雞蛋，一日三餐中必不可少的食物。尤其是早餐，很多人的標配都是雞蛋，再者，雞蛋的烹飪方式也多樣化，深受大家的喜愛。但你有沒有想過一個問題：雞蛋到底是葷菜還是素菜？
要說這個問題，我們要先弄明白葷素是怎么來的。葷，本意是指蔥、蒜等辛臭的蔬菜，后來指部分動物性食物，如雞、鴨、魚等。而葷食，是指有辛臭味的蔬菜與肉類。素食是指不吃肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。
從嚴格意義上講，素食指的是動物性原料及禁用“五辛”和“五葷”的寺院菜、道觀菜。但是對于我們普通人，并且不是那種素食主義者，傳統(tǒng)的分類是：凡是從土地中和水中生長出來的植物，我們統(tǒng)稱為素食，比如說蔬菜，果品，豆制品等食物。動物性食品，如雞鴨魚肉之類等，屬于葷菜。
那么關于這個雞蛋，應該怎么分呢？它即不是植物，也不是有肉的動物。我們平時都會把雞蛋分兩種，一種是受精卵，一種是卵子。卵子是不會變成雞的，所以可以認定成素。一般我們吃的雞蛋，都是不能孵化的。
雞蛋來自雞，但雞蛋也不是真正的肉類。因此，在某些方面，盡管雞蛋與其他動物性食物有許多相似之處，但它們屬于各自的類別。它們像肉一樣富含蛋白質，但雞蛋也有一些獨特的特點。由于雞蛋、奶制品和家禽都是以動物為基礎的食品，它們有許多相似之處。例如，雞蛋、奶制品和家禽都是蛋白質和纖維的來源。它們都提供維生素和礦物質的來源，但含量各不相同。例如，乳制品是鈣的良好來源，但家禽和雞蛋不是。
盡管雞蛋不被認為是肉，但它們屬于蛋白質組，因為它們蛋白質含量高。一個雞蛋提供大約6克蛋白質。雞蛋是獨一無二的，因為它們也是維生素D、膽堿和硒的天然來源。雞蛋是抗氧化劑葉黃素和玉米黃質的來源。蛋黃含有大部分的維生素、礦物質和膽固醇。蛋清含有大部分蛋白質。吃整個雞蛋可以提供13種基本營養(yǎng)。在營養(yǎng)方面，雞蛋與家禽和其他肉類有更多的共同之處。
以上說了這么多，其實還是沒有分開雞蛋到底是屬于葷菜還是素菜，因為爭議很大。不過我們大多數(shù)人也不是素食主義者，沒有必要區(qū)分的太清楚。因為雞蛋營養(yǎng)很高，不管是葷還是素，都還是要吃的。
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