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腌菜的做法很簡單，主要看的是配料，這里有九種的腌菜方法，與配料的比例，對于以下的制作方法，希望可以幫到大家！

① 醬八寶菜

黃瓜二斤，藕適量就可以、豆角八百克，紅豆四百克，花生米三百克，栗子仁二百克，核桃仁一百克，杏仁一百克！黃醬兩千克，糖色一百克，醬油一千克。

將所有食材全部切成大小均勻的塊，混合在一起用水泡一下，然后裝入容器中！

然后將準(zhǔn)備好的黃醬，糖色醬油全部倒入，最好每天攪拌一次，五到七天就腌好了！

② 醬黃瓜

鮮黃瓜五百克，粗鹽四百克，甜面醬七百克。

先將黃瓜開成兩半放在容器中，加甜面醬粗鹽拌勻！

面上用沉重的東西壓?。ㄞr(nóng)村用的是石頭）。

就這樣醬制十天左右就可以食用了。

③ 泡辣茄條

一樣大的茄子4斤，紅糖二十五克，干紅辣椒一百二十克，食鹽40克，高度白酒十五克。

將茄子洗凈從中間切開，放入壇中！

然后將準(zhǔn)備好的調(diào)料倒進去，添滿水（這時用生抽也可以）

泡八到十天即可食用。

④ 泡洋姜

洋姜五千克，鹽一千克，辣椒五百克，五香粉一百克，陳皮八十克，花椒久克，生姜片七個。

首先把洋姜用刷子去土洗凈，切片切塊或不切都可以裝入壇子中！

將所有的調(diào)料一起放入壇中，加水封好口腌制1個月左右即可。

⑤ 糖醋黃瓜

嫩黃瓜五千克，白糖二百五克，鹽二百五克，醋二十克。

將黃瓜洗凈從中間切開，晾至半干！

然后放入壇子中，將所有的調(diào)料一起倒入！密封十天左右可食用。

⑥ 泡蘿蘿卜

鮮嫩白蘿卜一千克，白酒一百克，干辣椒三十克，糖八克，鹽二十克，花椒四克。

首先將蘿卜洗凈胡須減掉，切成長條晾曬到蘿卜發(fā)蔫;

然后將蘿卜和所有的調(diào)料，攪拌均勻放入壇中！

倒入沒過菜的水，密封保存5天即可食用。