摘要
我們吃的每一口食物，都會(huì)對(duì)大腦產(chǎn)生一定的影響。食物要么消耗我們的大腦，要么滋養(yǎng)我們的大腦。
壞的食物會(huì)讓我們感到焦慮和沮喪，比如糖和反式脂肪。好的食物則富含大腦所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們能夠創(chuàng)造、保護(hù)和修復(fù)腦細(xì)胞。使我們記憶力更好，情緒更快樂(lè)，更好地放松和享受生活。并且能在未來(lái)幾年保護(hù)身體免受各種精神疾病、退化性腦疾病的侵害。
能滋養(yǎng)大腦的食物，我們稱(chēng)之為“大腦食物”。
那么，餐桌上常見(jiàn)的“大腦食物”有哪些呢？
即使你不喜歡甘藍(lán)的味道，也應(yīng)該吃一些。因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值實(shí)在太高了。甘藍(lán)是世界上營(yíng)養(yǎng)含量最高的蔬菜之一，同時(shí)是非常高效的大腦保護(hù)食物。
一份甘藍(lán)所含的維生素C與橘子的含量幾乎相等。維生素C可以抗抑郁，通過(guò)增加一種叫血清素的神經(jīng)遞質(zhì)來(lái)調(diào)節(jié)情緒。同時(shí)，甘藍(lán)含有豐富的葉酸，而葉酸是大腦發(fā)育的關(guān)鍵?？梢宰柚褂洃泦适?，防止大腦老化，消除抑郁，甚至可以幫助你長(zhǎng)壽。
牛津大學(xué)的一項(xiàng)研究證實(shí)，維生素葉酸、B6和B12可以協(xié)同作用，減少腦萎縮，改善腦功能，尤其是改善阿爾茨海默癥影響最嚴(yán)重的那一部分腦萎縮。
魚(yú)類(lèi)富含蛋白質(zhì)，可以形成血清素和多巴胺這類(lèi)神經(jīng)遞質(zhì)，能調(diào)節(jié)人的情緒。魚(yú)類(lèi)富含維生素B12，是大腦和神經(jīng)細(xì)胞所需的維生素。魚(yú)類(lèi)食品可以抑制抑郁癥，包括產(chǎn)后抑郁和季節(jié)性情緒障礙癥（SAD），如果患者在服用抗抑郁藥物，魚(yú)類(lèi)食品還能提高藥物的功效。
魚(yú)類(lèi)食品中最寶貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是Omega-3脂肪酸。Omega-3有非常強(qiáng)的抗炎癥效果。可以說(shuō)腦細(xì)胞的質(zhì)量取決于Omega-3脂肪酸的多少。大腦細(xì)胞的慢性炎癥可以直接造成抑郁、焦慮、腦霧、多動(dòng)癥、老年癡呆和阿爾茨海默病。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，70%的人Omega-3攝入量不足。所以，記得多吃魚(yú)類(lèi)哦。
雞蛋居然也是健腦食品？！
沒(méi)錯(cuò)，雞蛋富含蛋白質(zhì)，維生素B12，而且雞蛋是Omega-3脂肪酸的重要來(lái)源。雞蛋的色氨酸含量也很高，色氨酸是一種氨基酸，是血清素的重要組成部分。而血清素是著名的“幸?！狈肿雍蜕窠?jīng)遞質(zhì)分子。除此之外，我們介紹過(guò)雞蛋也是重要的“膽堿”來(lái)源，對(duì)于記憶和學(xué)習(xí)非常重要。10種膽堿含量最高的營(yíng)養(yǎng)食品（點(diǎn)擊藍(lán)字跳轉(zhuǎn)）
如果你覺(jué)得老了，記性不行了，可能因?yàn)槟闳狈σ阴Ｄ憠A。缺乏乙酰膽堿同時(shí)也是引起阿爾茨海默病的一個(gè)重要原因。目前很多治療阿爾茨海默病的藥物具有補(bǔ)充乙酰膽堿的功能。
因?yàn)槟懝檀嫉暮扛?，雞蛋受到很多爭(zhēng)議。 實(shí)際上，雞蛋可以提供人體所需要的“好”膽固醇（HDL），同時(shí)還能夠把“壞”膽固醇變成無(wú)害的形式。我們?cè)跉v史文章中介紹過(guò)膽固醇的作用：膽固醇越低越好嗎？它和老年癡呆有什么關(guān)系（點(diǎn)擊藍(lán)字跳轉(zhuǎn)）
所有的水果都富含維生素、纖維和植物營(yíng)養(yǎng)素，但是漿果更特殊。所有漿果：藍(lán)莓、草莓、覆盆子和黑莓等，它們都含有黃酮類(lèi)的抗氧化劑。
研究表明，黃酮類(lèi)化合物可以提高認(rèn)知能力，如記憶、學(xué)習(xí)和決策能力。它們還可以保護(hù)大腦免受慢性炎癥侵襲，減緩年齡增長(zhǎng)造成的精神衰退，并預(yù)防阿爾茨海默病。黃酮類(lèi)化合物能增加腦源性神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)因子BDNF(BDNF)，這是一種能刺激新腦細(xì)胞形成的蛋白質(zhì)。低水平BDNF與幾種神經(jīng)和情緒障礙有關(guān)，包括抑郁癥、雙相情感障礙和精神分裂癥。
除此之外，漿果是白藜蘆醇的來(lái)源，一種被稱(chēng)為“青春之泉”的多酚。白藜蘆醇已被證明可以增強(qiáng)老年人的大腦功能、記憶和腦連接能力。許多人為了白藜蘆醇而喝紅酒，其實(shí)紅酒里面白藜蘆醇的含量不高。多吃漿果是更好的選擇。
牛油果是一種含油量高、營(yíng)養(yǎng)豐富的水果。不同于其他水果主要是以碳水化合物組成，牛油果75%的成分是單不飽和脂肪，和橄欖油同樣健康。
一些腦科學(xué)專(zhuān)家認(rèn)為它是世界上最完美的食物。大腦通常使用葡萄糖作為能量，但是大腦也可以很好地利用脂肪。脂肪被認(rèn)為是大腦的“超級(jí)燃料”，這就是為什么許多臨床醫(yī)生采用以脂肪為基礎(chǔ)的飲食方式來(lái)治療各種神經(jīng)退行性疾病。
牛油果同時(shí)是很好的維生素來(lái)源，有大腦所需要維生素C、E、K和B。能起到“營(yíng)養(yǎng)助推器”的作用，幫助人體吸收脂溶性維生素。
牛油果中還有鱷梨酪氨酸，它是一種氨基酸，是多巴胺的前體。而多巴胺是大腦中的一種化學(xué)物質(zhì)，能使人提高行動(dòng)力和注意力，增加流向大腦的血液，并具有抗炎作用。
所有堅(jiān)果都富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。吃堅(jiān)果的人比不吃堅(jiān)果的人普遍活得更長(zhǎng)、身體更健康。
雖然每種堅(jiān)果都能給大腦帶來(lái)好處，但核桃是堅(jiān)果中無(wú)可爭(zhēng)議的冠軍。核桃中富含亞麻酸和Omega-3脂肪酸，它們是最好的提升情緒的物質(zhì)。
核桃還含有一種獨(dú)特的多酚，具有抗氧化和抗炎作用，可以減輕大腦炎癥?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)顯示，核桃有可能逆轉(zhuǎn)大腦老化，核桃的提取物可以抑制阿爾茨海默病患者大腦中毒性β-淀粉樣蛋白的積累。
食用富含健康脂肪的食物，如高脂肪魚(yú)類(lèi)、雞蛋、牛油果。食用富含營(yíng)養(yǎng)的食物，如漿果、甘藍(lán)、核桃等。
這些食物能夠保護(hù)大腦免受壓力、氧化、炎癥和衰老的有害影響。
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