和腸癌患者都適合食用堅(jiān)果，包括核桃。
5、核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用，可健腦益智，緩解腦疲勞，增強(qiáng)記憶力。因此，腦力工作者食用為宜。
對于核桃吃多少才健康的疑問，一般情況下，正常人一般每天吃5～6個(gè)核桃，約20～30克核桃仁為宜，核桃含脂肪較多，忌食用過量，否則會影響消化。另外，核桃油膩滑腸，并且易生痰助火，泄瀉者、痰多咳嗽及陰虛有熱者忌食。
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