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鐵觀音的“觀音韻”離不開(kāi)沖泡技巧的好壞，沖泡技巧好的話能泡出很好的香氣和湯色。那怎樣才能鑒別一泡好的鐵觀音呢？

1、鐵觀音外形

從鐵觀音外形判斷，鐵觀音有個(gè)典型的特征就是“綠葉紅鑲邊”，就是說(shuō)鐵觀音茶葉經(jīng)過(guò)沖泡后茶葉中間是綠色的，而邊緣則是呈紅色，而且鐵觀音第一泡浸泡3分鐘后，苦澀在3秒鐘內(nèi)散去，說(shuō)明是上等的。

2、聞鐵觀音茶茶香

鐵觀音和其他茶種的最大差別是鐵觀音具有獨(dú)特的蘭花香，好的鐵觀音沖泡后聞蓋子即有尖銳的蘭花香沖鼻，但是要注意不是干茶越香越好。

3、品茗鐵觀音的口感

好的鐵觀音茶，入口順滑、無(wú)苦澀之感，吞后立刻感覺(jué)喉頭泛甘、口感飽滿醇厚，頓覺(jué)齒頰生香，生津不斷。

4、看鐵觀音的茶湯

鐵觀音的茶湯要清亮，少末，茶湯的顏色與同茶葉的程度有關(guān)，還有鐵觀音的茶湯顏色深淺、明暗、清濁等，湯色橙黃明亮的為上品，暗濁的為次品。