云南的美食真的是十全十美，不勝枚舉，只要用心搜索，想要找到集“山珍美味”于一體的美食其實(shí)也不難找。
自從看了這個(gè)漂亮的小姐姐推薦的視頻，真的是隔著屏幕都聞到了香味，這不，這次專程找過來了。
這家店據(jù)說是昆明地界野生菌火鍋的鼻祖，重點(diǎn)是網(wǎng)上搜不到，大眾點(diǎn)評(píng)搜不到，哪哪都搜不到。來昆明，這個(gè)地方不能不去，也一定不能不花些功夫！
我一介饕餮吃貨十分“好色”之徒，就算再難找也決不善罷甘休，沒有什么能阻擋我追逐美食的腳步。
雖然有些難找，但若不放縱一回，此生的遺憾便又多了一個(gè)！老江川生態(tài)野生菌石鍋魚，恩，沒錯(cuò)，找到了，就是它了。
院子的環(huán)境很質(zhì)樸，種了一些花草植被，很空曠，停車的地方很大，老板說，隨便停。
進(jìn)去以后有一種農(nóng)家樂的感覺，哈哈，就喜歡在這種看起來不高大上，非常接地氣的地方吃飯，倍兒香！
墻上掛著一張海報(bào)，戴帽子的男人有些眼熟
這里還有一張，仔細(xì)一看，沒錯(cuò)，就是香港著名樂隊(duì)Beyond的鼓手葉世榮。
大明星都專程過來吃，給這家店平添了許多神秘感，越發(fā)迫不及待的想要一探究竟。
看這一地新鮮采來的野生菌，菌子上還微微的帶著泥土和菌粉，非常新鮮
昆陽(yáng)本地盛產(chǎn)菌子，而且菌味非常濃厚，越發(fā)是這樣大小不一的雜菌，越發(fā)新鮮，往往市面上兜售的大小一致的菌子大多不是當(dāng)天的菌子，并且普遍菌味淡。
小鮮肉都沒我鮮——來自一群傲嬌的菌子，看的我是眼花繚亂
野生菌是一種神奇的植物，它的與眾不同，實(shí)在是因?yàn)樗谋磉_(dá)方式的特別，森林的氣息淡淡縈繞，熏人欲醉，最終孕育出最鮮美的菌子，呈現(xiàn)出讓人無法割舍的芬芳，只要花些力氣，生靈皆可采而食之。
選擇困難的我還是讓老板給我們搭配了一個(gè)198的套餐，老板說，四五個(gè)人吃沒問題，管夠！
鍋底點(diǎn)了大部分人喜歡的雞湯打底，這樣的老湯，什么中草藥，雞精味精都不要，只要起鍋的時(shí)候放點(diǎn)鹽就行（熬湯的過程中不能放鹽，鹽是分解蛋白和營(yíng)養(yǎng)的，因此只能調(diào)味時(shí)再下）。無論什么菌子放下去，營(yíng)養(yǎng)和香味都能溶進(jìn)入，全是原汁原味?！?/p>
老板是地道江川人，利用江川特有的烹飪方式加之昆陽(yáng)得天獨(dú)厚的野生菌，完美融合了這么一道野生菌火鍋。
江川的油辣子、蔥碎、香菜碎、腐乳用來打蘸料，椒香蠶豆，蘸醬黃瓜飯前開胃菜，老江川吃法。
談起火鍋，今人只知道四川火鍋，卻不知云南人才是最早吃火鍋的人。茶馬古道上，原始森林里，跑馬幫的人走累了，就地砍些木材，架成架子，生上火，擱一個(gè)大鍋，煮開水，扔一只羊腿，一個(gè)牛頭，一些山野菌子進(jìn)去，咕咚咕咚地冒氣……
話不多說，還是快些來點(diǎn)實(shí)在的以供饕客眼食，帶上你空落落的胃袋看過來。
全部都是我喜歡的，青頭菌、見手青、雞油菌、竹蓀、雞樅菌、牛肝菌、銅綠菌?。?！老板，你太善解人意了！
這些菌子，套餐才198元?。?！想想，在市中心，吃這么一頓恐怕得要小一千，還吃的有可能是冰凍菌！這么多的菌子，誰看了不心動(dòng)？瞬間感覺自己賺到了有沒有？
眾所周知，菌類植物富含氨基酸，多種維生素，葉酸，乳酸等多種營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于促進(jìn)人體的新城代謝，調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)等都是有很大的功效的，不僅美味而且還可以達(dá)到補(bǔ)鈣保健的作用。
老板親自為我們下菌子
這里品種非常多，各種認(rèn)識(shí)的、不認(rèn)識(shí)的菌子，放到鍋里一起煮，等熟透后每人來上一碗湯，真是鮮美無比。
野生菌雖然價(jià)格不菲，但是不用擔(dān)心，在昆陽(yáng)吃菌子超級(jí)便宜，誰讓這是咱云南才有的極品東西呢！
新鮮就是王道！朝菌午吃，午菌夕吃、固然味道最鮮美，但就火鍋而言，新鮮的菌子與冰鮮的菌子還是有太大的差別的，看看這野味，新鮮的一塌糊涂。
不同味道氳氤在同一鍋內(nèi)，匯合成云南特有的色彩，雖然口水已趟了一地，但還是需要耐心的雕琢，才能呈現(xiàn)出最美的模樣。
咕嚕咕嚕的冒氣，菌子的味道和養(yǎng)分就這樣被蒸汽帶走了，感覺太便宜老天爺了！
實(shí)在是餓得慌，點(diǎn)了一盤油炸小魚，聞起來超級(jí)香。
誰料想，這么一道做法簡(jiǎn)單，用菜籽油炸出來的小魚竟然好吃到跳！老板說這是江川的小白魚，新鮮打撈過來的，只要一點(diǎn)鹽就非常美味！
小魚吃完，菌子也可以吃了
好一鍋濃郁的大補(bǔ)湯，香氣繞口不絕，真正的美味大多如此吧！
爽滑的菌子，加上鮮潤(rùn)的雞肉烹制，讓美味營(yíng)養(yǎng)升級(jí)。
所有菌子放在一個(gè)鍋里煮，不僅不會(huì)中毒，而且各種菌子的香味還能各取所長(zhǎng)，相得益彰。
必須要先來一碗純純的湯。
他們家的野生菌火鍋，保持了菜肴的原汁原味，清鮮風(fēng)雅，湯，還是原生態(tài)的好，帶有甜味，卻不失鮮味。
一口湯下肚，一點(diǎn)都不寡淡，飄著濃濃的香氣，面對(duì)這碗湯，感覺到自己詞窮了，真的不負(fù)此行！?。【褪沁@樣一碗湯，甚至連不愛吃飯的小盆友都會(huì)喜歡，呼嚕呼嚕的把湯湯水水全部掃光
湯是喝不夠的，嘗試了一下放韭菜，額，手殘了，放的有點(diǎn)多，不過味道還不錯(cuò)，別有一番風(fēng)味，但是我還是更偏愛什么都不放純純的喝。
不愧是鼻祖級(jí)別，老板專業(yè)做了十多年的菌子，已經(jīng)做到了極致，菌中侵著肉香，湯中留著菌香，那滋味，就是舒坦。
一口雞樅下去，不留一絲縫隙，那鮮香的滋味無處可逃，在口中久久徘徊，一波三折。
看似簡(jiǎn)單，但味道絕佳。就算什么蘸水都不沾都是如此美味，讓人百吃不厭。
既然老板抬來了，那就一樣來點(diǎn)，打了一碗辣子多多的蘸水。
必須對(duì)自己好一點(diǎn)，大大的挖一勺菌子
滿滿的野生菌，屢起袖子甩！
菌子爆破之后在口腔內(nèi)形成的鮮味飄渺，正是這一絲絲極致的鮮香，令人忍不住一口接一口地窮追不舍，這樣的一種鮮，大概可以稱為：“鮮得使人不忍離去”。
回味無窮，進(jìn)口不溫不火，回味欲罷不能，教人倍感珍惜，舍不得浪費(fèi)。
每下一種菌子，湯底的味道就變一次，營(yíng)養(yǎng)也不沖撞。這樣層層疊加，越煮越好吃，吃到最后，一共9層菌的味道，你的嘴皮黏黏的，幾個(gè)小時(shí)后再舔舔嘴皮還是香的，鮮的?！?/p>
各種不同形狀的菌子之中，隱藏著云南人味覺上的秘密。
五顏六色的菌子，在濃郁的雞湯里變幻出復(fù)雜的滋味，令人不得不每隔段時(shí)間就會(huì)朝思暮想起來，這種令人情不自禁的癮，唯有一口湯才能平息。
吃菌子火鍋怎么能少得了一份洋芋燜飯？火腿碎，洋芋和米粒的融合，很香，自己做不出這個(gè)味道，每次吃江川風(fēng)味必點(diǎn)。
名字不重要，重要的是味道始終如一，這么一家小兩口經(jīng)營(yíng)的野生菌小店，鮮的極致，不忍離去。
松茸，這是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽(yù)為“菌中之王”。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊后，唯一存活的多細(xì)胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植。松茸在日本被奉為“神菌”，食之具有強(qiáng)精補(bǔ)腎，健腦益智和抗癌等作用。
健康有益的菜肴最好就是帶上家人一起來品嘗！更何況這碗湯無可挑剔的好喝，豈能錯(cuò)過？
干巴菌炒飯
除此以外，來他們家還能體驗(yàn)到價(jià)格實(shí)惠又美味的干巴菌炒飯、牛肝菌炒飯，涼拌見手青等十多個(gè)菌子類品種，對(duì)了，還有重頭戲，生吃松茸，絕對(duì)值得品一下！怎么樣？口水流了吧？
走的時(shí)候小院已經(jīng)停滿了車。
酒足飯飽，我們滿意的離開。吃貨們，有眼光，你們吃好，喝好，玩好！
喔！對(duì)了，差點(diǎn)把最重要的地址給忘了，直接導(dǎo)航：老江川生態(tài)石鍋魚野生菌（云南省昆明市晉寧區(qū)昆陽(yáng)加工中心）
