導(dǎo)讀：立秋的“立”是開始的意思，“秋”是指莊稼成熟的時(shí)期，所以立秋表示暑去涼來(lái)，秋天開始之意。而在立秋過(guò)后，我們要多給家人吃一些堿性蔬菜，因?yàn)閴A性食物中都含有豐富的鈣、鐵、鈉、鎂、膳食纖維等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)不僅可以促進(jìn)腸道的消化和吸收，而且還能加快身體的新陳代謝，從而使身體更加的健康，所以在每年的立秋后，我會(huì)每天都會(huì)給家人做一盤堿性蔬菜。
而胡師傅今天要給大家介紹的這種堿性蔬菜，不僅是立秋后最便宜的蔬菜，而且還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的蔬菜，只要將它在鍋中炒一炒，吃著就非常清脆爽口，這蔬菜就是很多人都愛吃的空心菜梗。而據(jù)研究，空心菜中的鈣含量非常高，同等質(zhì)量下，鈣還是雞肉的10倍呢，所以在民間，空心菜梗還被不少的老人譽(yù)為“天然鈣庫(kù)”呢。接下來(lái)胡師傅就教大家做一道爆炒空心菜梗，只要按照我的做，保證家里的小孩都非常愛吃呢。
【食材準(zhǔn)備】：空心菜梗500克、小米椒5克、泡椒5克、蒜瓣5克、雞精2克、花椒粉2克、老干媽5克、生抽5ml、食鹽、食用油適量。
【爆炒空心菜的方法】：
第一步：首先將空心菜梗掐成4厘米的條狀，然后再將每個(gè)空心菜梗撕開即可，接著再用流水將空心菜清洗干凈即可備用。
第二步：將3克食鹽放入到空心菜中，然后反復(fù)的將空心菜抓8下左右，接著將空心菜靜置5分鐘，時(shí)間到后，將腌出來(lái)的水倒地即可備用。
第三步：將鍋燒熱，然后將油放入到鍋中，大火將油燒到7成熱時(shí)，將小米椒、泡椒、蒜瓣放入到鍋中爆香，接著再將空心菜梗放入到鍋中，大火爆炒30秒。
第四步：20秒后，將雞精、老干媽、生抽放入到鍋中，繼續(xù)爆炒20秒，最后沿著鍋邊點(diǎn)少許的熱水，即可炒10秒即可起鍋食用。
【炒空心菜梗的訣竅】：
1、炒空心菜梗時(shí)，需要用食鹽將空心菜梗稍微腌制5分鐘，這樣可以使空心菜梗中的水分流失，從而使炒熟的空心菜吃著更香更脆。
2、炒空心菜時(shí)，建議大家放少許的泡椒（如果沒有泡椒，就用剁椒醬代替），這樣可以使炒熟的空心菜梗吃著更入味。
3、空心菜快要炒熟時(shí)，需要沿著鍋邊點(diǎn)少許的水，這樣可以給空心菜補(bǔ)充適量的水，從而使空心菜吃著更潤(rùn)口。
立秋后，要多吃這空心菜梗這堿性蔬菜，而且它的鈣是雞肉10倍，還被譽(yù)為“天然鈣庫(kù)”。最后胡師傅想問(wèn)大家，您吃過(guò)空心菜梗嗎？還知道哪些食物適合立秋后吃？歡迎大家在下方評(píng)論留言，讓我們一起來(lái)討論，一起來(lái)向您學(xué)習(xí)，在此我衷心感謝大家的“每一個(gè)點(diǎn)贊，每一個(gè)評(píng)論”，后續(xù)我還會(huì)教大家特色美食。
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