第一類：長鏈不飽和脂肪酸
來自深海魚油中的ω-3長鏈不飽和脂肪酸（EPA、DHA）有助于腦細胞中氧的進入和二氧化碳的逸出，可提高大腦的工作效率。不飽和脂肪酸是構(gòu)成細胞膜的基本成分，常見的EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)，等是健腦的重要物質(zhì)，磷脂代謝后分解出膽堿，后者是合成乙酰膽堿（神經(jīng)遞質(zhì)）的重要原料。
第二類：蛋白質(zhì)、多肽和氨基酸類
腦細胞的代謝需要靠蛋白質(zhì)、多肽來維持大腦的各種運動狀態(tài)。參與神經(jīng)傳導(dǎo)、負責信息傳遞的化學物質(zhì)——神經(jīng)遞質(zhì)也是由蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物氨基酸或其衍生物所構(gòu)成的。氨基酸的平衡是維持大腦正常生活與功能的重要條件。
第三類：礦物質(zhì)、微量元素和維生素
鈣、鎂、鈉、鉀等協(xié)同維持神經(jīng)的應(yīng)激性。鈣能保證腦力旺盛、工作持久、頭腦冷靜并提高人的判斷力。磷是腦力活動中的重要元素之一，參與生物氧化、調(diào)節(jié)能量和物質(zhì)代謝。鐵質(zhì)，可使紅細胞運氧的能力加強，腦組織供氧充足。人體缺乏鋅會影響智力，妨礙正常的學習記憶功能。
維生素是維護身體健康，提高智力活動的重要營養(yǎng)素之一。如維生素C能保護生物膜，是保護腦功能的重要物質(zhì)。B族維生素尤其是維生素B1參與碳水化物代謝，產(chǎn)生能量，保證神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。維生素E能維持腦細胞活力，抵抗不飽和脂肪酸的過氧化物對腦神經(jīng)細胞的毒害，并能預(yù)防腦細胞衰退及腦力疲勞。
第四類：糖脂類
糖脂類可以促進腦細胞發(fā)育和神經(jīng)髓鞘的形成，并保證其維持良好的功能，同時也是構(gòu)成細胞膜的基本成分，負責神經(jīng)細胞間信號的傳遞。并且在神經(jīng)細胞內(nèi)外物質(zhì)的交換，化學信息傳遞，增強對各種神經(jīng)營養(yǎng)因子的結(jié)合利用都有重要作用。
第四類物質(zhì)糖脂類--神經(jīng)節(jié)苷脂的發(fā)現(xiàn)，使神經(jīng)的可修復(fù)性、可再生性、可重塑性有了重大發(fā)展，是腦病治療和腦保健領(lǐng)域的一項重大突破。神經(jīng)節(jié)苷脂，含有兩個基團。一個親脂肪的脂基，它鑲嵌在神經(jīng)細胞膜上；另外一個是親水的糖基，它露在細胞液中。研究表明，神經(jīng)節(jié)苷脂對細胞膜的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，以及代表電信號的鈉鉀鈣離子進出細胞有重要的調(diào)控作用，它對神經(jīng)細胞的軸突、樹突以及突觸鏈接的生長和形成有至關(guān)重要的作用。
這四類物質(zhì)，對神經(jīng)系統(tǒng)都具有重要作用，健康人一般要注意食物的多樣性，可以不必額外補充。只是在人的特定年齡階段，以及特殊狀態(tài)，比如腦發(fā)育階段、用腦過度時間段、以及腦病發(fā)病期、腦病康復(fù)期，以及年齡大的有老年癡呆傾向的，需要選定特定種類特殊補充。
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