很多人多都喜歡吃油酥餅，是因?yàn)樗目诟兴执嗲野橹鴿庀悖驗(yàn)檫@款美食中有一款必不可少的食材，那就是油酥。油酥其實(shí)就是面粉和油制作的，朋友們想知道油酥餅的做法嗎?下面小編就為大家分享一下油酥餅的做法，具體做法請(qǐng)往下看。
食材：300克普通面粉、200克低筋面粉、食用油、白糖、黑芝麻
1 制作酥皮：準(zhǔn)備300克普通面粉，加入水，先攪拌成面絮狀，在倒入食用油(一定要倒熟油，全程用熟油，做出來(lái)不會(huì)有生油的味道),在和成柔軟光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘左右（這個(gè)面團(tuán)不能使勁揉，揉的太厲害筋性就出來(lái)了，就不酥了）。
2 制作油酥:準(zhǔn)備200克低筋面粉，加入100克食用油，也用熟油，攪拌均勻，和成油酥，油酥稍微抓幾下，抓勻，抓勻以后和成面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)30分鐘。
3 在碗中倒入少許干面粉，加入白糖，抓均勻(白糖和面的比例，大概是3:1）放一點(diǎn)面粉，這樣不容易外流，在里面加入少許食用油，可以使餡料更加抱團(tuán)，不容易散開。
4 案板上抹少許面粉，醒好的面團(tuán)拿出來(lái)，不要揉，揉容易把面的筋性就揉出來(lái)了，做出來(lái)的餅就不酥了。直接搟成大餅狀，搟成大餅狀后把醒發(fā)好的油酥放在上面（油酥也不用揉），用搟好的餅皮把油酥包裹起來(lái)，把口封住，直接搟開，然后像疊被子一樣，再次疊一下，再次搟開，搟開后把餅卷起來(lái)，卷好后搓成長(zhǎng)條形，下成大小相等的劑子，不用揉，直接把口封住，兩端的口都要封住，然后按壓成餅，這樣做方法簡(jiǎn)單，起的層次又多，全部按壓成餅狀。包裹上紫薯餡，用虎口往上爬的方式，將它收口捏緊，包好之后，收口朝下，用手掌按扁，按成餅狀，做好的餅皮刷少許水，粘上黑芝麻，用手輕輕按壓，使芝麻沾的更加牢固。
5 電餅鐺開小火，倒入適量食用油，油熱以后放入做好的餅坯，蓋上蓋子烙至3分鐘以后翻個(gè)面，刷上一層油翻個(gè)面，再蓋上蓋子，烙至兩分鐘左右，烙至兩面金黃就可以出鍋了，這個(gè)餅比較厚，全程需要烙至4-5分鐘左右就可以了。
這個(gè)美食你學(xué)會(huì)了嗎？喜歡的朋友趕快分享給你的家人和朋友吧！如果你對(duì)小編的分享有什么好的意見，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，告訴小編
聯(lián)系客服
