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簡介

今天的這道炒醬，幾乎家家都會(huì)做，各家有各家的做法，也沒個(gè)定規(guī)。不過呢，一碗炒醬里，至少要有肉丁、香菇、豆腐干、筍丁、花生米。通常這個(gè)季節(jié)我也喜歡用茭白代替筍丁，毛豆米代替花生米。雖然做法簡單，卻是極好的下飯小菜，平常日子里做上一大碗，配飯配面條都非常開胃，有著濃濃的家的味道~~

用料  

豬肉 250克

香菇 8朵

香干 4塊

茭白 2根

毛豆米 1小碗

生姜 2片

甜面醬 2大勺

辣豆瓣醬 1大勺

黃酒 1大勺

白糖 1大勺

家常炒醬的做法  

1.豬肉、香菇（提前泡軟）、茭白、香干切成大小一致的丁丁，毛豆米洗凈瀝干；生姜切末備用。醬料準(zhǔn)備好，喜歡吃辣的可以在甜面醬里加點(diǎn)辣醬。

2.鍋內(nèi)油燒熱爆香姜末，將肉丁放入，炒至變白出油。依次倒入香菇丁、茭白丁、豆干丁和毛豆翻炒。

3.鍋?zhàn)又醒肓艨占尤胩鹈驷u、辣豆瓣醬小火慢慢炒香。 然后烹入黃酒、加入白糖翻炒均勻，倒入適量的清水（泡香菇的水如果留著的話也可以加進(jìn)去，水不要太多，大概到食材的2/3左右），大火燒開轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燒15-20分鐘，中間要時(shí)不時(shí)翻炒一下，以免糊底。

4.最后大火收濃湯汁，注意不要收得太干，留一點(diǎn)湯汁才好。