每年秋天我家都會儲存一些山藥還有紅薯，只要放到陰涼通風(fēng)處，能吃上一整個冬天。紅薯一般用來煮粥，山藥可以做菜也可以煮粥，還能做面食，營養(yǎng)價值更是非常高，家里有老人孩子的可以常吃山藥，有滋補(bǔ)益氣的效果，但是很多小朋友會比較挑食，直接炒菜的話很難接受，今天阿雅就和大家分享山藥的6種做法，保證有一款是他喜歡吃的。
【藍(lán)莓山藥泥】食材：鐵棍山藥，藍(lán)莓醬
做這道菜要選用鐵棍山藥，口感綿軟的那種，山藥去皮，切成小段上鍋蒸熟，蒸熟之后可以直接擺盤淋上藍(lán)莓醬，也可以把山藥搗成泥用裱花袋擠出造型，再淋上藍(lán)莓醬，這道菜經(jīng)常在飯店吃到，飯店的山藥泥中混合了奶油和白砂糖，吃起來口感會更好一些，我們自己在家做可以省略這一步，熱量也會更低一些，吃了不容易長胖。
【奶香山藥小饅頭】鐵棍山藥，面粉，牛奶
1.取適量山藥上鍋蒸熟，壓成山藥泥，晾涼至室溫；
2.山藥泥中加2g酵母、100ml牛奶攪拌均勻；
3.加200g面粉和成稍軟的面團(tuán)，密封發(fā)酵至兩倍大；
4.面團(tuán)發(fā)酵好后先揉搓排氣，再分成小劑子，每個劑子都揉圓，二次發(fā)酵至兩倍大；
5.鍋中燒開水，放入小饅頭蒸8分鐘即可出鍋；
【山藥雞蛋餅】山藥，雞蛋，面粉
1.山藥上鍋蒸熟，出鍋后壓成山藥泥，稍微晾涼；
2.加入2g酵母，2顆雞蛋，攪拌均勻；分次少量加入面粉，最后揉成不軟不硬的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大；
3.面團(tuán)發(fā)好后揉搓排氣，分成大小合適的劑子，搓成圓球，按壓成小餅，二次發(fā)酵至兩倍大；
4.平底鍋不用刷油，直接放上小餅開始烙，中途多翻幾次面，讓小餅均勻受熱；
5.烙到按壓小餅迅速回彈就可以出鍋；
【小米山藥丸子】山藥，小米，鵪鶉蛋，番茄醬
1.山藥上鍋蒸熟，蒸熟后壓成山藥泥，稍微晾涼；
2.鵪鶉蛋煮熟后去皮；
3.取適量山藥泥放到手心整理成小圓餅，包裹住一顆鵪鶉蛋；
4.鵪鶉到裹好后粘上一層泡好的小米（小米提前侵泡3個小時）；
5.水開上鍋蒸20分鐘，出鍋擠上番茄醬即可；
【山藥甜甜圈】山藥，牛奶，酵母，黑芝麻，蛋黃
1.山藥上鍋蒸熟，出鍋后壓成山藥泥，加50ml牛奶，2g酵母，攪拌均勻；
2.少量多次加入面粉，和成不軟不硬的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大；
3.面團(tuán)發(fā)酵完成先揉搓排氣，再搟成一張大餅，用水杯壓出一個個小圓餅，再在小圓餅中間戳一個小洞，二次發(fā)酵至兩倍大；
4.一顆蛋黃攪散，在小餅上涂抹一層，撒上適量黑芝麻；
5.烤箱180度預(yù)熱，上下火烤15分鐘；
【山藥餅】山藥，雞蛋白兩顆，淀粉30g，面粉10g，鹽（糖）
1.山藥上鍋蒸熟，蒸熟之后壓成泥，加入30g淀粉，給它攪拌均勻，直到能團(tuán)成團(tuán)就可以了。喜歡吃甜的在這一步可以加些糖，或者鹽都行，根據(jù)個人口味調(diào)；
2.取一團(tuán)放在手心搓成圓球，再壓成小小餅；
3.取兩顆雞蛋的蛋白，蛋黃我們不用，在當(dāng)中加入適量鹽或者白砂糖，再加10g面粉，調(diào)成比較濃稠的糊狀；
4.平底鍋刷一點點油，把做好的山藥餅粘上調(diào)好的蛋白糊，放到鍋中小火烙，可以在小餅上撒點芝麻；
5.烙到兩面金黃就可以出鍋了，這樣做出來的土豆餅，無論是顏值還是口感都不低，大人小孩都愛吃；
【山藥紅棗雞蛋糕】山藥250g，雞蛋兩顆，白砂糖30g，酵母3g，面粉20g
1.山藥去皮蒸熟，蒸熟后壓成泥，稍微晾涼；
2.加入兩顆雞蛋，30g白砂糖，3g酵母，攪拌均勻；
3.山藥糊拌勻后，我們再篩入20g面粉，攪拌均勻；
4.我們再另取一個容器，里面刷點油，把拌好的面糊倒進(jìn)去，這樣比較容易脫模，蓋上蓋子餳發(fā)至兩倍大；
5.面糊餳發(fā)好了之后我們在上面撒上紅棗碎，也可以用蔓越莓，葡萄干，放到蒸鍋中，水開后蒸20分鐘，出鍋即可享用；
聯(lián)系客服
