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  肉末炒蘿卜干大家肯定都吃過~毫無疑問，是一道很家常的小菜，就粥配飯都是一絕。想必節(jié)后大家是各種清粥小菜忙著清腸吧，如果是這樣的話，強(qiáng)烈推薦我今天介紹的這個(gè)。

  但是我今天介紹的這個(gè)可是不一般的肉末蘿卜干哦~嘿嘿，我承認(rèn)我是小半個(gè)標(biāo)題黨，說是祖?zhèn)髅刂疲鋵?shí)這是我們這邊最傳統(tǒng)的一種點(diǎn)心的餡料演化而來的一道小菜，這種吃法也只有在做這種糕點(diǎn)的時(shí)候才會用到。至于是什么呢？改天有時(shí)間我再來介紹哈~

  絕對能讓肉末蘿卜干的口感和香氣提升一個(gè)檔次的就是——花生米。而且一定是要炒過的花生米哦~

如果你親自做過這道菜，一定會相信我所言不假，那個(gè)香啊~

  今天這個(gè)就沒有過程圖了，因?yàn)槌善肥乾F(xiàn)成的，是昨天大伯母做糕點(diǎn)沒包完的餡料被我硬生生的截回來了~哈哈

  我拿走的時(shí)候，大伯母在后面喊：“別忘了回家炒一下再吃啊~”

  真是的，難道怕我會忍不住直接吃了。額···這個(gè)真的很難說哦

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【花生肉末炒蘿卜干】

原料：花生、蘿卜干、五花肉、蔥頭

調(diào)料：油、胡椒粉、白糖、雞精、生抽

做法：

1、五花肉去除肉皮，剩下肥膘和瘦肉的部分，切成小丁，蘿卜干泡水去除一部分咸味后控干切成小丁，蔥頭切碎

2、鍋內(nèi)放油，下入五花肉丁煸炒至干香

3、下入切好的蔥頭，翻炒至蔥香味飄出

4、下入控干切好的蘿卜干

5、加入少許白糖、胡椒粉調(diào)味翻炒

6、繼續(xù)炒至水分收干，下入雞精，少許生抽調(diào)味略微翻炒即可盛出

7、鍋內(nèi)不放油，下入花生仁炒至熟香，炒好的花生米很一捻皮會很容易脫落。將炒熟的花生米去皮，然后稍微用搟面杖碾碎，不用太碎，只要稍微碾壓即可。如果買的是沒有皮的花生米，就可以不用去皮

8、將6中炒好的肉末蘿卜干和碾碎的花生米拌勻即可

【Tips】

1、五花肉記得去皮哈，不然等肉煸香炒好了，吃到肉的時(shí)候皮就咬不動了。肉皮你可以合理利用，做成肉皮凍或者紅燒吃也很美味。

2、蘿卜干我們自家用的是自己腌制的咸蘿卜干，如果你買的不是很咸的那種就可以不用事先泡水。

3、蔥頭建議用干蔥頭會更香，如果沒有的話用普通的青蔥的蔥頭也可以。

4、生抽最后放，否則在炒的過程中會導(dǎo)致菜的顏色太深。不要放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就可以，可以提味。

5、花生仁一定要炒熟，花生不用碾得太碎，仍然保持大顆粒就可以，這樣口感更好。碾碎的目的是讓炒好的花生米的香味散發(fā)出來，等會和肉末蘿卜干混合的時(shí)候會更香。

6、如果可以的話，再即將炒好的肉末蘿卜干中加入少許的蔥花，那么久更香了~

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  花生米可是整道菜的靈魂所在啊~

  剛做好的時(shí)候偶，咸香的蘿卜干、酥脆的花生米、還有干香的肉末~那可是非常的誘人啊~即使一下子吃不完，放一兩天后花生米不脆了，但是各種材料的味道融合的更加充分，吃起來更是別有一番風(fēng)味~

  呵呵，看見上面上面那一碗了吧，中午我自己一個(gè)人全部解決了~拍照的過程中那個(gè)香啊~真的，花生米特有的香味讓整體的香味提升起來，雖然是昨天做的，但是味道絕對給力。不枉我昨天死皮賴臉地把剩下的餡料要回來啊~

  不得不感慨下，飲食的世界真是博大精深，不同的材料搭配起來卻能夠有著驚人的味道。老祖宗流傳下來的做法真的不是蓋的，味道絕對經(jīng)典。