對于那些不愛吃肉片的人，雞蛋做成各種美食也是討人喜歡的，下面幾種雞蛋制作的美食顏值較高，制作簡單，保你一看就會。再送你2道硬菜湊一桌！

糖醋荷包蛋

【用料】雞蛋3個(gè)、小蔥2棵、姜1小塊、大蒜1瓣、料酒5ml、禾然有機(jī)淡鹽醬油10ml、白糖15g、禾然有機(jī)糙米醋20ml、清水25ml、鹽少許、水淀粉少許、油適量

【做法】

1、小蔥洗凈切碎，姜切碎，大蒜切碎；

2、將料酒、醬油、白糖、米醋、清水、鹽少許放入小碗中攪勻兌成糖醋汁備用；

3、炒鍋燒熱倒入適量油，打入一個(gè)雞蛋，用小火煎至雞蛋底部凝固，用鍋鏟將雞蛋翻起一面，對折蓋過來，形成一個(gè)半月形，邊緣用鏟子輕輕按壓一下定型，翻個(gè)面再煎一下下即可出鍋；

4、鍋入底油，下蔥、姜、蒜末爆香，放入煎好的荷包蛋，倒入糖醋汁，煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮1分鐘，淋入水淀粉勾芡，撒上蔥花即可。

香菇釀鵪鶉蛋

【用料】鵪鶉蛋7個(gè)、鮮香菇7朵、枸杞少許、蔥絲少許、蠔油5ml、白糖2g、油5ml、水淀粉15ml、鹽少許、清水適量

【做法】

1.香菇用清水洗凈，剪去蒂柄，枸杞用清水浸泡一下；

2.將香菇擺放入盤子里，敲一個(gè)鵪鶉蛋在香菇上，再放一粒枸杞，入鍋大火蒸5分鐘，至鵪鶉蛋黃完全熟透；

3.取出將盤里的香菇湯汁倒入鍋中，加入適量清水、蠔油、白糖和鹽煮開，淋入水淀粉勾芡，最后撒上蔥絲即可。

蟹黃豆腐

【用料】內(nèi)脂豆腐一盒、熟咸蛋黃2個(gè)、小蔥1棵、高湯（或清水）150ml、料酒5ml、鹽少許、雞粉少許、油15ml

【做法】

1.蛋黃放入碗中，用勺子壓成碎末，小蔥洗凈切碎；

2.內(nèi)酯豆腐扣入案板上，切成約2cm大小均勻的塊狀；

3.將酯豆腐塊放入加了少許鹽的沸水中浸泡3分鐘左右，然后瀝去水分；

4.炒鍋燒熱放油，下咸蛋黃小火炒至起泡沫出香味，加入海鮮高湯、料酒、雞粉和鹽煮開，放入豆腐略煮一下，淋入水淀粉勾芡，起鍋裝盤撒上蔥花即可。

豉香虎皮蛋

【用料】雞蛋4個(gè)、豆豉15g、指天椒2個(gè)、大蒜2瓣、小蔥1棵、生抽10ml、料酒10ml、白糖2g、鹽少許、油適量

【做法】

1. 雞蛋放入鍋中，加入足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮8分鐘，撈出用冷水沖涼，剝殼備用；

2.大蒜切碎，指天椒切小段，豆豉切碎；

3.鍋中倒入適量油，油溫7成熱時(shí)，放入去了殼的雞蛋炸至外皮焦黃起皺后撈出；

4.炒鍋留少底油，下蒜末、指天椒和豆豉炒香，放入炸好的虎皮雞蛋，調(diào)入生抽、料酒、白糖和鹽拌炒均勻即可出鍋。

香蔥雞蛋卷

【用料】雞蛋2個(gè)、豬肉餡150g 、香蔥2棵、生抽10ml、白糖3g、淀粉5g、鹽少許

【做法】

1.香蔥摘洗干凈，切成蔥花，雞蛋打散攪打均勻；

2.豬肉餡放入碗中，加入生抽、淀粉、白糖、鹽和蔥花，攪拌均勻；

3.平底鍋中放入少許油，用小火加熱，倒入適量蛋液，讓蛋液均勻地布滿鍋底，待蛋液凝固后，用鍋鏟輕輕將蛋皮邊緣剝離，然后將整張蛋皮倒在大盤中，將剩余的蛋液依次攤成蛋皮；

4.取一張蛋皮，將適量的肉餡均勻地平鋪在蛋皮上，然后掀起蛋皮的一端向內(nèi)卷起即成蛋卷；

5.將蛋卷放入蒸鍋中蒸8分鐘，取出蛋卷，稍涼后斜刀切成1厘米厚的段即可。

菜脯苦瓜煎蛋餅

【用料】雞蛋4個(gè)、苦瓜半個(gè)、蘿卜干60g、鹽少許、油適量

【做法】

1.苦瓜洗凈，切成薄片，蘿卜干洗凈后擰干水分，切成小丁，雞蛋磕入碗中打散成蛋液；

2.平底鍋不用放油，將苦瓜和蘿卜丁放入，小火將苦瓜和蘿卜干的水分稍稍焙干；

3.淋入適量油、撒少許鹽翻炒均勻，將苦瓜和蘿卜干均勻地平鋪在鍋底，將打散的蛋液倒入鍋中，讓蛋液均勻地覆蓋苦瓜和蘿卜干，小火慢煎，至蛋液凝固后，用鍋鏟將蛋餅輕輕翻個(gè)面，煎至金黃色，最后用鍋鏟將蛋餅分割成小塊即可。

醬牛肉

【用料】牛腱2條（800g）、八角3個(gè)、桂皮1小片、花椒20粒、香葉3片、草果1個(gè)、砂仁3個(gè)、肉豆蔻2個(gè)、丁香3粒、沙姜2片、小茴香1g、陳皮3g、黃醬50g、冰糖30g、黃酒30ml、生抽50ml、老抽30ml

【做法】

1. 牛腱子洗凈，切成兩半，大蔥切小段，姜切片；

2、牛腱子放入鍋中，加入足量清水沒過牛腱表面，用大火加熱，放入蔥段和姜片和所有的香料，水沸騰后放入黃酒、生抽、老抽、冰糖和黃醬，攪勻后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燜煮1個(gè)半小時(shí)；

3、關(guān)火后不要急著取出牛肉，讓牛肉繼續(xù)浸泡在醬湯中自然降溫，待溫冷的時(shí)候撈出，切成薄片即可；

4、可以直接吃也可以根據(jù)口味用少許蔥花蒜蓉、生抽、香醋、辣椒等調(diào)味料做個(gè)蘸料蘸食。

醬香排骨

【用料】豬肋排400g、海鮮醬20g、番茄醬15g、料酒15ml、生抽10ml、油10ml、小蔥2棵、姜10g、白芝麻少許

【做法】

1、肋排洗凈切成小段，小蔥洗凈打成蔥結(jié)，姜切片；

2、鍋中放入油，下排骨炒干水分，至表面微黃，放入蔥結(jié)和姜片炒香；

3、倒入料酒、生抽翻炒均勻，加入海鮮醬、番茄醬，和熱水沒過排骨表面；

4、大火燒開加蓋轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘，至湯汁收濃撒上白芝麻即可。

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