山東中醫(yī)藥大學(xué)/丁兆平
“大紅棗兒甜又香，送給親人嘗一嘗?！?/p>
棗兒除了鮮食干食，更常用來(lái)制作各種甜點(diǎn)。較為簡(jiǎn)單的如酒棗、蜜棗，富有地方特色的如山東的大紅棗餑餑，陜西關(guān)中地區(qū)用棗和糯米做成的甑（zèng，蒸器）糕等。還有如棗粽子、棗年糕、棗花糕、長(zhǎng)壽糕等，不一而足。北京有一種烤棗，將鮮棗去核，里面放上花生仁，再經(jīng)烤制，吃起來(lái)甜中帶有清香，特別好吃。安徽歙縣有金絲琥珀棗，將鮮棗加蜜糖煮熟焙干，色澤金黃如琥珀。至于烹飪中用紅棗來(lái)煮雞、燉鴨等，更是甘美滋補(bǔ)的好搭配。
棗樹(shù)也有大用。因?yàn)樯L(zhǎng)得很慢，所以碗口粗的樹(shù)干，其實(shí)需要幾十年才長(zhǎng)成。木紋既細(xì)密，卻又無(wú)比的堅(jiān)硬，連蟲(chóng)兒都不易蛀，讓它成了制作家具和木雕的極好原材料?！熬糇鞔筌?chē)，輪軸材須此?！惫湃擞盟鼇?lái)做車(chē)的輪軸，能承重任。
付之梨棗，是書(shū)籍出版的文雅之稱(chēng)，這種說(shuō)法正是緣于古代刻書(shū)雕版多選用堅(jiān)硬的棗木和梨木。
說(shuō)人人都喜歡大棗，應(yīng)當(dāng)是沒(méi)錯(cuò)的。喜慶有棗。中國(guó)許多地方的婚俗之中都有的大棗、花生、栗子，構(gòu)成了對(duì)促進(jìn)人類(lèi)繁衍生息“早生貴子”的期盼。
而古代佳人的相思愁緒中也有大紅棗兒的身影。
秋日的夜晚，備下了鮮美的紅棗，用來(lái)款待心愛(ài)之人。天上的銀河斜橫，繁星點(diǎn)點(diǎn)，但相聚時(shí)短的那份惆悵，卻沖淡了棗兒的甘甜……
數(shù)日西風(fēng)，打秋林棗熟，還催人去。瓜果夜深，斜河擬看星度。匆匆便倒離尊，悵遇合、云銷(xiāo)萍聚。留連，有殘蟬韻晚，時(shí)歌金縷。
綠水暫如許。奈南墻冷落，竹煙槐雨。此去杜曲，已近紫霄尺五。扁舟夜宿吳江，正水佩霓裳無(wú)數(shù)。眉嫵。問(wèn)別來(lái)、解相思否。
——南宋·吳文英《惜秋華·七夕前一日送人歸鹽官》
更多的時(shí)候，是千萬(wàn)不要讓惆悵寄托在棗兒身上。請(qǐng)看樂(lè)府民歌中的《折楊柳枝歌》。這北朝的民歌說(shuō)得夠直白，而生活的道理確實(shí)就如棗樹(shù)結(jié)棗一樣，是如此的簡(jiǎn)單：年年吃棗，延續(xù)生命，子孫繁衍，其樂(lè)融融。
“門(mén)前一株棗，歲歲不知老。阿婆不嫁女，哪得孫兒抱？”
大紅的棗兒，是離不開(kāi)的生活，更讓人有說(shuō)不盡的情思。
緩和藥性十棗湯
藥用療疾時(shí)，將大棗直接配入毒性較大或藥性較劇烈的處方中，更是充分體現(xiàn)了大棗具有緩和藥性的作用，名方如大棗與葶藶子組成的葶藶大棗瀉肺湯，大棗與甘遂、大戟、芫花配伍成十棗湯等。
十棗湯這則成方出自張仲景 《傷寒論》中，為峻下逐水的一首方劑，因?yàn)樗幮跃?，臨床應(yīng)用不多?？伤闹委煂?duì)象卻是諸如現(xiàn)代診斷的肝硬化腹水、血吸蟲(chóng)腹水、滲出性胸膜炎等頑固性疾病。毒藥如蛇蝎，特別提醒初涉醫(yī)藥者，是不可對(duì)此方輕易試藥的。
其組方：芫花、大戟、甘遂各等份，制成散劑。大棗10枚，煮取棗肉納入藥末服用。具有逐水散飲的功效。
因?yàn)閼?yīng)用到的除大棗外皆是毒性較大的中藥，故不宜作煎劑。且服用時(shí)必須空腹，從小劑量0.5～1.0克，逐漸增加到1.5～2.0克。
用十棗湯為名，也許是醫(yī)圣強(qiáng)調(diào)藥物救生的主旨。使用這一峻劑，每次均用十枚大棗肉送服藥物，是為了益氣護(hù)胃，緩和藥物的毒性。用毒藥針對(duì)疾病，用棗護(hù)胃不致傷生。清朝名醫(yī)費(fèi)伯雄在《醫(yī)方論》中對(duì)醫(yī)圣的用藥目的是這樣解釋的：
“仲景以十棗命名，全賴(lài)大棗之甘緩，以救脾胃，方成節(jié)制之師也?！?/em>
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