春天天氣逐漸變暖，涼拌菜是每家餐桌上必不可少的；秋乏春困，一碟清爽開胃涼菜讓你食竇打開。閑話不說，呈上來！
一、涼拌豆腐皮
食材:
主料：豆皮200g
輔料：紅椒、青椒、醬油適量、鹽適量、白糖適量、香油適量、辣椒油適量
做法：
1.鍋內(nèi)放適量水，燒開后，放入豆皮，焯熟撈出。
2.豆皮控水，切成細(xì)條；青椒、紅椒洗凈，切絲。
3.豆皮和黃瓜絲放入大碗中。
4.取小碗，放入味極鮮醬油、鹽、糖，攪拌均勻，將調(diào)好的料汁倒入大碗中，拌勻。加入適量香油，放一勺辣椒油，拌勻即可。
二、涼拌菠菜
食材:
菠菜、花生米、生抽、米醋、糖、鹽、蒜、香油
做法:
1、花生米放入鍋中小火炸香炸熟，晾涼，蒜切末，
2、鍋中放水，放少許植物油和鹽，菠菜放到沸水中焯熟，再放入涼水中過涼，瀝干水分；
3、菠菜切斷兒，加生抽、米醋、白糖、鹽、蒜末兒、香油調(diào)拌均勻，再撒入花生米即可。
三、粉絲菠菜
食材：
菠菜、粉絲、醬油、鹽、芝麻、香油
做法：
1.將菠菜洗凈，粉絲準(zhǔn)備好；將菠菜放入鍋中焯好
2.將粉絲放入鍋中煮熟，焯好的菠菜粉絲過涼水
3.將蒜切成沫，干辣椒切成段
4.鍋中少油，干辣椒，花椒爆香
5.將蒜末撒上，澆上辣椒油，加入海鮮醬油，鹽，香油即可
四、涼拌藕片
原料：
藕、鹽、白砂糖、白醋、 辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜
做法：
1、鮮藕去皮洗凈，將洗凈的鮮藕切薄片；
2、藕片放入開水中汆熟，大概一分鐘；
3、撈出藕片放入冰水中浸泡，撈出瀝干；
4、放鹽、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜泥等調(diào)料拌勻；
五、豆芽拌面筋
食材：
原料：面筋一塊、豆芽、胡蘿卜、菠菜、青椒
配料：蒜末、香蔥、辣椒油
做法：
1、將面筋切小方塊、黃豆芽、菠菜菜葉分別過沸水焯一下。
胡蘿卜切絲，青辣椒切叮。
2、全部材料放在一個(gè)大碗中。
3、取一個(gè)小碗，將香蔥碎、蒜蓉、生抽、香醋、鹽、少許白糖、雞精、麻油各適量調(diào)成料汁。
4、吃的時(shí)候，調(diào)料汁澆在豆芽面筋上，拌勻就可以開吃來。
六、涼拌芹菜腐竹
食材：
芹菜、腐竹、胡蘿卜、蒜
做法：
1、將腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水，提前泡發(fā)；
2、將泡發(fā)好的腐竹切段、芹菜切段、蘿卜切片、蒜切末備用；
3、鍋中加入適量的水，燒開后，放入芹菜和胡蘿卜，然后再倒一點(diǎn)食用油，焯一分鐘左右撈出。.將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。
4、將芹菜、胡蘿卜、腐竹放在盆中過涼水備用。
5、盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻；鍋中加少許油，油熱后放入幾?；ń繁鱿阄丁Ｈ缓髮⒒ń窊瞥?，將花椒油倒入盆中。滴少許香油拌均即可。
七、涼拌拍黃瓜
食材：
黃瓜、小米椒、蒜頭、香油、辣椒油、白醋、食鹽
做法：
1、 黃瓜洗凈，用刀把黃瓜拍扁，尾部去掉；
2、放入適量的鹽。攪拌均勻腌十分鐘，倒去多余的水分；
3、蒜頭剁碎，小米椒切成圈，加香油、辣椒油、白糖、食鹽、蔥末調(diào)成味汁。
八、涼拌生菜
食材：
圓頭生菜，鹽，糖，醋，香油，蠔油
做法：
1、圓頭生菜洗凈切絲。
2、加鹽、糖、醋、香油、幾滴蠔油拌勻即可！
九、涼拌紫甘藍(lán)
食材：
紫甘藍(lán)、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精
做法：
1、紫甘藍(lán)洗凈，切絲(可以切細(xì)點(diǎn))
2、加入適當(dāng)鹽和糖腌制一會(huì)兒，把多余的水分倒掉
3、準(zhǔn)備調(diào)味汁:鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精，可以自己嘗一下，覺得味道可以就好。
4、將調(diào)味汁倒入紫甘藍(lán)中拌勻，撒上白芝麻!
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