蔥油雞屬于粵菜系，在廣東比較出名，今天給大家分享一道蔥油雞的做法，醇厚鮮香，肉質(zhì)軟嫩。食材選用三黃雞，因?yàn)槿S雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，在國內(nèi)外都享有較高的聲譽(yù)。
雞肉中含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比較高，也很容易被人體吸收和利用，經(jīng)常食用有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
下面就給大家?guī)磉@道菜的詳細(xì)做法，喜歡自己動(dòng)手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請(qǐng)看我們的操作：
準(zhǔn)備三黃雞半只（這是兩個(gè)人的量），去掉腔上囊和雞爪，放在盆中備用。
生姜一塊切成片，放入小盆中，大蔥一段切成馬蹄片，和姜片放在一起，再抓入幾粒花椒，兩粒八角備用。
等食材準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作：
鍋內(nèi)燒水，加入料酒10克去腥，加入食鹽3克，用來增加食材的底味。
涼水下入雞肉，用勺子翻動(dòng)幾下，使雞肉受熱均勻，水開以后，撇去浮沫，下入蔥姜和大料，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘，如果是整雞，需要燜30分鐘。
下面我們切一些配料：
大蔥一段切成馬蹄片，洋蔥半個(gè)切成條，一起放入盆中，生姜一塊，先切成姜片，再切成姜末，放入小盆中。
青線椒一個(gè)從中間劃開，切成辣椒粒，和生姜放在一個(gè)盆中，小米椒一個(gè)切成辣椒圈，一起放入盆中備用。
15分鐘過后關(guān)火，繼續(xù)燜煮5分鐘，使雞肉完全熟透，然后撈出雞肉，放入盆中放涼備用。
下面開始熬制蔥油：
另起鍋添入一勺食用油，倒入蔥姜和洋蔥，開小火，慢慢炸出蔥姜的香味，把洋蔥炸至微黃色時(shí)撈出。
然后把熱油倒入辣椒盆中，瞬間激發(fā)出辣椒的香味。
接下來開始調(diào)味：
盆里加入食鹽1克，白糖0.5克提鮮，生抽5克，用筷子攪拌化開備用。
把雞肉取出，改刀切成大小均等的小塊，放入盤中。
最后把調(diào)好的料汁，均勻的潑在雞塊上面，就可以上桌食用了。
好了，一道非常美味的蔥油雞就制作完成，如果家里人口多，可以多做兩只雞來吃。
下面是所用到的食材和調(diào)料：
食材：三黃雞，大蔥，生姜，洋蔥，花椒，八角，青線椒，小米椒
調(diào)料：食鹽，白糖，生抽，料酒
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