國際經(jīng)驗表明，當(dāng)一個國家或地區(qū)人均GDP超過5000美元時，就會形成休閑度假的消費需求，休閑消費能力顯著增強，并呈多元化趨勢。未來20年，預(yù)計我國居民人均年休閑旅游將超過5次，全國休閑旅游市場規(guī)模將超過80億人次，呈爆發(fā)式增長態(tài)勢，其中，鄉(xiāng)村旅游占比將達到30%以上。
目前，在產(chǎn)品面向的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展乏力的情況下，休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展可以用火爆來形容。休閑農(nóng)業(yè)作為農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)的融合體，在促進農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效、帶動農(nóng)民就業(yè)增收、擴大居民消費需求、傳承中華農(nóng)耕文明、建設(shè)美麗鄉(xiāng)村、推動城鄉(xiāng)一體化發(fā)展等方面發(fā)揮了重要作用。
但是，休閑農(nóng)業(yè)開發(fā)的盲目性也不容忽視，目前來看，相當(dāng)一部份的休閑農(nóng)業(yè)企業(yè)都在虧本經(jīng)營。做好休閑農(nóng)業(yè)，首先要找準(zhǔn)盈利點，清楚著力點、明確發(fā)展模式。
一．關(guān)注4大盈利點
1.教育體驗
教育后代是社會和家庭的首要任務(wù)。應(yīng)試教育模式下形成的書本式教育模式的弊端已經(jīng)被越來越多的家長所認識。中國的文化產(chǎn)生于農(nóng)業(yè)、產(chǎn)生于田園，中國的教育也不能缺失了田園體驗。農(nóng)業(yè)的教育體驗功能是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)城市家庭體驗鄉(xiāng)村氛圍和田園生活的功能。發(fā)展教育體驗式農(nóng)業(yè)旅游必須認真做好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營,如果將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)表演化,那就勢必失去鄉(xiāng)村旅游的原汁原味,削弱鄉(xiāng)村旅游對外來游人的應(yīng)有魅力。
2.養(yǎng)生養(yǎng)老
隨著社會的發(fā)展,環(huán)境的惡化,以及人們生活消費觀念的轉(zhuǎn)變,越來越多的人將精力投入到自身的健康上,養(yǎng)生便成了一種時尚的追求。因而,很多企業(yè)家逐漸將目光轉(zhuǎn)向鄉(xiāng)村,將康體養(yǎng)生帶入田園,賦予休閑農(nóng)業(yè)新的功能,開拓休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的新途徑,于是,休閑農(nóng)業(yè)養(yǎng)生開始出現(xiàn)在人們視線。休閑農(nóng)業(yè)的目標(biāo)人群不能只鎖定年輕人,年輕人僅僅在節(jié)假日才會有時間去休閑。隨著老齡化社會的到來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村的休閑養(yǎng)老功能將越來越重要。相比城市的高樓大廈喧囂吵鬧，農(nóng)村的青山綠水麥田果園更利于老年人的慢節(jié)奏生活狀態(tài)，未來，鄉(xiāng)村養(yǎng)老將會成為有錢人養(yǎng)老的主要選擇。
3.尋覓鄉(xiāng)愁
中國的文化源自于鄉(xiāng)村，目前，城市里大部分的中老年人都有農(nóng)村生活體驗，農(nóng)村，留著他們青少年的記憶。當(dāng)前休閑農(nóng)業(yè)的火熱發(fā)展,正是城市人尋覓鄉(xiāng)愁的一個表現(xiàn)。因此,作為目前在鄉(xiāng)村日漸流行起來的新興產(chǎn)業(yè),休閑農(nóng)莊發(fā)展必須堅持以“以人為本、以游客情懷歸宿”為出發(fā)點,讓游客在鄉(xiāng)村中找到記憶,從而真切體會到鄉(xiāng)土文化的歸宿感。
4.產(chǎn)品銷售
休閑農(nóng)業(yè)是產(chǎn)品農(nóng)業(yè)功能的延伸，在休閑農(nóng)業(yè)開發(fā)的同時，也要注重依托休閑農(nóng)業(yè)銷售當(dāng)?shù)靥厣?、?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。今天，農(nóng)產(chǎn)品銷售的困境形成的根本原因是供需失衡，優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品銷售的問題主要是銷售環(huán)節(jié)的增加導(dǎo)致消費者對生產(chǎn)者的信任缺失。休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展提供了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者和需求者直接接觸的機會，從而增加了相互的信任；同時，也減少了交易環(huán)節(jié)，降低了銷售價格。但是，依托休閑旅游農(nóng)業(yè)進行農(nóng)產(chǎn)品銷售必須保證產(chǎn)品的質(zhì)量，保障經(jīng)營者的誠信，否則適得其反。
二.抓住10個著力點
面對市場需求，現(xiàn)代休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)不論項目規(guī)模、主題定位如何，必須從游客體驗本身說起，從以下十個基本要素出發(fā)，落實到產(chǎn)品設(shè)計和游客感知的各個維度，使休閑農(nóng)業(yè)向深度和廣度方向發(fā)展，豐富休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的內(nèi)容，為消費者提供高品味、多層次、全方位的休閑體驗。
賞——賞心悅目
觀光游覽、體驗農(nóng)業(yè)美是休閑農(nóng)業(yè)基本的構(gòu)成要素。一般認為“賞”比“游”更能體現(xiàn)休閑農(nóng)業(yè)體驗給人心靈上帶來的愉悅，而且休閑農(nóng)業(yè)中“賞”的內(nèi)容和方式都很廣泛，可以無限挖掘和創(chuàng)新。如農(nóng)業(yè)嘉年華中的各類創(chuàng)意景觀往往是游客聚集拍照的地方。
耕——農(nóng)耕體驗
農(nóng)耕是休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游區(qū)別于其他休閑類產(chǎn)品最本質(zhì)的體現(xiàn)。農(nóng)耕文明作為中國幾千年的歷史沉淀和傳統(tǒng)文化的核心組成，在發(fā)展現(xiàn)代休閑農(nóng)業(yè)的過程中，應(yīng)對其精髓加以繼承、弘揚和創(chuàng)新。在現(xiàn)實中，除了農(nóng)耕博物館、農(nóng)耕勞動體驗、親子小菜園等形式，探索更為豐富多彩的體驗方式，是休閑農(nóng)業(yè)園出彩制勝的關(guān)鍵。
采——采摘體驗
采摘作為近年迅速興起的新型休閑業(yè)態(tài)，以參與性、趣味性、娛樂性強而受到消費者的青睞，已成為現(xiàn)代休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游的一大特色。采摘聚人氣、帶財氣、成本低、收益高，是休閑農(nóng)業(yè)園吸引游客和贏利的抓手。農(nóng)業(yè)采摘不僅類型可以豐富多樣，而且還可以深度挖掘，進行細分，比如針對兒童、情侶、殘疾人士等各類人群打造不同的采摘環(huán)境。
嘗——味蕾綻放
近年來，伴隨著人們對健康飲食方式的日益推崇，城市居民越來越崇尚鄉(xiāng)村美食的生態(tài)自然和簡單樸實，對于一些出游者而言，品嘗特色鄉(xiāng)村美食，滿足味覺享受，就是到鄉(xiāng)村去的原動力。在休閑農(nóng)業(yè)中，“吃”應(yīng)該超越基本的生活需求，提升為“嘗”，為消費者提供 “地產(chǎn)地銷”的特色美食，從食材、調(diào)料、做法、容器、飲食環(huán)境、飲食文化傳承等各方面打造不一樣的“食”體驗，體現(xiàn)鮮明的本地特色和不可帶走性。
學(xué)——農(nóng)業(yè)教育
缺少科普教育的休閑農(nóng)業(yè)體驗是殘缺的、不完美的，因為從城市人需求的視角來看，久居城市的人們渴望了解農(nóng)業(yè)的奧秘及農(nóng)村的生活方式，這種農(nóng)村和城市的差異性、互補性是發(fā)展旅游的基本條件。而在休閑農(nóng)業(yè)中，“學(xué)”無處不在，如農(nóng)業(yè)科普、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動中滲透出的人們的智慧和勤勞、人與自然的和諧。如北京國際都市農(nóng)業(yè)科技園的科普活動室，為廣大青少年提供了近距離接觸農(nóng)業(yè)、了解農(nóng)業(yè)科技的絕佳場所，真正做到了寓教于樂。
娛——快樂農(nóng)業(yè)
輕松有趣的玩耍、嬉戲活動，對青少年有著強大的吸引力，也很容易將成年人帶回到無憂的童年時代，引起情感上的共鳴，延長旅游者停留時間，提升游客滿意度。農(nóng)業(yè)是快樂的，如果我們深入挖掘，還可以營造出更多的快樂元素。農(nóng)業(yè)嘉年華里的農(nóng)業(yè)體驗活動，吸引了許多游客排隊體驗。
憩——釋放壓力
休閑農(nóng)業(yè)中的“憩”不僅指住宿體驗，而是從各個方面，給消費者帶來身體和心靈的放松與享受，契合旅游者出游目的。休憩設(shè)施建設(shè)中，要注意植入農(nóng)村文化和農(nóng)業(yè)特色元素，強調(diào)鄉(xiāng)村特有的休憩體驗。
養(yǎng)——健康功能
農(nóng)村不僅可以為游客提供新鮮的空氣，輕松的氛圍，原生態(tài)的食品等有利于身心健康的環(huán)境，更重要的是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)豐富性、完整性和前后關(guān)聯(lián)的連續(xù)性，給勞動者的生活帶來了變化和節(jié)奏，是完整人性的體現(xiàn)。而當(dāng)今霧霾成為常態(tài)天氣，城市環(huán)境污染日益嚴(yán)重，讓很多人都無比向往自然的綠色，逃離城市、尋找天然氧吧，成為人們休閑的熱點。
購——快樂購物
在休閑農(nóng)業(yè)中，實現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品的直銷，使鄉(xiāng)村生產(chǎn)者與城市消費者直接對接，減少了中間銷售環(huán)節(jié)，生產(chǎn)者的利潤大幅度提高。而且，出游者大多都有購買體驗的需求。因此，如何打造類型豐富又具有自身特色的商品，并讓游客快樂地把商品帶回家，也應(yīng)該是園區(qū)經(jīng)營者最關(guān)注的問題。
宿——鄉(xiāng)村住宿
農(nóng)村最美是夜空，農(nóng)村最美在凌晨，缺乏鄉(xiāng)村晚間體驗的旅游是殘缺的鄉(xiāng)村旅游。不論攝影愛好者，農(nóng)村體驗者，都不能缺少鄉(xiāng)村傍晚、夜間和凌晨的感悟?？茨僚Ｍ須w、日落炊煙，賞漫天星斗，沐皎潔月光，聽清晨的狗叫和雞鳴。這些才是地道的鄉(xiāng)村體驗。所以，鄉(xiāng)村住宿是休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的重中之重，鄉(xiāng)村住宿的要求：外部要鄉(xiāng)村味十足、內(nèi)部務(wù)必干凈整潔，服務(wù)力求規(guī)范專業(yè)。
三.明確經(jīng)營模式
隨著鄉(xiāng)村休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展，旅游化步伐的加快，鄉(xiāng)村旅游經(jīng)歷著由“觀光”到“休閑”的發(fā)展，由觀光型向體驗型轉(zhuǎn)變。與其他行業(yè)一樣，休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展良好的核心在于經(jīng)營，經(jīng)營模式的選擇非常關(guān)鍵。好的經(jīng)營可以輕松盈利，不適合的經(jīng)營模式也不免負債累累。
1、“農(nóng)家樂”餐飲模式
“農(nóng)家樂”模式是指農(nóng)民利用自家庭院、自己生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品及周圍的田園風(fēng)光、自然景觀，以低廉的價格吸引游客前來吃、住、玩、游、娛、購等旅游活動。主要類型有農(nóng)業(yè)觀光農(nóng)家樂、民俗文化農(nóng)家樂、民居型農(nóng)家樂、體閑娛樂農(nóng)家樂、食宿接待農(nóng)家樂、農(nóng)事參與農(nóng)家樂。
目前“農(nóng)家樂”模式在知名旅游景點和大中城市附近的鄉(xiāng)村開展的比較多，主要提供餐飲服務(wù)。
2、農(nóng)民與市民合作經(jīng)營模式
在農(nóng)民承包地合理流轉(zhuǎn)集中后，建立休閑農(nóng)園，以“認種”方式讓城市居民委托農(nóng)民代種或親自種植花草、蔬菜、果樹或經(jīng)營家庭農(nóng)藝，使消費者共同參與農(nóng)業(yè)投資、生產(chǎn)、管理和營銷等各環(huán)節(jié)，與農(nóng)民結(jié)成緊密聯(lián)結(jié)關(guān)系，體驗和參與農(nóng)業(yè)經(jīng)營和農(nóng)事活動。這種模式目前在大城市周邊比較普遍。
3.農(nóng)業(yè)園區(qū)模式
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)本來是政府為了推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展而投資融資建設(shè)的科技示范園，近年來，這些現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)也紛紛向休閑旅游方向轉(zhuǎn)變。近年來，隨著我國城市化進程的加快和居民生活水平的提高，城市居民已不滿足于簡單的逛公園休閑方式，而是尋求一些回歸自然、返樸歸真的生活方式。利用節(jié)假日到郊區(qū)去體驗現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的風(fēng)貌、參與農(nóng)業(yè)勞作和進行垂釣、休閑娛樂等現(xiàn)實需求，對農(nóng)業(yè)觀光和休閑的社會需求日益上升，使我國眾多農(nóng)業(yè)科技園區(qū)由單一的生產(chǎn)示范功能，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榧嬗行蓍e和觀光等多項功能的農(nóng)業(yè)園區(qū)。
休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)生產(chǎn)特色農(nóng)產(chǎn)品，形成自己的品牌。然后通過休閑農(nóng)業(yè)這個平臺，吸引城市消費者來購買，從而拉動產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在這類園區(qū)，游客除了餐飲旅游，還帶回土特產(chǎn)品。主要類型有田園農(nóng)業(yè)型、園林觀光型、農(nóng)業(yè)科技型、務(wù)農(nóng)體驗型等。
利用農(nóng)業(yè)觀光園、農(nóng)業(yè)科技生態(tài)園、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品展覽館、農(nóng)業(yè)博覽園或博物館，為游客提供了解農(nóng)業(yè)歷史、學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)技術(shù)、增長農(nóng)業(yè)知識的教育活動。農(nóng)業(yè)園主要類型有農(nóng)業(yè)科技教育基地、觀光體閑教育、少兒教育農(nóng)業(yè)基地、農(nóng)業(yè)博覽園。如農(nóng)業(yè)科技園區(qū)作為聯(lián)結(jié)科教單位科研成果與生產(chǎn)實際的重要紐帶，為農(nóng)業(yè)科技成果的展示和產(chǎn)業(yè)孵化提供了實現(xiàn)的舞臺。
4. 美麗鄉(xiāng)村和特色小鎮(zhèn)旅游模式
許多地區(qū)在建設(shè)新農(nóng)村的新形勢下，將休閑農(nóng)業(yè)開發(fā)與小城鎮(zhèn)建設(shè)結(jié)合在一起。以古村鎮(zhèn)宅院建筑和新農(nóng)村格局為旅游吸引物，開發(fā)觀光旅游。主要類型有占民居和占宅院型、民族村寨型、占鎮(zhèn)建筑型、新村風(fēng)貌型。
目前，美麗鄉(xiāng)村和特色小鎮(zhèn)開發(fā)升級為田園綜合體開發(fā)模式，政府投入主要用于基礎(chǔ)設(shè)施，通過水、電、氣、路、衛(wèi)生等基礎(chǔ)設(shè)施的配套和完善，引導(dǎo)農(nóng)民根據(jù)市場需求結(jié)合當(dāng)?shù)貎?yōu)勢開發(fā)各種農(nóng)業(yè)休閑觀光項目，供城市居民到農(nóng)業(yè)觀光園區(qū)參觀、休閑與娛樂。依托自然優(yōu)美的鄉(xiāng)野風(fēng)景、舒適怡人的清新氣候、獨特的地?zé)釡厝?、環(huán)保生態(tài)的綠色空間，結(jié)合周圍的田園景觀和民俗文化，興建一些休閑、娛樂設(shè)施，為游客提供休憩、度假、娛樂、餐飲、健身等服務(wù)。主要類型包括體閑度假村、體閑農(nóng)莊、鄉(xiāng)村酒店。
5、民俗風(fēng)情旅游模式
民俗風(fēng)情旅游模式即以農(nóng)村風(fēng)土人情、民俗文化為旅游吸引物，充分突出農(nóng)耕文化、鄉(xiāng)土文化和民俗文化特色，開發(fā)農(nóng)耕展示、民間技藝、時令民俗、節(jié)慶活動、民間歌舞等休閑旅游活動，增加鄉(xiāng)村旅游的文化內(nèi)涵。主要類型有農(nóng)耕文化型、民俗文化型、鄉(xiāng)土文化型、民族文化型。
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