作者：海藍(lán)藍(lán) 編輯：花生
小時(shí)候過年要?dú)㈦u的，要提前把雞關(guān)在用木板條制作的籠子里，要喂上一個(gè)月左右的時(shí)間，給雞喂的是糧食，比如：玉米粒、豆餅、谷糠等，目的就是讓它多長(zhǎng)肉。
我們家每年都是如此，喂上幾只當(dāng)年的大公雞，每天精心給它們喂食吃，喂水喝，一天天看著它們的羽毛變得越來越有光澤，雞冠也越來越紅潤(rùn)，說明它們已經(jīng)長(zhǎng)胖了，重量已經(jīng)達(dá)到預(yù)期的效果。
喂年雞，我們家持續(xù)了好多年，后來因住址變遷環(huán)境等原因，受條件所限制，喂年雞，只能成為回憶了。
臘月二十七，宰年雞，吃過早飯，母親就把已經(jīng)喂肥了的大公雞，一只一只的從籠子里抓出來，開始在院子里宰殺，哥哥姐姐他們都去外面看殺雞，我膽子小不敢出去看，就躲在屋里面，偷偷地趴在窗臺(tái)上隔著玻璃往外看，看到用菜刀割公雞的脖子，鮮血流出來了，滴在是先準(zhǔn)備好的一個(gè)碗里，公雞在它生命的最后一刻，慘叫了幾聲，一會(huì)兒翅膀就不動(dòng)了，沒有了生命跡象。把我給嚇得趕緊閉上眼睛，不敢再看下去了。
接下來就抓緊拔公雞尾巴上的羽毛，羽毛五光十色，特別鮮艷，尾巴上的羽毛可以做《雞毛撣子》《毽子》其它部位的羽毛可以做《雞毛褥子》《椅子墊》《手套》等，雞毛拔完了，把雞一只一只的放進(jìn)較大的盆里，然后把燒開的水往雞身上澆，再繼續(xù)拔殘留的雞毛，一會(huì)的功夫，在母親嫻熟的手法下，昨日挺拔高傲的大公雞，今日卻已變成了赤裸裸的白條雞，脫去了美麗的衣裳，沒有了華麗的外表，失去了往日的風(fēng)采。
再接下來就是，破腹取出內(nèi)臟，處理完了之后，放在倉房是先準(zhǔn)備好的一個(gè)缸里，給雞身上均勻的覆蓋一層厚厚的雪，最后再把缸口封嚴(yán)，待用。
那時(shí)候年夜飯的餐桌上，《小雞燉蘑菇》是不可缺少的一道菜，母親燉的雞超好吃，香味撲鼻，回味無窮，蘑菇是秋天去山里割柴火時(shí)采回來的臻蘑，味道純正，口味鮮美，唇齒留香。
自從我有味覺以來，母親做的飯菜是最香的，母親的廚藝也是最棒的。
我懷念小時(shí)候的青蔥歲月，更懷念小時(shí)候的味道，那就是媽媽的味道，永遠(yuǎn)也品不完的味道！
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