關芳
CCTV-1《生活圈》新媒體主編
嗨，又見面啦，15個圈友群的圈友和194萬公眾號的粉絲～
又到了給大家回答問題的時間啦，大家?guī)痛蠹?，你的問題我來答～
2018.7.25 · 周三
現(xiàn)實生活中細菌無處不在，怎么才能消滅細菌呢，不少人都選擇了一種簡單快捷的方式，開水燙，那么開水燙餐具究竟能不能殺菌呢？
一個實驗
開水燙餐具究竟能不能殺菌呢
檢查菌落總數(shù)：A盤是60cfu／50c㎡，b盤是100cfu／50c㎡，隨后A盤用100°C的熱水，B盤用50°C的熱水，各進行了5秒鐘的淋洗，A盤的菌落總數(shù)從60cfu／50c㎡降到了45cfu／50c㎡，B盤從100cfu／50c㎡降到了95cfu／50c㎡。
可見用開水短時間淋洗餐具殺菌的效果并不明顯。
加長開水接觸餐具的時間會更有效果嗎
我們把AB兩個盤子進行無菌處理，隨后用耐熱性較好的金黃色葡萄球菌，對兩個盤子表面進行污染。
然后我們把A盤放入50°C的熱水中，將B盤放入100°C的熱水中，各浸泡10分鐘。A盤是從110cfu／50c㎡變成了50cfu／50c㎡；
B盤是由130cfu／50c㎡變成了20cfu／50c㎡。
通過這個實驗數(shù)據(jù)來看，10分鐘的浸泡比單純淋洗效果好得多。
朱寶利
中國科學院微生物研究所教授
餐具殺菌需要100°C的開水煮10分鐘以上，溫度要夠時間要夠，時間最好是能夠達到15～20分鐘。
洗碗這件事雖然有點麻煩
卻容不得半點“偷工減料”
以下5個常見的洗碗錯誤
不想生病的你一定要避免
洗碗的5個常見錯誤
1?? 飯后把碗摞一起
一些碗十分油膩，有的只盛放了涼菜，如果都把它們摞起來，會使碗的內外都沾上油，增加刷洗工作量。
建議：將碗盤分類放，盛粥、裝水果涼菜等沒有油的碗，應趁著水分沒干，立刻沖干凈，然后再用洗滌靈清洗油污碗盤。
2?? 盤中余油倒進下水道
飯后，盤底往往有少量油水，一些人習慣倒進下水道沖走。但如果下水道沒有安裝水油分離裝置，油污就是水體最大的污染物。冬天氣溫低時，還很容易結塊，把水管堵上。
建議：鍋底或盤中有明顯余油時，最好直接倒進廚余垃圾桶，或者用廚房紙、吸水紙擦掉。
3?? 洗滌劑直接涂碗上
有的人覺得“洗滌劑直接抹在碗上，去油污效果更強”，但這樣不僅浪費大量水源，濫用的洗滌劑也會造成水污染。一旦沖洗不干凈，人體攝入洗滌劑后會引發(fā)腹瀉等腸胃不適。
建議：將幾滴洗潔劑滴到半碗水中，用洗碗布蘸著稀釋后的水來刷碗，沖洗后放在另一個漏籃中，最后再用清水沖干凈并控干。
4?? 長時間泡著不洗
如果放到下一餐，食物殘渣開始發(fā)酵，大量微生物滋生，水池里會產(chǎn)生異味，不但給洗碗帶來不便，還會帶來健康威脅。
建議：炒完菜后，趁鍋底還有余熱時加溫水，油污就很容易清洗掉了。
碗筷用熱水泡10分鐘即可清洗，不宜過長。
5?? 洗碗布當“萬能布”
一些人家里的洗碗布，擦完碗又去擦桌子、灶臺，如此反復，污染源擴大，還會使碗盤遭到間接污染，碗盤衛(wèi)生很難保障。
建議：洗碗布專用，和其他擦拭用布分開，一個月左右更換一次。
每次洗過碗之后，再用兩三滴洗滌劑清洗，徹底晾干，避免微生物繁殖。
大家?guī)椭蠹?/span>
單反鏡頭如何清洗？
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主編｜關芳
編導｜趙婷婷
編輯｜李慶波
維護｜李慶波
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