除夕夜，無(wú)論在哪里濃濃的大年味總能讓我們想起家，想起噼啪作響的爆竹聲，想起媽媽做的一大碗八寶飯，想起那噴香噴香的糯米珍珠丸子，每年必不可少的就是這道寓意團(tuán)團(tuán)圓圓的糯米丸子，想必是希望我們長(zhǎng)大后不管身在何處，春節(jié)佳日都希望自己的兒女陪在身邊，如今我們都做到了，不管工作再忙，相隔多遠(yuǎn)，春節(jié)都會(huì)回家，一家人團(tuán)團(tuán)圓圓的坐在一起，吃著媽媽精心為我們做的年夜飯，我想這應(yīng)該是最幸福的事了！
食材：糯米300克豬肉餡400克、香菇10朵、胡蘿卜50克、雞清一個(gè)、
調(diào)料：香蔥、姜、香油、料酒、生抽、40ML、雞精、鹽、玉米淀粉
做法：
1、糯米提前一晚浸泡，撈出瀝干水分備用。
2、香菇用溫水泡發(fā)洗凈后切成碎末、胡蘿卜去皮切成小丁、蔥姜切成末備用。
3、在肉餡中加入蔥姜末、料酒、生抽、鹽和雞精攪拌均勻，腌制15分鐘。
4、肉餡加入蛋清、香菇末和胡蘿卜丁，最后加入玉米淀粉攪拌起勁。
5、將肉餡揉成小圓球，放入糯米上滾一圈，輕輕按壓表面，讓糯米部分壓入肉餡中。
6、蒸盤上放上幾片胡蘿卜片，將做好的珍珠丸子放在胡蘿卜片上，表面撒上胡蘿卜丁點(diǎn)綴。
7、水開入鍋，大火蒸10分鐘即可出鍋。
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