“水不好不放苗”的意思是要把水調(diào)好了才放苗，那么什么才算是調(diào)好水了？好的水既要保證蝦的養(yǎng)殖成功率，還要保證蝦的養(yǎng)殖成功率。在上期《韋工蝦道》我們?cè)敿?xì)介紹了放苗前蝦塘重金屬超標(biāo)的危害和處理方法（詳見《注意！水里這些看不見的東西，會(huì)要了蝦的命》點(diǎn)擊即可查看），今天我們和大家分享一下水質(zhì)指標(biāo)和礦物質(zhì)的重要性。
一、水質(zhì)指標(biāo)要正常
水質(zhì)指標(biāo)比較容易出問題的有氨氮、pH
1、放苗時(shí)氨氮不要超過0.5
很多養(yǎng)戶很怕亞硝酸鹽，因?yàn)榇蟛糠逐B(yǎng)戶都遇到過亞硝酸鹽超標(biāo)而死蝦的情況。
亞硝酸鹽超標(biāo)的危害
可將魚蝦蟹血液中的亞鐵血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白，從而抑制血液的載氧能力。
使魚蝦某些新陳代謝功能失常，體力衰退，此時(shí)魚蝦很容易患病，很多情況出現(xiàn)大面積暴發(fā)疾病死亡。
長(zhǎng)期生活在含高濃度亞硝酸鹽水中的魚蝦，會(huì)出現(xiàn)慢性中毒，此時(shí)魚蝦攝食量降低，鰓組織出現(xiàn)病變，呼吸困難，騷動(dòng)不安。
可以概括為亞硝酸鹽超標(biāo)時(shí)會(huì)導(dǎo)致血液氧氣不足而使蝦死亡，養(yǎng)殖中后期一般水體溶氧不高，本來血液里的氧氣已經(jīng)不高，所以亞硝酸鹽超標(biāo)后就會(huì)使蝦死亡。而放苗前期水體的溶氧很足，亞硝酸鹽超標(biāo)并不會(huì)導(dǎo)致血液里的氧氣不足，所以前期一般不用太關(guān)注亞硝酸鹽，除非是嚴(yán)重超標(biāo)那種。
氨氮的危害
氨對(duì)細(xì)胞的影響：隨著水中氨濃度的上升，魚蝦的分泌下降，血液和其它組織中的氨濃度上升，導(dǎo)致血液的ph值上升，對(duì)酶的催化作用和細(xì)胞膜的穩(wěn)定性有明顯的不良影響。
氨對(duì)組織的影響：氨的致死，半致死濃度可引起各種魚蝦類的腎、肝、脾、甲狀腺和血液組織變化，魚蝦類長(zhǎng)期生活在氨氮偏高的環(huán)境中會(huì)降低生長(zhǎng)速度，增加對(duì)疾病的敏感性甚至死亡。
氨對(duì)排泄作用的影響：以氨的形式直接排出是大多數(shù)魚蝦類的重要途徑，水環(huán)境中氨濃度的增加會(huì)造成排氨困難，魚蝦類可能首先減少或者停止攝食以減少代謝氨的產(chǎn)生，停止攝食后，必然降低生長(zhǎng)率。
氨對(duì)滲透作用的影響：因氨增加了魚蝦類對(duì)水的滲透性，從而降低了體內(nèi)的離子濃度，排尿量的增加會(huì)超過腎臟的吸收能力，而引起氯化鈉、葡萄糖、氨基酸的消耗。
氨對(duì)氧運(yùn)輸?shù)挠绊懀喊蹦車?yán)重?fù)p害魚蝦的鰓組織，降低鰓血液吸收和輸送氧的能力。
概括來說，氨氮高主要危害是腐蝕腮絲，導(dǎo)致呼吸出現(xiàn)問題，以及影響多種身體機(jī)能。跟亞硝酸鹽的危害非常類似，但是要注意的是盡管都說是因?yàn)檠貉鯕獠蛔銓?dǎo)致死亡，但是氨氮是通過損害腮絲來影響的，所以即使水體溶氧很高，蝦呼吸還是有問題，所以氨氮超標(biāo)不論在水體溶氧足還是水體溶氧少的時(shí)候危害都很大。
所以，在放苗時(shí)氨氮不能過高，否則嚴(yán)重影響成活率，而且影響后面蝦的抗病力，放苗時(shí)最好氨氮在0.5ppm以內(nèi)，而且?guī)滋旌缶涂焖傧陆?，這樣影響就比較?。蝗绻?.6以上保持一段時(shí)間，就有一定的影響，超標(biāo)越嚴(yán)重影響越大。
注意！分子氨的毒性會(huì)隨pH升高而增強(qiáng)
平時(shí)我們測(cè)的氨氮是總氨，包括分子氨和離子氨，而有毒的是分子氨，分子氨的多少才真正決定氨氮的毒力，而分子氨跟水溫和pH關(guān)系都很大，尤其是pH影響更大，如下表：
比如：在同等數(shù)值的氨氮情況下，同樣pH8.0的時(shí)候，30℃水溫毒力（分子氨）是24℃的1.5倍左右；而在水溫都是30℃的時(shí)候，pH9.0是pH8.0的六倍左右?？梢妏H對(duì)氨氮毒力的影響有多大，所以有些塘氨氮超標(biāo)到測(cè)不出來，試苗沒有問題，有些1.0ppm的時(shí)候試苗就不行，就是跟pH不同有關(guān)。
氨氮超標(biāo)，如何處理？
一般來說，使用海水的塘氨氮都不會(huì)超標(biāo)，而使用地下水的塘大部分會(huì)氨氮超標(biāo)，即使試苗順利，都不要急著放苗，因?yàn)榘钡叩奶镣鸩粊恚琾H不高，所以氨氮毒性不高，但等水色起來后pH急升時(shí)就容易出現(xiàn)氨氮中毒。
藻類
去除氨氮效率最高
藻類比細(xì)菌的吸收和轉(zhuǎn)化強(qiáng)上很多，所以最好的方法就是通過藻類來吸收，但是有個(gè)問題就是當(dāng)氨氮高于0.4ppm的時(shí)候藻類吸收氨氮會(huì)受到抑制，而且濃度越高抑制越嚴(yán)重，意思是說氨氮過高的時(shí)候藻類吸收氨氮很少，這就是為什么氨氮高的塘水肥不起來的原因，就是因?yàn)樵孱悷o(wú)法吸收氮肥，所以繁殖不起來。
而很多養(yǎng)戶不知道這個(gè)道理，看見水肥不起來，就補(bǔ)肥（往往氮肥為主），發(fā)現(xiàn)越補(bǔ)肥水就越透明，其實(shí)也是這個(gè)原因：越補(bǔ)肥，氨氮就越高，藻類就越吸收不到氮肥，就加速死亡了。所以氨氮高的時(shí)候，注意少補(bǔ)氮肥，要補(bǔ)其它肥，一般是磷肥及多種礦物質(zhì)。
處理方法
0.5ppm≤氨氮≤1.0ppm時(shí)
如果有一定的藻色，說明藻類不少，關(guān)鍵是提高和加速藻類吸收氨氮的速度，氨氮高的時(shí)候氮和磷的比例不好，藻類吸收也有困難，需要補(bǔ)充磷肥，將氮磷比例到比較好的比例。
詳細(xì)措施
正常操作方法：【磷速補(bǔ)4畝/包或農(nóng)用磷肥5斤/畝（效果比不過磷速補(bǔ)）】潑水。如果是晴天，基本三到五天就能降到很低。
如果想效果更好更快，或者遇到天氣一般：可以采用這些措施：【磷速補(bǔ)4畝/包+強(qiáng)力倍生源2畝/包+益菌素3畝/包】一起早上潑，多開增氧機(jī)。
如果沒有水色：表明藻類少，則不能通過藻類吸收氨氮來降，用別的方法則會(huì)慢很多，如果有條件最好是能從別的塘抽十幾公分的水過來，增加一些藻類，再用【磷速補(bǔ)4畝/包+強(qiáng)力倍生源2畝/包+益菌素3畝/包】一起早上潑，多開增氧機(jī)。
處理方法
氨氮≥1.0ppm
如果有一定的水色：則用磷速補(bǔ)【4畝/包+強(qiáng)力倍生源1畝/包+益菌素2畝/包+益水光合素3畝/瓶】一起早上潑，多開增氧機(jī)。
如果水很透明：能抽別塘水就先抽水，如果不能，則先用含量超過50%的過硫酸復(fù)合鹽來氧化掉部分氨氮，第二天再用【速補(bǔ)4畝/包+強(qiáng)力倍生源1畝/包+益菌素2畝/包+益水光合素3畝/瓶】一起早上潑，多開增氧機(jī)。
最難處理的情況
氨氮很高，水色透明
而且pH低于7.5甚至更低
這種情況往往發(fā)生在重度酸性塘。因?yàn)榘钡咴孱愇瞻钡呀?jīng)受到嚴(yán)重抑制，pH過低也使藻類很難生長(zhǎng)，雙重因素之下藻類幾乎沒有辦法生長(zhǎng)，只有把pH提高之后才可以。如果還不放苗還好辦，通過放大量石灰把pH先提高再處理，如果已經(jīng)放了苗就很難辦，因?yàn)閜H上升太快，氨氮毒性快速增加，對(duì)蝦的毒害作用很大，即使把別的塘大量藻類移植過來，也由于氨氮過高及pH過低的雙重影響而很難存活，發(fā)揮不了什么作用。
這種情況下最好是撈水葫蘆和浮萍等那些大型植物，通過發(fā)達(dá)的根系才能吸收掉大量的氨氮，同時(shí)每天潑十斤石灰把pH提高上來，等到pH穩(wěn)定到正常之后再用前面說的方案。
2、放苗時(shí)pH不要低于7.5
最好是8.0以上，但不要高于9.0
危害
pH過高
腐蝕鰓組織，不利于蝦吸收利用水中微量元素；使得氨氮毒性加大；沉淀鈣、鎂等礦物質(zhì)，使水體礦物質(zhì)減少。所以在低鹽度池塘，pH過高蝦苗成活率下降明顯，珠三角一般pH超過9.0成活率就開始會(huì)下降，越高越厲害。
原因就是本來鈣鎂等礦物質(zhì)不足，腮絲受損，不利于吸收礦物質(zhì)，同時(shí)鈣鎂等礦物質(zhì)在堿性條件下發(fā)生沉淀，進(jìn)一步減少了礦物質(zhì)。而蝦苗放到塘里，由于運(yùn)輸及水環(huán)境的突變，大量應(yīng)激脫殼，礦物質(zhì)不足的情況下就會(huì)出現(xiàn)硬殼慢而死蝦，導(dǎo)致成活率下降；而在高鹽度池塘，pH在9.6蝦苗的成活率也沒有受到影響，原因就是高鹽度池塘礦物質(zhì)濃度夠高，不存在硬殼慢的問題。
危害
pH過低
使魚蝦血液pH值下降，降低其載氧能力，造成生理缺氧。我這兩年在番禺比較多，一些養(yǎng)戶學(xué)大鰲和黃布的快蝦模式，但是發(fā)現(xiàn)很想大膽加料上去，讓蝦快大，但是料就是加不上，覺得已經(jīng)完全執(zhí)行快蝦模式的做法，就搞不懂為什么快不起來。
原因其實(shí)就是番禺地區(qū)的地下水重金屬超標(biāo)及酸性底質(zhì)造成的水體營(yíng)養(yǎng)、藻相波動(dòng)大，塘底pH低等綜合因素使蝦狀態(tài)不好而食欲不好和吃料少，這樣當(dāng)然快大不了。這也是酸性塘的產(chǎn)量始終比中性塘低的原因：長(zhǎng)期低pH導(dǎo)致蝦血液里氧氣低，各種生理機(jī)能減弱，自然是吃料少，長(zhǎng)得慢，而且脫殼不整齊，出現(xiàn)大小不均勻。
措施
預(yù)防pH過高
如果是堿性塘：
清水放苗最好，進(jìn)水后盡快放苗，否則水色起來pH就超標(biāo)了。
如果是中性塘：
有兩種做法，一也是清水放苗；二是菌加肥的形式把水稍微調(diào)肥起來再放苗，把浮游植物和動(dòng)物培養(yǎng)起來，這些都是蝦苗的天然餌料，對(duì)于提高蝦苗前期的體質(zhì)作用很大。
注意的是要以菌為主，以肥為輔，否則也容易造成pH高，因?yàn)樵孱惼饋砗蠊夂献饔脧?qiáng)烈，大量消耗二氧化碳，引起pH過高，需要通過使用大量有益菌，利用有益菌的呼吸作用來補(bǔ)充被過度消耗的二氧化碳，這樣pH就趨于穩(wěn)定。養(yǎng)水全加桶就基于此思路之下的調(diào)水和穩(wěn)水方案，具體用法可參考上述。
如果是酸性塘：
則要肥水放苗，把水調(diào)得比較肥再放苗，否則有可能放苗后水長(zhǎng)期比較透明，pH長(zhǎng)期偏低，蝦會(huì)長(zhǎng)期處于應(yīng)激狀態(tài)，等到清繒后容易發(fā)病。
主要是肥加菌并配合石灰來調(diào)水，因?yàn)橐岣遬H，所以是以肥為主，菌為輔，養(yǎng)水全加桶也對(duì)酸性塘效果也是非常好的，就是要注意氨基麗藻源等肥要長(zhǎng)期添加，保持一定的肥力，而且要少量多次地堅(jiān)持去做，這樣水就會(huì)更加穩(wěn)定。如果pH低于8.0，則每天可以潑一次石灰每畝五斤，這個(gè)量對(duì)蝦苗沒有影響，直到pH達(dá)到8.0以上。
二、要有足夠的礦物質(zhì)
據(jù)廣東海洋大學(xué)學(xué)者朱春華、徐志標(biāo)所發(fā)表的《淡化養(yǎng)殖水體中鈣離子和鎂離子含量對(duì)南美白對(duì)蝦生長(zhǎng)的影響》顯示，在淡化養(yǎng)殖中，鎂鈣比例在1.8-2.8:1對(duì)于成活率和長(zhǎng)速都是最好的。
據(jù)集美大學(xué)學(xué)者陳昌生所發(fā)表的《Ca2+、Mg2++對(duì)凡納濱對(duì)蝦存活及生長(zhǎng)的影響》顯示，在淡化度養(yǎng)殖中鎂鈣比例為3：1時(shí)成活率最高，淡化養(yǎng)殖的鈣在50-150ppm，鎂在150-450ppm時(shí)生長(zhǎng)速度和成活率是最好的，和前述結(jié)論是一致的。
而在海區(qū)一般鎂和鈣的比例也是在3：1，上述的結(jié)論跟自然海區(qū)的數(shù)據(jù)比較接近。而在珠三角地區(qū)，鎂鈣的絕對(duì)值和比例都是嚴(yán)重不足的，這也是珠三角產(chǎn)量搞不過福建土塘的原因。通過對(duì)比福建土塘的數(shù)據(jù)比珠三角好很多。而同樣在珠三角，我們發(fā)現(xiàn)過很多次這樣的案例：同一個(gè)養(yǎng)戶，每年都是那幾個(gè)塘最高產(chǎn)，而有些塘每年都很低產(chǎn)，一測(cè)鈣鎂確實(shí)高產(chǎn)塘的水體鈣鎂絕對(duì)值和比例明顯優(yōu)于低產(chǎn)塘。
下表是珠三角部分鎮(zhèn)的鎂鈣數(shù)據(jù)
所以可以肯定地說：淡化區(qū)域的養(yǎng)戶對(duì)礦物質(zhì)的重視度是嚴(yán)重不足的，如果增加對(duì)礦物質(zhì)的重視和補(bǔ)充，相信產(chǎn)量可以更高。
由于淡化養(yǎng)殖的鎂鈣等礦物質(zhì)不足，所以為了提高成活率和成功率，我們需要在一些關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)來加強(qiáng)礦物質(zhì)。
1、放苗時(shí)。因?yàn)槲r苗從苗場(chǎng)到蝦塘，必定會(huì)應(yīng)激而大量脫殼，如果硬殼慢，就會(huì)出現(xiàn)死蝦，如果別的指標(biāo)比如pH、氨氮等也不合格，那么死亡率更高。建議放苗前一天潑鈣鎂佳一包兩畝，放苗前一個(gè)小時(shí)左右沿著池邊兩三米潑鈣速補(bǔ)一瓶?jī)僧€，可以促進(jìn)蝦快速硬殼，快速適應(yīng)新環(huán)境，減少死亡率，提高成活率。
2、下大雨時(shí)。因?yàn)橛晁疀]有任何礦物質(zhì)，下到塘里后稀釋了礦物質(zhì)濃度，那么問題來了：下大雨蝦會(huì)大量應(yīng)激脫殼，短時(shí)間需要大量礦物質(zhì)，但是礦物質(zhì)偏偏就突然大量下降，所以會(huì)造成很多蝦硬殼慢，體質(zhì)下降，病毒和細(xì)菌趁機(jī)攻擊而引起發(fā)病。連續(xù)雨天很多蝦發(fā)病，蝦大量脫殼后容易發(fā)病的很主要一個(gè)原因就是礦物質(zhì)不足引起的。
3、蝦大量脫殼時(shí)。蝦大量脫殼短時(shí)間需要消耗大量的礦物質(zhì)
4、水突然變濃時(shí)。因?yàn)樵孱愇盏V物質(zhì)也是很多，如果生長(zhǎng)旺盛，很快就會(huì)把礦物質(zhì)消耗掉，所以需要補(bǔ)充礦物質(zhì)，否則蝦會(huì)不硬身等問題。
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