松鼠魚
松鼠魚是江蘇省傳統(tǒng)名菜之一，因形似松鼠而得名，下面這道松鼠魚做出來(lái)色澤鮮艷，鮮嫩酥香，酸甜適口。
松鼠魚的做法
今天就給大家來(lái)分享這道：松鼠魚的做法。
首先準(zhǔn)備草魚一條（也可以選黃魚、鯉魚、桂魚等魚類為原料）把草魚提前殺好，清洗干凈，然后把魚頭和魚的三角骨切下。
把魚的大梁骨兩側(cè)魚肉片下，片到魚尾就可以了不用片斷。
然后把大梁骨切下來(lái)，再把魚側(cè)骨片掉，先斜刀切到魚皮，從頭切到尾。
然后再直刀從頭切到尾。切好以后，把兩塊魚肉打上花刀。
放到盆中沖洗干凈控干水分。加入蔥姜、料酒去腥味兒。腌15分鐘。
把腌好的魚肉表面拍上一層淀粉，魚頭和三角骨也拍上一層面粉。
鍋內(nèi)燒油，油溫?zé)搅叱蔁嵯卖~頭和三角骨炸至金黃酥脆撈出。再把魚肉放入鍋中油炸，先炸定型過(guò)后再炸6到7分鐘。接下來(lái)炸至魚肉外表金黃酥脆，就可以撈出了。
鍋里面加入油，放入半勺的番茄醬。放一點(diǎn)白醋、再放一點(diǎn)兒鹽、再放一大勺的白糖熬至湯汁濃稠，把給熬化。
熬化的湯汁澆在魚肉的上面。這樣就制作完成了。
這道松鼠魚的做法很簡(jiǎn)單，按照小編的操作步驟一步一步做，是一道符合大眾喜愛的彩色，魚肉表面金黃酥脆，像開花一樣，看上去特別的有食欲哦，喜歡的朋友可以在家做一做。
大家喜歡吃魚肉嗎？您吃過(guò)魚肉的哪些做法呢？
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