在現(xiàn)實生活中，很多人都吃補(bǔ)品并知道它的重要性，但有一種稱作“鉀”的元素很多人并不了解。
鉀元素對人體特別重要，如果體內(nèi)缺鉀時，可引起肌肉、消化、心血管、泌尿、中樞神經(jīng)等系統(tǒng)發(fā)生功能性或病理性改變，表現(xiàn)為肌肉無力、心律失常、胃腸道功能紊亂等。長期缺鉀，可出現(xiàn)腎功能障礙。
人體一旦缺鉀，最突出的表現(xiàn)就是全身無力、疲乏，出現(xiàn)程度不同的神經(jīng)肌肉系統(tǒng)的松弛軟癱，尤以下肢最為明顯。如果嚴(yán)重缺鉀時還會出現(xiàn)代謝紊亂、心律失常、心力衰竭，出現(xiàn)胸悶、頭暈眼花、心悸、呼吸困難。此外，低鉀會使胃腸蠕動減慢，加重厭食，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹脹、便秘甚至腸梗阻。
補(bǔ)夠鉀有助防慢性病，因鉀是維持人體正常運(yùn)轉(zhuǎn)的關(guān)鍵營養(yǎng)素之一，它主要有以下作用：
鉀主要存在于細(xì)胞內(nèi)液，對于維持細(xì)胞的完整性和電解質(zhì)平衡十分重要；心臟的正常搏動、肌肉正常收縮都有賴于鈉、鉀電漿的協(xié)同作用，碳水化合物和蛋白質(zhì)的代謝也需要鉀的幫助；因過量攝入鈉導(dǎo)致高血壓時，鉀還具有降血壓的作用，這是因為鉀能促進(jìn)鈉從尿中排出，并抑制腎素—血管緊張素系統(tǒng)，從而降低血管壓力。
研究證實，鉀對預(yù)防高血壓等慢性病具有重要作用，并有助于防止鈣流失，使骨骼更硬朗。
根據(jù)美國食品藥物管理局（Food and Drug Administration，F(xiàn)DA）公布的每日建議攝取量，一般成年男性和女性每日建議的鉀攝取量為4,700毫克。
美國thedailygreen網(wǎng)站列舉10種鉀含量最豐富的常見食物，供讀者參考。
1、地瓜
這種根莖類植物鉀含量非常豐富，一顆就有694毫克，約占每日建議攝取量的15%。此外，地瓜也是富含β–胡蘿卜素（beta-caratene）和維他命A的首選食物。
2、甜菜葉
甜菜葉不僅富含維他命A、維他命K和β–胡蘿卜素，鉀含量也高人一等，只要半杯就有655毫克。做菜時甜菜葉常被用來代替羽衣甘藍(lán)菜。
3、馬鈴薯
這是在美國廣受歡迎的根莖類蔬菜，如果連皮一起吃下去的話，一顆馬鈴薯就有610毫克的鉀。此外，馬鈴薯也是維他命B6的重要食物來源，對保持皮膚健康大有幫助。不過，要注意馬鈴薯皮上可能有殺蟲劑殘留，最好選擇不用農(nóng)藥栽植的有機(jī)馬鈴薯食用比較保險。
4、柳橙汁
常出現(xiàn)在早餐里的柳橙汁最讓人熟知的是它豐富的維他命C含量，但大多數(shù)人都不曉得柳橙汁同時含有豐富的鉀，而且喝起來方便又省事。
5、白豆
這種豆科植物就像其他豆類一樣，含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、鐵和纖維。光是半杯白豆就有595毫克的鉀。
6、椰棗
椰棗（Date）是來自中東地區(qū)的水果，也是高鉀的食物之一，半杯椰棗含有的鉀高達(dá)584毫克。
7、優(yōu)格
很多人都知道吃起來簡便快速的優(yōu)格是鈣質(zhì)的重要來源，但可能不清楚它其實也富含鉀。8盎司脫脂的原味優(yōu)格中含有鉀579毫克。
8、葡萄干
半杯葡萄干含有543毫克的鉀，擠上了高鉀榜的前十名。
葡萄干長久以來深受大眾歡迎，現(xiàn)在它的優(yōu)點又多了一項，半杯葡萄干含有543毫克的鉀，擠上了高鉀榜的前十名。相形之下，葡萄少了葡萄干經(jīng)過日曬脫水的過程，比其他水果更容易出現(xiàn)殺蟲劑殘留的問題，建議盡可能購買全程不用農(nóng)藥栽植的有機(jī)葡萄。
9、蛤蜊
3盎司的蛤蜊含有534毫克的鉀。（以上圖片來源皆為Adobe stock）
蛤蜊大概是這10種高鉀食物里最令人出人意料的一種了，它不只鉀含量豐富，鐵和維他命B12的含量也高居各種食物之冠。3盎司的蛤蜊含有534毫克的鉀。
不但如此，吃蛤蜊也是個符合環(huán)保概念的消費選擇，因為根據(jù)環(huán)境保衛(wèi)基金會海產(chǎn)部（Environmental Defense Fund’s Seafood Selector）的調(diào)查，蛤蜊的污染物質(zhì)含量低，同時美國民眾最常吃的北大西洋岸圓蛤養(yǎng)殖起來，對自然環(huán)境的沖擊極小。
10、梅子汁
這種可口的飲品含鉀量也不容小覷，6液體盎司就有528毫克。
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