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到了四月份了，各種各樣的花都開始爭鮮斗艷，有一種花很多人都見過，也知道能吃，但是未必知道到底有什么用。

這花，能解毒，能止血，能治皮膚病，還能防中風(fēng)！

這花，白白的一串串的，很香甜，對(duì)了，就是槐花！不過，注意！它一般在每年4到5月開花，花期僅有10-15天左右，所以想吃得抓緊。

槐花的“槐”字為“木”和“鬼”兩部分，從木，鬼（音歸），注釋為：樹高千尺，守候在村口，以守望游子葉落歸根，魂歸故里。說到這你可能也明白了那句老話“問我祖先在何處，山西洪洞大槐樹?！?/strong>

每年的四五月，槐花盛開，一串串潔白的花朵綴滿樹枝，空氣中彌漫著淡淡的素雅的清香，沁人心脾。其實(shí)，槐花不僅好看、好聞，還有一定的藥用價(jià)值。

從古至今，槐花都是中醫(yī)常用藥，有涼血止血，清肝瀉火的功效，常用于血熱的出血癥如便血、痔血等，也可用于肝火上炎的目赤頭痛等癥。

槐花在藥用時(shí)分生槐花、炒槐花和槐花炭。每年的夏季，花初開放時(shí)采收花朵，習(xí)稱“槐花”，花未開時(shí)采收花蕾，習(xí)稱“槐米”。

現(xiàn)在的一些公園里就種有槐樹，一些“識(shí)貨“的老人常用特制的長長剪刀去剪枝頭的一串串槐米，即槐花未開的花蕾。按照中藥采收季節(jié)的劃分，花類的藥要在未完全開放時(shí)采收效果最佳。

槐花用途較多，不僅可入藥，還可制成槐花飯，做槐花包子、槐花餃子、槐花煎餅、槐花炒雞蛋、槐花粥等。

槐花飯

槐花飯是一道經(jīng)典小吃，流傳于陜西、山西，河北等省。先把槐花拌上面粉，還有鹽，味精，辣椒面。上鍋蒸，記得要灑水。

蒸好了還要拌上熟油，有香油會(huì)更好的。撒上蔥花，蒜，辣椒，醋，醬油，鹽，等喜歡的調(diào)料。在碗里的拌好了，就可以吃了。

槐花炒蛋

槐花和雞蛋放在一起，加鹽攪均；熱油；倒入攪好的蛋液，用筷子快速滑散；出鍋盛盤。

洗凈的槐花在通風(fēng)處控干水份（一天左右）；加白糖攪拌；靜置一天；檸檬1個(gè)，榨汁備用；將槐花倒進(jìn)鍋中加熱，加入檸檬汁，小火翻炒；炒干水份后，出鍋晾涼，密封后放冰箱保存；可以當(dāng)果脯，也可以沖茶熱飲。