黃瓜咸菜腌制（咸.甜.酸三方法）
方法一（偏咸）
配料：
黃瓜：10斤，青辣椒：2斤，醬油：3斤，
鮮姜：0.5斤，大 蒜：0.5斤，豆油：0.3斤，
鹽： 1斤， 白酒：0.5斤， 味精：50克，
白糖：1斤，
制作方法：
1，黃瓜切寸條，用鹽腌制24小時(shí)，撈出晾曬一天，
放入壇中。
2，將鮮姜切絲，蒜切片，辣椒切絲，與黃瓜拌勻。
3，醬油，豆油各自燒開(kāi)晾涼，放入味精和白酒后，
倒入壇中，兩天后即可食用。
方法二（偏甜）
配料：
黃瓜：10斤，姜：1斤，蒜：1斤，鹽：1斤，
白糖：1斤，醬油1斤，味精：50克。
制作方法：
黃瓜切寸條，腌制兩天，取出陰干一天，
將姜絲.蒜片與之拌勻，醬油燒開(kāi)晾涼，
再將其他配料放入，兩天后即可食用。
方法三（偏酸）
配料：
黃瓜：10斤，辣椒：2斤，食鹽：1.5斤，
大蒜：0.2斤，醋：1—1.5斤，味精隨意，
白糖：0.5斤，胡椒面一袋：50克，
制作方法：
黃瓜切寸條，壓腌制一天，撈出晾干，
辣椒切絲，姜切片，醋燒開(kāi)晾涼，
再將一切配料拌勻入壇，兩天后即可食用。
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