紫陽茶情:
陜西紫陽多山多水，物產(chǎn)豐富，茶便是其中最知名的一種。
史料記載：在東漢末年，佛教傳入紫陽時，紫陽茶和紫陽茶文化便開始萌芽并逐漸興盛。僧侶坐禪講經(jīng)由于佛規(guī)而不能飲酒，飲茶提神醒腦是最好的辦法。寺院來客不敬酒只敬茶，這種待客方式先被民間接受，進(jìn)而傳入官府。此后，為進(jìn)貢而興植的茶園就陸續(xù)產(chǎn)生，其規(guī)模不斷增大。
唐代，山南茶葉作為金州（今安康）“土貢”，成為獻(xiàn)給朝廷的山珍。紫陽是山南茶的主要產(chǎn)區(qū)，采摘、制作、飲用的水平不斷提高，形成了一種獨(dú)特的陜南茶文化。陜南茶不僅作為宮廷官吏享用的天然飲料，也成為一種生活必需品陸續(xù)進(jìn)入西北少數(shù)民族地區(qū)的日常飲食之中。紫陽茶風(fēng)味獨(dú)特，是西北人民的嗜好品和生活必需品，也是茶區(qū)人民換取食鹽等生活用品的山貨特產(chǎn)。大量的茶葉銷售到西北地區(qū)，不斷增強(qiáng)和加深了漢族人民與少數(shù)民族同胞的聯(lián)系和交往，成為漢族和少數(shù)民族團(tuán)結(jié)共濟(jì)的紐帶。
明代《茶法》的制定與實(shí)施，朝廷實(shí)行以茶易馬，鞏固邊防，刺激和促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，出現(xiàn)了“其民晝夜沼茶不休，男廢耕，女廢織”的繁忙景象。后因茶稅苛重，民不聊生，在古金牛茶區(qū)（今寧強(qiáng)）出現(xiàn)了拔茶植桑的現(xiàn)象，外地茶客越過集散地——漢中、西鄉(xiāng)，直達(dá)紫陽“買茶裝蓖”。故至清代，興安知府葉世卓為紫陽茶寫下了“自昔嶺南春獨(dú)早，清明已煮紫陽茶”，再次印證了紫陽茶的輝煌。
大自然賦予了紫陽山水以靈氣，紫陽人傳承了紫陽茶的興盛和發(fā)展，也傳承了紫陽茶文化的更大發(fā)展。
新中國成立后，紫陽茶伴隨紫陽人走了半個世紀(jì)的輝煌。當(dāng)?shù)馗骷夵h委、政府十分注重紫陽茶的發(fā)展壯大。國家也對紫陽茶葉生產(chǎn)給予了投資和許多支持，通過不懈努力，紫陽茶葉邁向了新的發(fā)展時期，到20世紀(jì)末，茶業(yè)占據(jù)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長的主導(dǎo)地位，產(chǎn)量、規(guī)模擠進(jìn)了全省前列。茶葉科研項(xiàng)目一次又一次的攻關(guān)和茶葉制作水平的不斷改進(jìn)和提高，茶葉名聲美譽(yù)國際國外。著名營養(yǎng)學(xué)家于若木給予紫陽茶“紫陽茶富硒抗癌，色香味俱佳，系茶中珍品”的科學(xué)定位。
21世紀(jì)初，紫陽茶又通過了國家惟一原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證。紫陽人不僅對種茶、制茶探索和積累了經(jīng)驗(yàn)，而且，生產(chǎn)規(guī)模不斷壯大，成為農(nóng)民增收的領(lǐng)軍產(chǎn)業(yè)。隨著每年一次茶文化節(jié)的成功舉辦，紫陽茶文化找到了更深的內(nèi)涵和更高的定位。
“春到茶山一片新”，是對紫陽茶現(xiàn)實(shí)狀況的生動地描述。走進(jìn)紫陽，滿山遍野翠綠翠綠的茶山讓人目不暇接，茶園散發(fā)出溫馨，茶樹長出了嫩芽，姑娘們采擷鮮綠，歌聲、笑聲像在身邊又仿佛在天際，時起時落，此起彼伏?？赐瓴枭?，聽足了山歌，閑坐下來，茶山姑娘們精湛的茶藝表演讓你大飽眼福，在歡快的音樂伴奏下，姑娘們把紫陽人的豪爽、熱情、樸實(shí)、大方充分展示出來。此情此景，陽光是暖的，山歌是暖的，姑娘的心是暖的。暖，承載著生命之樹，承載著紫陽的希望和未來。山、樹的本體里便涌現(xiàn)了紫陽茶的盛況。
耳聽紫陽茶文化的音符，再放眼山上，茶鄉(xiāng)文化正燦燦然然的迎風(fēng)綻放。
“無憂何必去飲酒，清靜常品紫陽茶”，賈平凹先生以此評價昭示世人。
紫陽茶文化底蘊(yùn):
一、紫陽茶文化的含義及內(nèi)容
文化有廣義與狹義之別。廣義的文化是人類社會發(fā)展過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。狹義的文化特指精神財(cái)富，如文學(xué)、藝術(shù)、教育、科學(xué)等。本文所稱文化取其廣義。茶文化也應(yīng)該有廣義與狹義之分。廣義的茶文化自然包括茶葉種植、制作、科研、經(jīng)營在內(nèi)，而重點(diǎn)依然是文化。狹義的茶文化則主要是指人們與茶密切相關(guān)的精神生產(chǎn)領(lǐng)域，包括神美意識、道德觀念、價值取向、民間習(xí)俗等多種成份。概括地說，茶文化是在人類社會歷史發(fā)展中形成的以茶為客觀載體的，精神財(cái)富和物質(zhì)財(cái)富的總和。王玲在《中國茶文化》一書中認(rèn)為：茶文化是“茶在被應(yīng)用過程中所產(chǎn)生的文化和社會現(xiàn)象”。這大概是比較科學(xué)的解釋上。
把茶文化與紫陽這個特定的地域及其所產(chǎn)之茶結(jié)合起來，就產(chǎn)生了紫陽茶文化。也就是說，紫陽茶文化是紫陽茶在被應(yīng)用過程所產(chǎn)生的文化和社會現(xiàn)象。它包括物質(zhì)和精神兩個方面，其實(shí)質(zhì)是物質(zhì)的精神化和主觀精神的物化，就飲茶人而言，是主觀與客觀的易位。對闊別的親朋好友寄去一封香茶，聊表思念和關(guān)懷之意；對外來的客人贈送佳茗，表示地主之誼和親切友好，也有借此宣傳本地產(chǎn)品之意。客觀的茶拿來表現(xiàn)主觀精神世界，物質(zhì)就精神化了。根據(jù)以上所述，紫陽茶文化至少應(yīng)該包涵以下內(nèi)容：獨(dú)具品質(zhì)特色的紫陽富硒茶；長期養(yǎng)成的飲茶習(xí)俗以茶為題材的詩詞、散文、音樂、舞蹈、繪畫、書法、攝影等文藝作品；秀麗的自然風(fēng)光和古樸清雅的人文環(huán)境，其核心內(nèi)容是初步形成的具有區(qū)域特色的茶藝。
二、紫陽茶文化的形成及基礎(chǔ)
紫陽茶文化的產(chǎn)生與形成是與佛教在紫陽的傳播緊密相連的。
據(jù)文獻(xiàn)記載，東漢末年佛教傳入紫陽，漢水上游建起了規(guī)模頗大的佛教大吉寺。南北朝時期，由于統(tǒng)治階級宣傳，佛教獲得較大發(fā)展。明代，隨著人民對和平的企盼，佛教在紫陽迅速興盛起來，縣境先后建起佛教寺廟30余處。由于僧 侶們講究坐禪戒酒，就在寺院開辟茶園，以供飲茶之需。在民間，專為進(jìn)貢而興植的茶園也陸續(xù)出現(xiàn)。這既促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，又給紫陽茶注入了文化因子。如果說東漢以前栽培茶葉僅僅是用于自飲和進(jìn)貢，是單純的生產(chǎn)行為，那么，自此以后茶便嫁接上了文化的枝條。可以說，從東漢起就有了紫陽茶文化的歷史，或者說紫陽茶文化就初具雛形了。北宋元豐年間（1078—1085年），道教全真南宗始祖——浙江臨海張平叔（號紫陽）到紫陽仙人洞修煉并羽化，遂使道教在紫陽興盛起來，并對人們的道德行為和茶事產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。明代，紫陽茶遠(yuǎn)銷西北，“茶馬法”（以茶易馬）又使茶葉與國家的政治和軍事發(fā)生了直接聯(lián)系，成為茶葉擁有者換取戰(zhàn)馬和改善關(guān)系的有力“武器”。此時，紫陽茶就具有了豐富的文化內(nèi)涵。
紫陽茶文化作為中國茶文化的一部分，有其獨(dú)特的文化和社會現(xiàn)象。具有多方面的厚實(shí)的基礎(chǔ)，主要有以下七點(diǎn)：
1、以紫陽命名的茶 紫陽境內(nèi)群山重疊，溝壑交錯，海拔400—1100米之間，雨量充沛，氣候溫和，形成了“雨洗青山四季青”的宜茶環(huán)境土壤大部分呈現(xiàn)酸性反應(yīng)，茶樹品種資源豐富，自然品質(zhì)好，構(gòu)成適宜茶葉生產(chǎn)的良好物質(zhì)條件。因此，歷史上曾形成以紫陽縣為中心的著名的“紫陽茶區(qū)”。紫陽茶區(qū)突破政區(qū)界限，跨越川陜西兩省，地域在陜西省安康、漢中和四川省達(dá)縣、萬縣等4市。早在唐代，今紫陽茶區(qū)所產(chǎn)之茶即為名茶。陳宗懋主編的《中國茶經(jīng)》在“茶類篇”中有“歷史名茶”一節(jié)，程啟坤據(jù)有關(guān)史料總結(jié)唐代有50余種名茶，其中就有今“紫陽茶”。本世紀(jì)初到60年代，人們習(xí)慣將陜南和川北鄰近紫陽的區(qū)域所產(chǎn)之茶統(tǒng)稱“紫陽茶”。有了“紫陽茶”，才談得上“紫陽茶文化”，而“紫陽茶”的名稱由來已久，這就為“紫陽茶文化”奠定了一個較為廣泛的物質(zhì)基礎(chǔ)。
2、種植與培育技術(shù) 據(jù)《華陽國志 ·巴志》載，西周時期紫陽境內(nèi)已開始較普遍地栽培茶葉。從西周幾千年時間，紫陽茶農(nóng)總結(jié)形成了有別于其它茶區(qū)的種植與培育技術(shù)。如老茶園改造中的佃蔸（即砍去老蔸發(fā)出表枝條），蓄蕻子；直播茶籽的洞播法；幼苗管理中的“荒兩三年不耕鋤”等。建園后，在引進(jìn)新技術(shù)的同時，還摸索出了適于在當(dāng)?shù)赝茝V的經(jīng)驗(yàn)，如茶樹病害綜合防治、茶樹防凍技術(shù)等。
3、制作技術(shù) 紫陽縣歷史上主要生產(chǎn)曬青茶，是陜西曬青毛茶代表產(chǎn)區(qū)，毛茶收購標(biāo)準(zhǔn)屬全國供銷總社管理的40余套部頒標(biāo)準(zhǔn)樣之一。曬青茶加工技術(shù)不同于其他茶葉加工技術(shù)，炒青，毛尖等工藝也有別于外地茶葉制作工藝。另外，包裝大宗茶時把成茶裝入麻袋用腳踩實(shí)也是比較獨(dú)特的。后來，包裝大宗茶時把茶裝入麻袋用腳踩實(shí)也是比較獨(dú)特的。后來，又在傳統(tǒng)名茶紫陽毛尖加工工藝進(jìn)行總結(jié)提練的基礎(chǔ)上，借鑒全國各地名茶制作的技術(shù)精華，摸索并形成了紫陽名茶的獨(dú)特加工技術(shù)。
4、民俗 紫陽人有把茶葉作為定情禮、鎮(zhèn)邪物的習(xí)俗，也有客來敬茶、客走贈茶的傳統(tǒng)禮儀。在物質(zhì)生活條件很差的年代，客到主家，主人浸泡上一瓷缸濃茶，遞給客人；貧寒人家若遇客人較多，主人就說：“請轉(zhuǎn)著喝”。客人互相謙讓一番，先喝者大多喝上幾口以后，將茶缸傾斜，倒出少許茶水沖嘴唇與茶缸邊沿接觸處，以表示講究衛(wèi)生禮貌。主人則殷勤地不斷續(xù)添茶水。雖然受到茶杯少的限制，人們還是力求講究衛(wèi)生的。這已成為一種民間習(xí)俗，具有地方特色。
5、品牌 紫陽茶已經(jīng)形成和開發(fā)出自己的品牌，如紫陽毛尖、紫陽銀針、紫陽翠峰、紫陽香毫、陜青茶等十余種。這些品牌在西北、東北、北京等地較大影響，有的還享有盛譽(yù)，一些名茶先后榮獲國內(nèi)大獎20多個，知名度較高。1998年12月，“神云”牌紫陽富硒茶被陜西 人民政府授予“名牌產(chǎn)品”稱號。
6、文藝作品 以茶為題材的民歌、詩文、書法、攝影、電視片等文藝作品已有相當(dāng)數(shù)量和水平。民歌如《順采茶》、《倒采茶》、《春到茶山一片新》、《喜采春茶把歌唱》等，在群眾中都曾廣來傳唱。詩如清朝的“自昔關(guān)南春獨(dú)早，清明已煮紫陽茶”已被廣泛引用。又如《紫陽茶話》（作者張宣強(qiáng)，發(fā)表于《陜西日報》），《茶山作證》（作者曾德強(qiáng)，發(fā)表于《現(xiàn)代人事》）都曾產(chǎn)生較大影響。書法如賈平凹題寫的“茶中極品”，以及名鐘登舜書寫的關(guān)于紫陽茶的條幅，都受到行家的高度評價。邱永錫、朱清樹等人的一批反映茶山自然景觀、加工工藝和營銷的攝影作品被刊印在書籍，報刊、產(chǎn)品包裝上，產(chǎn)生了良好影響。
7、科研成果 在紫陽茶科學(xué)研究方面已有一大批成果問世。例如，陳靜毅、梅紫青等撰寫的不少論文，已在國家、國際學(xué)術(shù)交流大會或報刊上發(fā)表，程良斌等人主編的《紫陽茶業(yè)志》、《安康地區(qū)茶業(yè)志》（以紫陽茶業(yè)為重點(diǎn)）等志書，已公開出版發(fā)行。特別是80年代初以來，隨著紫陽茶富含微量元素硒的發(fā)現(xiàn)和富硒茶保健作用的研究、鑒定、宣傳、推廣，紫陽茶的科研工作取得了重大成果。這是紫陽茶文化最具特征 的基礎(chǔ)。
雖然紫陽茶文化有著悠久的歷史和深厚的人文地理基礎(chǔ)，但是長期以來，一直處于自然、自發(fā)、無序、淺層的形態(tài)，沒有作過專門研究，因而也談不上發(fā)展，胃的甚至面臨消亡。所以，我們有必要對紫陽茶文化進(jìn)行挖掘、整理、發(fā)展、弘揚(yáng)，使它成為中國茶文化的一個分支或重要組成部分。
三、紫陽茶文化的核心是茶藝
什么是制茶？丁文的《中國茶道》關(guān)于“茶藝”是這樣解釋的：“茶藝是制茶、烹茶、飲茶的技術(shù)，技術(shù)達(dá)到爐火純青便成為一門藝術(shù)?！蹦敲矗详柌杷噾?yīng)該是什么東西呢？讓我們從采摘、制作、沖泡、品飲、保鮮等方面予以審視。
在采摘上，細(xì)采精采，切忌“一把抓”，以保持形狀的完整。
在制作上，以手工為佳，炒茶用柴火或電能，忌用煤炭火。哂青、烘青、炒青各具特色。
在沖泡上，取水用活水，最好是山泉。自來水因?yàn)榧恿藙e的東西，對茶的原味有一定影響，泡茶的水溫以沸水為宜，讓壺嘴與茶杯保持一定距離，體現(xiàn)一個“沖”字，沖得茶葉在杯中翻滾。沖泡后吹去浮沫，蓋上幾分鐘后飲用。有的則先沖半杯，泡到一定成色，再續(xù)水加滿，大多講究茶葉是否“打水”——較少的茶葉可泡出較濃的湯色。
在品飲上，要細(xì)品慢啜以，一口一口地咂咪，往往是第二杯味道最好。貴在一個“品”字?！捌贰弊秩齻€口，可以理解為三品，之后才吃出味來；也可理解為品茶最好要有三兩個志趣相投的知己，品茗閑話，自得其樂。通常是客來現(xiàn)泡，不是在大茶壺里泌出來的。茶沖泡后即刻雙手捧給人，待客人喝后，趕緊添上。很多紫陽人喝茶講究“口勁”，即茶水要“釅”，一杯茶七分茶葉三分水，苦極之后是滿口生香，喝得通體透爽。講究喝熱茶不喝冷茶，喝新鮮茶不喝隔夜茶。
在保鮮上，紫陽人也逐漸摸索出了一套方法，或用雙層塑料袋密封，或用皮紙包裹，或存于冰箱之中，或在茶葉里加放蘋果、香蕉之類，使之注入一種香氣。還有自制的桂花茶、菊花茶、姜茶、糖茶等等，各具不同的藥用價值。
對紫陽茶藝，應(yīng)加以規(guī)范和引導(dǎo)。對傳統(tǒng)習(xí)俗，要“取其精華，去其糟粕”，把現(xiàn)代文明的生活方式滲入茶藝之中，力求使其體現(xiàn)出樸素、清靜、禮儀的精神實(shí)質(zhì)。
1、樸素 有兩層含義：物質(zhì)上的樸素和感情上的樸素。就總體而言，在所有的飲料中，茶是最廉價的，在感情上也是取易為人們接受的。請你喝茶比請你去餐館嘬一頓顯得更平易、更隨意、更融洽，絕無拉攏腐蝕之嫌。
2、清靜 茶性寧靜清雅，質(zhì)樸致和，淡泊去欲。飲休既可提神醒腦、消除疲乏，又能補(bǔ)充水分、獲得豐富的營養(yǎng)。賈平凹1994年來紫陽為一位文友題寫一聯(lián)“無憂何必去飲酒，清靜常品紫陽茶”。這道出了一種精神境界。在浮躁、喧囂的當(dāng)代社會，許多人尋求清靜，這便是一種文化層次的精神追求，清靜是福。我們可以沏一杯茶，鬧中取靜，修身養(yǎng)性，干自己要干的事，鉆研自己感興趣的學(xué)問，忘卻名利，忘卻一切紛憂。在宴席上也應(yīng)大力提倡以茶代酒。
3、禮儀 以茶等客，更多的成份是表示一種禮儀。中國是禮儀之邦，來客敬茶，送客贈茶，是禮儀之一種。這種禮儀在紫陽最為典型，是一種美好的值得發(fā)揚(yáng)光大的禮儀。通過茶來陶冶情操，循禮法，行仁義，謙恭平和，凈心高雅，珍重友誼，這也是儒家學(xué)說的主旨，中國傳統(tǒng)文化的主體。一般說來，佛家飲茶為明心見性，道家飲茶為契合自然，而儒家則以茶交友，以茶雅興，以茶養(yǎng)廉，以茶提倡友誼與和諧。這應(yīng)是紫陽茶人的主旨。
四、弘揚(yáng)紫陽茶文化，實(shí)施名牌戰(zhàn)略
一個地方的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，必然帶動文化發(fā)展；一個地方的文化發(fā)展，也必將促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。發(fā)現(xiàn)、挖掘紫陽茶文化，是為了弘所紫陽茶文化；弘揚(yáng)紫陽茶文化，目的是增加紫陽茶的文化含量，使之更有文化底蘊(yùn)，更有美譽(yù)度、知名度，成為全國的名牌產(chǎn)品，促進(jìn)縣域特色經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
在歷史上，由于“茶馬法”和地處西北自然因素，紫陽茶葉在產(chǎn)銷上曾出現(xiàn)過兩次昌盛時期。后來，由于外地交通條件改善，茶葉行業(yè)競爭加劇，紫陽茶葉市場出現(xiàn)萎縮，雖然拓展了東北，北京等一些新市場，但在傳統(tǒng)市場——西北地區(qū)銷量大為減少，80年代在西安占茶葉銷售總量的20%左右，現(xiàn)在卻只占到10%左右。西北其它各省區(qū)的銷量也呈下滑趨勢。這說明紫陽茶主宰西北市場的地位已經(jīng)動搖。現(xiàn)在的紫陽富硒茶生產(chǎn)還存在集約化程度不高，規(guī)模和批量小的問題；還存在執(zhí)行技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不嚴(yán)，品牌雜，只有“雞”沒有“鳳凰”的問題?？傊?，作為全國名牌產(chǎn)品，紫陽富硒茶在產(chǎn)量、質(zhì)量和市場占有率上都還有較大差距。
紫陽富硒茶具有悠久的歷史，是全國第一個通過科學(xué)鑒定的富硒茶，具有一定的生產(chǎn)規(guī)模和知名度，還具有豐厚的文化底蘊(yùn)，它應(yīng)該成為在全國叫得響的名牌產(chǎn)品?，F(xiàn)實(shí)情況卻是，我們對紫陽茶無污染，富含“生命火種”、“抗癌之王”硒的特質(zhì)宣傳得不夠，茶葉的整品牌形象還沒樹立起來，經(jīng)濟(jì)與文化、商業(yè)與文藝還沒很好地結(jié)合起來。因此，我們在實(shí)施名牌戰(zhàn)略時，特別應(yīng)該注意在茶文化上做文章。
1、把紫陽富硒茶造成為一種“文化茶”
紫陽縣關(guān)于茶業(yè)方面的文學(xué)和音樂作品豐富，其它體裁和品種的作品較少，它們是紫陽茶文化的重要內(nèi)容，又促進(jìn)紫陽茶文化的發(fā)展。飲茶是一種雅事，發(fā)展為茶藝、茶道，則更見高雅，熱心此道者則更是文化人。文人在此道中獲得身心愉悅，必然會以他們的筆記之、歌之、詠之。這樣，文節(jié)就成了茶文化的重要部分而不可缺少。文藝對茶文化發(fā)展的作用是：第一，互為作用，茶文化的發(fā)展必將促進(jìn)文藝的發(fā)展；反之亦然，譬如茶館里說書的、唱曲子的藝人能提高茶館的文化品味，使生意更為興隆。第二，文藝可以對茶文化起到一種宣揚(yáng)、弘揚(yáng)和記載的作用；第三，飲茶是口舌之福，有了茶文化就變成一種精神享受，而文藝則加重了精神享受的成份。以上三個方面可以概括地說：關(guān)于紫陽茶業(yè)的文藝是紫陽茶文化不可缺少的重要組成部分，它帶動了紫陽茶文化的發(fā)展。
因此，應(yīng)鼓勵廣大文藝作者以茶業(yè)為素材，進(jìn)行小說、詩歌、散文、報告文學(xué)、戲劇、音樂、繪畫、書法、攝影等文藝創(chuàng)作，對精品進(jìn)行重獎，使紫陽茶增加文化含量，借助文藝作品及其載體廣泛傳播，流傳后世。茶葉企業(yè)應(yīng)該增強(qiáng)文化意識，投入一定的資金鼓勵繁榮“茶文藝”。
2、紫陽茶藝要抓住本土文化的特點(diǎn)
茶藝有“四要”：精茶、真水、活水、妙器。紫陽茶藝要繼承傳統(tǒng)。跟隨時代步伐和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，適應(yīng)大多數(shù)人的需求，體現(xiàn)紫陽獨(dú)特的地域文化。此陽茶藝的程序要規(guī)范，大體是：置具，生火，燒水，置茶，沖水。對這些程序，要根據(jù)環(huán)境和經(jīng)濟(jì)條件而操作，既要講究，又不能苛求，更不能拘泥于陳規(guī)陋習(xí)。
紫陽本土文化有兩大特點(diǎn)：即民俗與民歌。也可以歸結(jié)為民間文化，因?yàn)槊袼缀兔窀瓒?
屬于民間文化范疇。
民俗，除過前面提到的關(guān)于制茶、烹茶、飲茶的某些習(xí)俗之外，還有許多東西恐怕已經(jīng)失傳，需要我們?nèi)ネ诰?、整理、發(fā)展。茶宴和茶話會就值得重視和研究。茶宴在紫陽民間叫做擺茶食，有糕點(diǎn)、水果、瓜籽、清茶，形式跟茶話會差不多。一邊小吃，一邊慢飲，一邊清談，十分從容和隨意。在當(dāng)今社會，我們完全可以用這種形式以茶會友，聯(lián)絡(luò)感情，獲取感情，獲取信息，辦理公務(wù)。“官場”上的有關(guān)宴請，選擇這種形式就很好，應(yīng)該建設(shè)茶藝館及茶藝表演隊(duì)。提倡公宴和私宴都到茶館去，既清雅，又無腐敗之嫌，群眾也會接受，這樣，紫陽茶藝就能在人們的生活和工作中得到逐步的完善和展現(xiàn)。
由茶藝形成的中國茶道有四個流派：貴族茶道、雅士茶道、禪宗茶道、世俗茶道。紫陽應(yīng)取世俗茶道和雅士茶道，因?yàn)樗鼈兊牟枞酥黧w分別是大眾茶文化圈和文人茶文化圈。
紫陽是民歌之鄉(xiāng)。茶鄉(xiāng)和民歌之鄉(xiāng)常是相提并論的。紫陽民歌有關(guān)茶的不在少數(shù)，應(yīng)該專題整理、加工、演唱、辦專題晚會、錄制磁帶、光盤。總之，應(yīng)動用一切現(xiàn)代化手段，讓紫陽茶歌和紫陽茶相得益彰，宣傳和發(fā)展紫陽茶藝。
3、要搞好品牌形象設(shè)計(jì)和廣告宣傳
對產(chǎn)品品牌形象設(shè)計(jì)，要綜合體現(xiàn)出紫陽富硒茶深厚的文化底蘊(yùn)和獨(dú)具的特色，規(guī)范名稱商標(biāo)，規(guī)范形象標(biāo)志。在此基礎(chǔ)上，進(jìn)行一系列有計(jì)劃、有步驟的廣告宣傳，在保持和發(fā)展傳統(tǒng)市場的同時，努力開拓缺硒地區(qū)新市場。
特別應(yīng)該注意借助名人宣傳紫陽富硒茶，一曲《太陽島上》，使哈爾濱成了旅游熱點(diǎn)；毛澤東“才飲長江水，又食武昌魚”的詩句，使普通的武昌魚成了名魚。全國著名營養(yǎng)學(xué)家于若木題寫的“開發(fā)富硒紫陽茶成為全國人民健康服務(wù)是紫陽縣義不容辭的責(zé)任”。著名作家賈平凹為紫陽富硒茶題寫的“茶中極品”、“無憂何必去飲酒，清靜嘗品紫陽茶”，已經(jīng)和將會進(jìn)一步提高紫陽富硒茶的知名度。我們應(yīng)該充分發(fā)揮名人效應(yīng)，采用新聞、廣告等手段大力傳播。
紫陽在久遠(yuǎn)的歷史中并沒有形成固定的茶葉品飲形式，在頻繁的自然災(zāi)害和戰(zhàn)亂中，紫陽文化在歷史上出現(xiàn)了幾個斷層。新時石器時代的馬家營文化，夏商時期、魏晉時期的白馬石文化，到元末明初的以東明庵為主體的寺廟文化，而這幾個時期的文化繁榮，并沒有形成一種承啟關(guān)系。紫陽在置縣以前時屬秦，時屬巴蜀，時歸荊楚，不同的文化因子散落其中，加之紫陽遠(yuǎn)離政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，導(dǎo)致了紫陽茶文化的零散性和不明顯性。地域的獨(dú)特位置給云茶巴茶向中原、東南推進(jìn)提供了通道，形成紫陽茶文化西南東南過渡地帶。秦嶺也成為南北分水嶺，給大唐貴族茶道和雅士茶道傳入設(shè)置了障礙。雖然大唐貴族茶道的香風(fēng)曾也薰染過漢水流域，但尋覓其蹤，早是雪泥鴻爪。商業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)育，撬動著文明車輪的向前，使橫貫東西漢江檣桅林立，匆匆商船，不斷把中原文化、湘楚文化攜至。加之荊襄流民涌入老林，各地品飲方式、文化的互融，導(dǎo)致了紫陽茶文化的多元性，形成了以湘楚文化、巴蜀文化、長安文化為主體的異化體。三是紫陽置縣后，由于明朝的茶馬貿(mào)易和對中亞、東海沿岸的對外開放，以茶葉、陶瓷、絲綢為主體的貿(mào)易，使茶葉的經(jīng)濟(jì)主體地位再次提高。同時也因?yàn)樗聫R、道觀以茶理佛，以茶悟道，培育了茶道的成長，脫胎了紫陽茶道的雛形。
紫陽茶道的內(nèi)容:
紫陽茶文化在歷史上并沒有固定的形式，蓋碗茶、壺泡分飲在品飲歷史上是其主要形式，而民間的“轉(zhuǎn)到喝”成為巴山山民的一大特征。過去在高山老林也有用一小吊罐煮茶，然后用土陶、木碗、竹筒分飲。由于生活水平的不斷提高，舊時王謝堂前燕而今已飛入尋常百姓家，改革開放摧發(fā)了紫陽茶道的成形。
紫陽茶道的內(nèi)容：由茶葉、茶具、水、茶歌、說笑、音樂、服飾、環(huán)境和茶道體現(xiàn)的一種精神構(gòu)成。
茶葉：
紫陽富硒毛尖：外形條索緊細(xì)勻齊挺直，略有白毫，色澤綠潤，香氣清鮮，滋味醇甜，湯色嫩綠、清流、明亮。
紫陽富硒翠峰：條索堅(jiān)直挺秀顯毫，色澤綠，香氣嫩香高爽持久，湯色嫩綠清亮，滋味鮮爽，回味甘甜，葉底嫩綠明亮。
紫陽富硒銀針：條索直似針形，且顯毫，色澤翠綠，香氣嫩持久，湯色清流明亮，滋味鮮爽回甘，葉底嫩勻明亮。
紫陽富硒香毫：外形緊秀，色澤嫩綠披毫且顯毫，香氣嫩香持久，高長，湯色嫩綠清流，滋味鮮爽回甘，葉底嫩綠明亮。
除以上名茶，紫陽茶還有曬青、炒青之分。曬青耐沖泡，湯色黃宗色，入口清爽；炒青釅醇馥郁，湯色翠綠，有易沖泡、耐沖泡之特點(diǎn)。
茶具：紫陽茶道分為蓋碗茶道茶具和功夫茶道茶具。蓋碗茶道的茶具由茶盤、茶碗、茶匙、茶水注、洗茶壺、儲茶壺、燒水壺和電爐子。茶碗多用江西景德清花盞、定州象牙白薄胎盞和福祿壽喜五彩龍紋盞。功夫茶道茶具則以宜興的紫沙功夫茶道茶具為貴，而淺盅深甌則以內(nèi)堂白釉最宜體現(xiàn)紫陽茶的品質(zhì)。
水：紫陽名水可分為兩大類，一類是山泉?，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的蒿坪鋅、硒、鍶礦泉水、茶研所龍王泉等優(yōu)質(zhì)泉水為沖泡紫陽茶的上品。二類是井水。井水在很大程度仍屬泉水之列，但較泉水次之，雖然紫陽甕兒山下漢江之中零水曾被陸羽定為天下第十三名水，由于水庫的形成和漢江污染，早已退出名水列，
茶歌：茶歌是紫陽茶道的重要部分，她本是在采茶、制茶過程中傳情示愛、抒展胸臆的借托。歌調(diào)悠揚(yáng)婉轉(zhuǎn)，時而急折上揚(yáng)，細(xì)膩中不乏幾分野性。歌詞多以比興開始，語言樸實(shí)乖巧，每每能拔動對方的心機(jī)。時不時也有些酸言騷語、淋離盡至的體現(xiàn)了歌者的想往和無奈。而今則把茶歌融入茶道，茶道的地域風(fēng)味則更加凸現(xiàn)，歌中把湘風(fēng)、楚詞、巴語言表現(xiàn)的那樣融洽，那樣鮮明。
笑罵：笑罵是紫陽民間飲茶交流的重要過程。熟人見面，端杯飲茶，總要笑罵，一則看誰機(jī)智，爭個高低；二則調(diào)節(jié)說話氛圍。如：我“插”你喝。如遇婦女便罵之我“插”你“豁”，婦女便回敬你啃“豁”，這些詞多是影射男女生殖器的。如果是走累走渴，抱住茶缸便喝，有人打起口哨，諷之為“牛”飲。罵笑在雅士茶道中偶爾用之，但都非常含蓄、巧妙，以調(diào)合氣氛。
音樂：音樂是整個茶道活動的重要背景。在紫陽多以民歌、民曲、小調(diào)為主。有時也組成小樂隊(duì)，管弦悠揚(yáng)，可清心，去俗惡。
服飾：紫陽的傳統(tǒng)服飾可謂五花八門，用料、做工、刺繡也風(fēng)格各異。在創(chuàng)新同時，應(yīng)考慮到傳統(tǒng)文化的沿續(xù)性。上衣應(yīng)采用大襟滾邊喇叭袖的形式，下裝應(yīng)以滾邊裙和大腳褲以應(yīng)之。法無定法，與事與時而定。
環(huán)境：在環(huán)境的格調(diào)應(yīng)以清雅、休閑為主調(diào)。雅士茶道的室內(nèi)應(yīng)做到四不少：仙茗、書畫、精瓷、紅顏，裝修應(yīng)做到傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合。休閑茶道則西方格調(diào)與地方格調(diào)相融。音樂、茶食則是必備之物。
紫陽茶道的精神：茶之為道，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過解渴、破悶、醒腦、明目、通四肢、舒百節(jié)之功效。茶之為道已成為一種精神、一種規(guī)律。紫陽茶道應(yīng)以傳播、弘揚(yáng)紫陽富硒茶美名為方針，以紫陽文化提高紫陽富硒茶的地位，品位為指導(dǎo)，以紫陽富硒茶為更多的人提供健康的綠色飲品為目的，以獨(dú)特的地域文化和獨(dú)特茶藝流程作為傳播基礎(chǔ)。紫陽富硒茶茶道以傳達(dá)禮、潔、雅、利作為基本精神。
禮——中國文化禮在先，以禮待四方，四方賓來。禮生敬、敬祖、敬仙、敬四方之賓朋。敬生和、和生氣、氣旺則事成。
潔——以潔茶、潔水、潔器、潔純之心為天下人享，為天下人健康謀。
雅——沏茶之細(xì)致、身韻、動作婉柔優(yōu)美，茶局之典雅，言語禪機(jī)四藏，幽默貼切，雅風(fēng)生矣。
利——利人是福澤，利己是惠養(yǎng)，利澤天下則是恩。人無利不動，物無利不旺，茶之無利則廢矣
紫陽茶藝流程:
碗茶沖泡程序：
第一步：天女散花，展示茶具。
紫陽富硒毛尖、銀針最宜蓋碗茶沖泡。沖泡為濕宜在90度左右，以玻璃大茶壺作洗茶壺，以中號紫砂壺作公道杯，以青花蓋碗茶作品飲杯。由兩名副泡手用托盤將一次擺上茶托，再上茶碗，再上碗蓋。動作達(dá)到流暢，迅速、準(zhǔn)確，似行于流水，天女散花。
第二步：嫩芽初露，萬古茶韻。
由主泡手介紹紫陽富硒茶的歷史、地位、作用、特征。由副手用茶匙從茶海中取出干茶裝碟，讓客人觀看留下紫陽茶第一感覺，以上的程序均有背影音樂。
第三步：游龍入海，靈芽出世，周公三吐哺。
（一）洗茶：將茶剩入玻璃壺內(nèi)，先用90度山泉，先低后高，將水注入壺至滿，卻浮泡后，用頭道茶水去溫紫砂公道杯，然后將壺水提高注七分入壺，使茶在壺內(nèi)翻滾，再將茶汗箅入公道杯中，如此三次稱之為游龍入海。
（二）奉茶：此時玻璃內(nèi)的茶葉已是鶯舌向天展、旗槍列如隊(duì)，明前嫩芽已是一覽無余。這時由副泡拿起玻璃，搖動旋轉(zhuǎn)，將茶芽連同茶一次分注入客人茶碗中，每碗注入芽頭百余枚，綠湯嫩芽、猶如處子，此為靈芽出世。
（三）敬茶：此時孕育在公道杯中的茶湯已是香、色俱佳之時，此時由主泡手端壺一一向客人敬茶，三巡過后，飲者滿腮清香、神爽志明，稱之周公三吐哺。
第四步：品茶聽歌。紫陽是有名的歌鄉(xiāng)，而歌詞以茶托情，有單唱，有對唱，聽歌品茗。在悠閑中領(lǐng)略紫陽茶味，在清爽中感悟茶道中釋放出的精神。
紫陽功夫茶程序與潮州功夫程序相似，宜用紫陽翠峰和紫陽炒青泡茶。
紫陽茶道也是逐步完善、推陳出新的一個過程，有人提重現(xiàn)大唐貴族茶道，有人主張日本茶道，只要是能體現(xiàn)當(dāng)代民族精神，符合現(xiàn)代人的心理，便于傳播，給人以美的享受就是好茶道。
紫陽在久遠(yuǎn)的歷史中并沒有形成固定的茶葉品飲形式，在頻繁的自然災(zāi)害和戰(zhàn)亂中，紫陽文化在歷史上出現(xiàn)了幾個斷層。新時石器時代的馬家營文化，夏商時期、魏晉時期的白馬石文化，到元末明初的以東明庵為主體的寺廟文化，而這幾個時期的文化繁榮，并沒有形成一種承啟關(guān)系。紫陽在置縣以前時屬秦，時屬巴蜀，時歸荊楚，不同的文化因子散落其中，加之紫陽遠(yuǎn)離政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，導(dǎo)致了紫陽茶文化的零散性和不明顯性。地域的獨(dú)特位置給云茶巴茶向中原、東南推進(jìn)提供了通道，形成紫陽茶文化西南東南過渡地帶。秦嶺也成為南北分水嶺，給大唐貴族茶道和雅士茶道傳入設(shè)置了障礙。雖然大唐貴族茶道的香風(fēng)曾也薰染過漢水流域，但尋覓其蹤，早是雪泥鴻爪。商業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)育，撬動著文明車輪的向前，使橫貫東西漢江檣桅林立，匆匆商船，不斷把中原文化、湘楚文化攜至。加之荊襄流民涌入老林，各地品飲方式、文化的互融，導(dǎo)致了紫陽茶文化的多元性，形成了以湘楚文化、巴蜀文化、長安文化為主體的異化體。三是紫陽置縣后，由于明朝的茶馬貿(mào)易和對中亞、東海沿岸的對外開放，以茶葉、陶瓷、絲綢為主體的貿(mào)易，使茶葉的經(jīng)濟(jì)主體地位再次提高。同時也因?yàn)樗聫R、道觀以茶理佛，以茶悟道，培育了茶道的成長，脫胎了紫陽茶道的雛形。
紫陽茶道的內(nèi)容:
紫陽茶文化在歷史上并沒有固定的形式，蓋碗茶、壺泡分飲在品飲歷史上是其主要形式，而民間的“轉(zhuǎn)到喝”成為巴山山民的一大特征。過去在高山老林也有用一小吊罐煮茶，然后用土陶、木碗、竹筒分飲。由于生活水平的不斷提高，舊時王謝堂前燕而今已飛入尋常百姓家，改革開放摧發(fā)了紫陽茶道的成形。
紫陽茶道的內(nèi)容：由茶葉、茶具、水、茶歌、說笑、音樂、服飾、環(huán)境和茶道體現(xiàn)的一種精神構(gòu)成。
茶葉：
紫陽富硒毛尖：外形條索緊細(xì)勻齊挺直，略有白毫，色澤綠潤，香氣清鮮，滋味醇甜，湯色嫩綠、清流、明亮。
紫陽富硒翠峰：條索堅(jiān)直挺秀顯毫，色澤綠，香氣嫩香高爽持久，湯色嫩綠清亮，滋味鮮爽，回味甘甜，葉底嫩綠明亮。
紫陽富硒銀針：條索直似針形，且顯毫，色澤翠綠，香氣嫩持久，湯色清流明亮，滋味鮮爽回甘，葉底嫩勻明亮。
紫陽富硒香毫：外形緊秀，色澤嫩綠披毫且顯毫，香氣嫩香持久，高長，湯色嫩綠清流，滋味鮮爽回甘，葉底嫩綠明亮。
除以上名茶，紫陽茶還有曬青、炒青之分。曬青耐沖泡，湯色黃宗色，入口清爽；炒青釅醇馥郁，湯色翠綠，有易沖泡、耐沖泡之特點(diǎn)。
茶具：紫陽茶道分為蓋碗茶道茶具和功夫茶道茶具。蓋碗茶道的茶具由茶盤、茶碗、茶匙、茶水注、洗茶壺、儲茶壺、燒水壺和電爐子。茶碗多用江西景德清花盞、定州象牙白薄胎盞和福祿壽喜五彩龍紋盞。功夫茶道茶具則以宜興的紫沙功夫茶道茶具為貴，而淺盅深甌則以內(nèi)堂白釉最宜體現(xiàn)紫陽茶的品質(zhì)。
水：紫陽名水可分為兩大類，一類是山泉。現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的蒿坪鋅、硒、鍶礦泉水、茶研所龍王泉等優(yōu)質(zhì)泉水為沖泡紫陽茶的上品。二類是井水。井水在很大程度仍屬泉水之列，但較泉水次之，雖然紫陽甕兒山下漢江之中零水曾被陸羽定為天下第十三名水，由于水庫的形成和漢江污染，早已退出名水列，
茶歌：茶歌是紫陽茶道的重要部分，她本是在采茶、制茶過程中傳情示愛、抒展胸臆的借托。歌調(diào)悠揚(yáng)婉轉(zhuǎn)，時而急折上揚(yáng)，細(xì)膩中不乏幾分野性。歌詞多以比興開始，語言樸實(shí)乖巧，每每能拔動對方的心機(jī)。時不時也有些酸言騷語、淋離盡至的體現(xiàn)了歌者的想往和無奈。而今則把茶歌融入茶道，茶道的地域風(fēng)味則更加凸現(xiàn)，歌中把湘風(fēng)、楚詞、巴語言表現(xiàn)的那樣融洽，那樣鮮明。
笑罵：笑罵是紫陽民間飲茶交流的重要過程。熟人見面，端杯飲茶，總要笑罵，一則看誰機(jī)智，爭個高低；二則調(diào)節(jié)說話氛圍。如：我“插”你喝。如遇婦女便罵之我“插”你“豁”，婦女便回敬你啃“豁”，這些詞多是影射男女生殖器的。如果是走累走渴，抱住茶缸便喝，有人打起口哨，諷之為“?！憋嫛ＡR笑在雅士茶道中偶爾用之，但都非常含蓄、巧妙，以調(diào)合氣氛。
音樂：音樂是整個茶道活動的重要背景。在紫陽多以民歌、民曲、小調(diào)為主。有時也組成小樂隊(duì)，管弦悠揚(yáng)，可清心，去俗惡。
服飾：紫陽的傳統(tǒng)服飾可謂五花八門，用料、做工、刺繡也風(fēng)格各異。在創(chuàng)新同時，應(yīng)考慮到傳統(tǒng)文化的沿續(xù)性。上衣應(yīng)采用大襟滾邊喇叭袖的形式，下裝應(yīng)以滾邊裙和大腳褲以應(yīng)之。法無定法，與事與時而定。
環(huán)境：在環(huán)境的格調(diào)應(yīng)以清雅、休閑為主調(diào)。雅士茶道的室內(nèi)應(yīng)做到四不少：仙茗、書畫、精瓷、紅顏，裝修應(yīng)做到傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合。休閑茶道則西方格調(diào)與地方格調(diào)相融。音樂、茶食則是必備之物。
紫陽茶道的精神：茶之為道，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過解渴、破悶、醒腦、明目、通四肢、舒百節(jié)之功效。茶之為道已成為一種精神、一種規(guī)律。紫陽茶道應(yīng)以傳播、弘揚(yáng)紫陽富硒茶美名為方針，以紫陽文化提高紫陽富硒茶的地位，品位為指導(dǎo)，以紫陽富硒茶為更多的人提供健康的綠色飲品為目的，以獨(dú)特的地域文化和獨(dú)特茶藝流程作為傳播基礎(chǔ)。紫陽富硒茶茶道以傳達(dá)禮、潔、雅、利作為基本精神。
禮——中國文化禮在先，以禮待四方，四方賓來。禮生敬、敬祖、敬仙、敬四方之賓朋。敬生和、和生氣、氣旺則事成。
潔——以潔茶、潔水、潔器、潔純之心為天下人享，為天下人健康謀。
雅——沏茶之細(xì)致、身韻、動作婉柔優(yōu)美，茶局之典雅，言語禪機(jī)四藏，幽默貼切，雅風(fēng)生矣。
利——利人是福澤，利己是惠養(yǎng)，利澤天下則是恩。人無利不動，物無利不旺，茶之無利則廢矣
紫陽茶藝流程:
碗茶沖泡程序：
第一步：天女散花，展示茶具。
紫陽富硒毛尖、銀針最宜蓋碗茶沖泡。沖泡為濕宜在90度左右，以玻璃大茶壺作洗茶壺，以中號紫砂壺作公道杯，以青花蓋碗茶作品飲杯。由兩名副泡手用托盤將一次擺上茶托，再上茶碗，再上碗蓋。動作達(dá)到流暢，迅速、準(zhǔn)確，似行于流水，天女散花。
第二步：嫩芽初露，萬古茶韻。
由主泡手介紹紫陽富硒茶的歷史、地位、作用、特征。由副手用茶匙從茶海中取出干茶裝碟，讓客人觀看留下紫陽茶第一感覺，以上的程序均有背影音樂。
第三步：游龍入海，靈芽出世，周公三吐哺。
（一）洗茶：將茶剩入玻璃壺內(nèi)，先用90度山泉，先低后高，將水注入壺至滿，卻浮泡后，用頭道茶水去溫紫砂公道杯，然后將壺水提高注七分入壺，使茶在壺內(nèi)翻滾，再將茶汗箅入公道杯中，如此三次稱之為游龍入海。
（二）奉茶：此時玻璃內(nèi)的茶葉已是鶯舌向天展、旗槍列如隊(duì)，明前嫩芽已是一覽無余。這時由副泡拿起玻璃，搖動旋轉(zhuǎn)，將茶芽連同茶一次分注入客人茶碗中，每碗注入芽頭百余枚，綠湯嫩芽、猶如處子，此為靈芽出世。
（三）敬茶：此時孕育在公道杯中的茶湯已是香、色俱佳之時，此時由主泡手端壺一一向客人敬茶，三巡過后，飲者滿腮清香、神爽志明，稱之周公三吐哺。
第四步：品茶聽歌。紫陽是有名的歌鄉(xiāng)，而歌詞以茶托情，有單唱，有對唱，聽歌品茗。在悠閑中領(lǐng)略紫陽茶味，在清爽中感悟茶道中釋放出的精神。
紫陽功夫茶程序與潮州功夫程序相似，宜用紫陽翠峰和紫陽炒青泡茶。
紫陽茶道也是逐步完善、推陳出新的一個過程，有人提重現(xiàn)大唐貴族茶道，有人主張日本茶道，只要是能體現(xiàn)當(dāng)代民族精神，符合現(xiàn)代人的心理，便于傳播，給人以美的享受就是好茶道。
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