很多心腦血管疾病的患者都知道，要想控制好病情，必須改變不良的飲食習慣，要拒絕高油、高脂、高鹽飲食。他們認為自己的病就是吃出來的，油吃的太多所以血管里才處處是垃圾。于是，在生活中我們會看到很多患者整天水煮蘿卜白菜，連個雞蛋都不敢吃。但是這樣不吃油真的能把血脂降下來嗎？人體缺乏了必要的營養(yǎng)素，反而會惹大麻煩!
解開與心血管病息息相關(guān)的飲食誤區(qū)，盡在本期的醫(yī)知醫(yī)道。今天我們邀請到的是首都醫(yī)科大學宣武醫(yī)院營養(yǎng)科的李纓主任跟我們講一講心血管病和飲食的相關(guān)話題。 接下來讓我們來看看：
三高人群應該如何吃油呢？
專家：油脂被一些高血脂患者視為“罪魁禍首”，很多患有高血脂癥的老年人要么吃得很少，要么一點油也不吃。
專家：脂肪酸一般分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸才是“三高”的大敵，這是要特別注意的。而不飽和的脂肪酸反而是好的，對我們的身體和心血管是有好處的，適量的攝取不飽和脂肪酸，有利無害。
實際上對于油脂來說，一個是控制總量，一個是保證它的質(zhì)量?？刂瓶偭浚?span>正常人吃油的量一般控制在25g （相當于5茶勺），早上一勺，中午兩勺，晚上兩勺。血脂高的、有糖尿病的人群，建議15-20g。保證質(zhì)量，第一：減少飽和脂肪酸的攝入。第二：增加不飽和脂肪酸的攝入。
近期，美國心臟協(xié)會（AHA）發(fā)布聲明稱，油吃太少或一點不吃并不科學，在減少飽和脂肪酸攝入的同時，增加不飽和脂肪酸的攝入，反倒有助于降低血脂水平及心腦血管事件的風險。
專家：不飽和脂肪酸是構(gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸，人體必需的脂肪酸。不飽和脂肪酸根據(jù)雙鍵個數(shù)的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。
大多數(shù)植物油含有的不飽和脂肪酸較多，如大豆油、花生油、芝麻油、玉米油、葵花子油、橄欖油、山茶籽油等。 橄欖油、山茶籽油含有的不飽和脂肪酸，可降低對人體不利的低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)。魚類中也含有較多的不飽和脂肪酸，深海魚油含有的ω-3脂肪酸。ω-3脂肪酸，成分主要為二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。這些不飽和脂肪酸中最重要的物質(zhì)能促進甘油三酯的降低有益心臟健康，對人體多種疾病有治療效果。所以就算是有“三高”，也是可以吃些富含不飽和脂肪酸的食物，另外堅果類核桃、杏仁松子等也含有多不飽和脂肪酸。
專家：有一種多不飽和脂肪酸，我們的人體是不能合成的、只能從食物中來的叫做必需脂肪酸。最主要的來源是植物油，像玉米油、花生油必需脂肪酸含量都非常的高，如果不攝入人體缺乏的話，對于孩子來說，生長發(fā)育是要受到影響的，主要是影響大腦智慧的發(fā)育。對于老年人來說，不攝入血脂依然會高。
油脂質(zhì)量的最佳配比：一比一比一，1份飽和脂肪酸加1份多不飽和脂肪酸以及1份單不飽和脂肪酸，可以達到脂肪酸均衡。
專家：紅肉中含有多種人體所必需的營養(yǎng)素。英國營養(yǎng)基金會總干事卡比達教授就指出，不吃紅肉會令身體較易受細菌感染，而且肉類含有多種人體必需的營養(yǎng)素(人體血液所需的鐵質(zhì)和骨骼所需的維生素D等)，缺少這些營養(yǎng)素會導致多種疾病。
有人擔心食用瘦肉、魚類等高蛋白的食品，可能對高血壓病患者不利，其實大可不必擔心。研究結(jié)果表明，低蛋白飲食對高血壓病患者比高脂肪飲食更有害，是發(fā)生腦卒中的主要因素，因此要求高血壓病患者應保證適量高蛋白的供應。但高血壓病患者要少吃羊肉，患有冠心病、高血壓病、高脂血和肥胖的人要忌食豬肥肉。
值得注意的是，肥肉和葷油是高能量和高脂肪食物，攝入過多往往引起肥胖，而且是某些慢性病的危險因素，應當少吃。相比之下雞、魚、兔、牛肉等動物性食物不僅含蛋白質(zhì)較高，而且飽和脂肪、總脂肪量和膽固醇含量較低，產(chǎn)生的能量也遠低于豬肉，故在《中國居民膳食指南》中明確提出應大力提倡吃這些動物性食物，適當減少豬肉的消費比例。
想要有效的預防心腦血管疾病，那么日常就應該多吃一些粗糧，這樣才能夠有效的增加人體之中含有的纖維素以及復雜糖類，這樣身體才能夠更加的健康。專家告訴我們。想要令身體更加的健康，那么糖分的總攝取量應該保持在百分之六十到百分之七十之間。
想要預防這一類型的慢性疾病，那么就應該以植物性脂肪作為突破口，盡量少吃一些瘦肉、雞鴨魚肉等等，而是應該多吃一些瓜果蔬菜，并且將體內(nèi)的脂肪總攝取量保持在百分之三十以下。
專家告訴我們，想要有效的預防心腦血管疾病，那么一定要控制每天攝取的膽固醇含量，每天的攝取量應該控制在三百毫克以下，并且少吃一些蛋類以及動物的內(nèi)臟，這是因為蛋類以及動物脂肪中含有大量的高膽固醇，多吃了之后并不利于患者的身體健康。
對于心腦血管疾病患者來說，每天攝取的蛋白質(zhì)量也是需要控制的，并且不能夠過高。想要為身體補充足夠的蛋白質(zhì)，那么可以從酸奶、豆類食物之中攝取。
眾所周知，糖類是人體獲得熱量的重要來源，但是如果身體攝取了過量的糖分，那么身體運轉(zhuǎn)又不需要那么多，糖分就會轉(zhuǎn)變成為脂肪存儲在我們的身體之中，這樣不僅僅是體形上會發(fā)胖，同時還很容易出現(xiàn)血脂升高的情況。專家告訴我們，人體為什么會患有心腦血管疾病，就是因為體內(nèi)的血脂升高導致的，他不僅會破壞血管的彈性，同時也會破壞血管壁的健康情況，這樣身體的抵抗力自然就下降了，疾病也會越來越重。
如果說是患有了心腦血管疾病，那么大多數(shù)都是要服用藥物的。如果說服用的是屬于保鉀利尿的藥物，那么在飲食之中就要少吃一些鉀元素含量比較高的食物，避免身體之中的鉀元素超標，出現(xiàn)高鉀血癥的情況。
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