手撕杏鮑菇
杏鮑菇是可以和肉媲美的素菜，減肥又解饞的手撕杏鮑菇做法。杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
營養(yǎng)價值：每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(zhì)(克)1.30 在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養(yǎng)保健價值極高的食用菌。杏鮑菇含有高蛋白、低脂肪和人體必需的各種氨基酸，更重要的是含有豐富的多糖類物質(zhì)。杏鮑菇提取物主要就是杏鮑菇多糖。
需要材料：杏鮑菇半個，孜然一勺，辣椒粉一勺，芝麻一勺，鹽一勺，香菜適量
步驟：
先準(zhǔn)備半個杏鮑菇
然后用手撕成條狀
準(zhǔn)備一勺孜然
加一勺辣椒粉
再加一勺芝麻
一勺鹽
拌勻
切點香菜末
鍋里熱油
把杏鮑菇放進(jìn)去炒
翻炒
翻炒一分鐘后，加一勺生抽
炒勻，再倒入調(diào)料
翻炒均勻
再加入香菜，一起炒
炒勻就可以出鍋了
小貼士－杏鮑菇一定要用手撕，手撕的口感和切的絕對不一樣哦
醬汁杏鮑菇
杏鮑菇，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。菇體肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養(yǎng)豐富，能烹飪出很多不同的美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛。
需要材料：杏鮑菇2個，鮮味汁2勺，蠔油2勺，老抽1勺，白砂糖1茶匙，雞粉適量，食用油適量，香蔥1根，熟白芝麻適量
步驟：
準(zhǔn)備好食材
杏鮑菇洗凈切段以后再切大約半厘米厚的片
再用小刀劃斜十字刀，注意不要切斷
蠔油、老抽倒入碗內(nèi)，加入美極鮮味汁
再加入美極鮮雞粉
加入白砂糖提鮮，攪拌均勻，太濃稠的話可以加一點點清水
把每一片杏鮑菇都放入醬汁里滾一圈均勻沾上醬汁，腌制10分鐘
鍋內(nèi)加入食用油
油熱后放入杏鮑菇中火煎，煎出香味
然后翻一個面繼續(xù)煎，最后倒入剩下的醬汁，大火燒開收汁
夾出擺盤
撒上蔥花和熟白芝麻點綴
小貼士：十字刀的手法和切魷魚花一樣的～
肉片杏鮑菇
我喜歡吃各種菌類。蘑菇、香菇、金針菇、平菇、茶樹菇、杏鮑菇等等。這些食物吃進(jìn)嘴里特別能讓我舒暢。真的，我覺得所有菌類都有它特有的鮮味，那種鮮味都不需要別的食物來襯托它，它就是完美的主角。
需要材料：杏鮑菇，青椒1只，里脊肉適量，鹽、生抽、料酒適量，水淀粉適量
步驟：
準(zhǔn)備原材料，里脊肉切片
里脊用鹽、生抽、料酒、淀粉腌漬半小時以上。
青椒和杏鮑菇切片
油鍋先把肉片炒至斷生，盛出備用。
鍋內(nèi)留少許底油，放入杏鮑菇翻炒。杏鮑菇很吸油，基本上你放的那些油馬上會消滅不見。但千萬不要以為油放少而去添加。因為等放水以后，杏鮑菇會把剛才吸進(jìn)去的油都“吐”出來，所以油放多的話等下會變得油膩。另外菌類也是如此。
杏鮑菇在鍋內(nèi)不斷翻炒，開始感覺很干，慢慢會變軟，這時倒入肉片，加適量開水，適當(dāng)加調(diào)味料，蓋上蓋子煮個三四分鐘。
加入青椒，翻拌二三分鐘。
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