看
首先就是看干茶，白茶是一款顏值導(dǎo)向型的茶，在新茶的斗茶賽中有的時(shí)候外觀能占到35%以上的比例。
但是老茶就是另一個(gè)維度了，老茶存放之后隨著時(shí)間的增加，碎片肯定比新茶多，甚至是壓餅的老壽眉，在壓制的過(guò)程中一定會(huì)產(chǎn)生一定的碎片，如果是太完整的老壽眉，反而是要小心了。
另外就是看干茶有沒(méi)有做舊或者發(fā)酵過(guò)度的痕跡了，通常銀針，牡丹類(lèi)的白茶做舊的不多，但是壽眉，尤其是壽眉餅這幾年是做舊茶的重災(zāi)區(qū)。
聞
自然陳化的老白茶，在干茶時(shí)候聞著是舒服的，是干爽的，沒(méi)有刺激性的氣味。不同于新茶給與人的新鮮感和外放感，老白茶的香氣會(huì)更加的內(nèi)斂和沉淀，有點(diǎn)類(lèi)似于木頭的香氣。
但是，若童鞋們?cè)诼劯刹钑r(shí)，就能發(fā)現(xiàn)明顯的霉味、煙味，甚至是不舒服的酸味，那基本可以pass掉這種老白茶。
品
品質(zhì)好的老白茶跟新白茶相比，它的茶湯會(huì)變得更加的爽滑、醇厚，沒(méi)有刺激感。一喝到嘴里，我們能感受到茶湯賜予口腔的蕩氣回腸的飽滿(mǎn)感，就像是在喝煲了幾小時(shí)的豬腳湯一樣，滿(mǎn)滿(mǎn)的膠原蛋白都被燉了出來(lái)，很醇、很稠、很滑、很潤(rùn)。
摸
還有一招，可簡(jiǎn)單辨別白茶品質(zhì)好壞，那就是摸葉底，老白茶在經(jīng)過(guò)沖泡后，用拇指和食指輕輕捏一些，看它的葉底是否會(huì)有彈性。有彈性的葉底，輕輕擠壓過(guò)后，會(huì)快速地變回原形。如果沒(méi)有彈性的葉底，手指捏完之后會(huì)變爛，葉肉會(huì)從葉片上脫離下來(lái)。
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