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自己發(fā)綠豆芽和黃豆芽

2012.05.03

還有幾天就立春了，春天多吃一些豆芽菜好，有助于春天的生發(fā)之氣?？墒鞘袌?chǎng)上賣的豆芽很不衛(wèi)生，吃著也不安全，不如自己動(dòng)手來做，簡(jiǎn)單、綠色，真正的物美價(jià)廉。我們家經(jīng)常做了吃，還分給朋友，被朋友肯定和夸獎(jiǎng)也是一份喜悅。下面我就說一下制作過程。

一、綠豆芽的制作

1、將綠豆挑凈洗凈，放入盆中。

2、用近于沸的水沖向綠豆（有點(diǎn)象沏茶的姿勢(shì)），然后用手轉(zhuǎn)動(dòng)盆子，讓熱水與綠豆充分接觸。

3、待水涼后可將水倒出，取一薄的毛巾或幾層紗布（我家用蒸饅頭用的麻布）浸濕，濕度要大，蓋在綠豆上。

4、每天將綠豆用涼水洗一次，并把上面的蓋布沖洗后再浸濕蓋上，當(dāng)然濕度一定要大，不然會(huì)干，影響綠豆芽的生長(zhǎng)和品相。如果屋內(nèi)過于干燥，可以一天兩次重復(fù)上述步驟。

5、大概一星期左右就可以食用了。你會(huì)看到發(fā)出來的芽不是很長(zhǎng)很粗，這時(shí)你就知道正常情況下綠豆芽應(yīng)該是什么樣子了。：）

這里要注意一點(diǎn)，不要發(fā)過了，過了就會(huì)長(zhǎng)出葉來，本人認(rèn)為那時(shí)就不太好吃了，當(dāng)然，這也是個(gè)人愛好問題。

再補(bǔ)充一下：

1、不用近于開水的水燙也是可以的，后來再發(fā)豆芽，老公就用涼水泡一晚，第二天早上小芽就都露出來了，很漂亮，然后再按上面的步驟3開始做就可以了。

2、豆芽上面要用重物壓上，這樣發(fā)出來的豆芽不會(huì)象營(yíng)養(yǎng)不良那樣很細(xì)。

3、老公新學(xué)的一招，是下面用一個(gè)帶眼的盆或是連子（我們這樣叫，不知應(yīng)該怎么說）把綠豆與下面盆底間隔開就可以，這是為了有空隙和空氣，讓芽長(zhǎng)的更好，也不會(huì)因水太多而泡爛了。

前一次老公發(fā)豆芽，時(shí)間比通常要常，結(jié)果，芽好長(zhǎng)呀，哈，第一次嘗試發(fā)出這么長(zhǎng)的芽，葉子當(dāng)然也長(zhǎng)出來了一點(diǎn)點(diǎn)，不過吃起來豆芽味道蠻重的，也很好吃。

黃豆芽也可以這樣操作。

二、黃豆芽的制作

這個(gè)比綠豆芽更省事，洗凈后用涼水泡上一天或一宿，也就是將黃豆泡發(fā)后（可以打豆?jié){那種狀態(tài)），將水倒出，蓋上布，后面的步驟與綠豆芽一樣。

希望大家都能做出綠色環(huán)保、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的好吃的菜來。

現(xiàn)在只有綠豆芽的照片，黃豆芽的后補(bǔ)吧。

每年春天，多吃一些綠豆芽、黃豆芽一類生發(fā)之氣強(qiáng)的食物，有助于我們春天發(fā)陳出新。可賣的綠豆芽、黃豆芽問題多多，生豆芽比較簡(jiǎn)單易做，又不需要什么特別的工具，希望大家都能動(dòng)起手來，吃上健康的食物。并且，吃到自己做出的健康食品，那也是一種成功與幸福，再分給身邊的朋友一些，看到他們贊嘆的目光，這又怎不是一種幸福呢。

呵呵，不好意思，我都吃了好多頓綠豆芽和黃豆芽才想起與大家分享。。。。

前面有個(gè)博文詳細(xì)講了如何生綠豆芽，黃豆芽的生法與綠豆芽一樣，只是當(dāng)時(shí)沒上圖片?，F(xiàn)在超市里賣的基本都是轉(zhuǎn)基因的黃豆，我原來也曾用轉(zhuǎn)基因的黃豆生過豆芽，轉(zhuǎn)基因的黃豆是不太容易生出芽來，豆子本身也容易碎裂，泡完后，豆子發(fā)黑，象要霉變一樣，特別是碎裂的裂縫處都是黑印，開始不明白，還以為是生的不好呢，結(jié)果幾次都如此，只好倒掉。轉(zhuǎn)基因的豆子吃了又不好，所以后來很少吃黃豆了，更不生黃豆芽了。

前不久，偶然看到家門口的糧店里有賣與超市不一樣的黃豆，個(gè)頭小，又不那么圓，大小也不一，象是非轉(zhuǎn)的黃豆，我先試著買了一點(diǎn)，做出的豆?jié){味道真是不一樣，于是又多多的買了一些。這次可以生黃豆芽吃了。生出的黃豆芽個(gè)個(gè)都黃胖黃胖的可愛著呢，一點(diǎn)都沒有發(fā)黑的情況，方法是一樣的，看來就是豆子的區(qū)別了。

多說無益，下面上圖片。。。。

原來生豆芽時(shí)沒用重物壓上，有朋友在博客評(píng)論上說他們那里要用重物壓在上面，后來我試用，結(jié)果這辦法非常好，原來生的豆芽是細(xì)長(zhǎng)，壓力上后就粗多了，一看就很健康的樣子，呵呵，比豆芽機(jī)生出來的可強(qiáng)多了，那豆芽機(jī)生出來的細(xì)長(zhǎng)細(xì)長(zhǎng)，象營(yíng)養(yǎng)不了良。?！，F(xiàn)在大家要記住生綠豆芽或黃豆芽時(shí)都要找個(gè)重物壓上哦。。