我們常說“吃魚的孩子聰明”。其實(shí)，“吃魚變聰明”這句話背后是有科學(xué)依據(jù)的，不是隨便說說而已。
從營養(yǎng)方面來說，魚肉營養(yǎng)豐富，富含DHA、EPA，能夠促進(jìn)兒童大腦發(fā)育和智力發(fā)展。
此外，魚肉中豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、各種微量元素等，能為寶寶提供平衡的膳食營養(yǎng)。
美國賓夕法尼亞大學(xué)在《Scientific Reports》雜志上發(fā)表最新研究結(jié)果：
每周至少吃一次魚的孩子，比很少吃魚甚至不吃魚的兒童，睡眠更好，且智商分?jǐn)?shù)高出四分之一！
可是我們平時吃的魚真的適合孩子吃嗎？
不是所有的魚都適合孩子吃
疼愛孩子的家長們總是想把最好的都給孩子，所以總是會給寶寶吃魚，但是，并不是所有的魚都適合寶寶吃的，有些魚寶寶吃了之后會嚴(yán)重影響身體健康。
1.含汞量高的魚堅(jiān)決不能給孩子吃
最近的一項(xiàng)研究報告值得我們注意。
一項(xiàng)以三個亞洲家庭為研究對象的研究報告顯示，這三個家庭的小孩年齡為15個月至2歲之間，他們每天都給孩子吃魚粥，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這些孩子體內(nèi)汞水平高出正常水平的5倍。
令人擔(dān)憂的是，這些家庭的家長并不知道即使是很低的汞水平，對小孩子的智力影響也是很大的，會影響正常的發(fā)育。
研究顯示，汞對幼兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育影響極大，每100毫升的血液中，只要汞的濃度上升一個等級，孩童的智商就下降一個等級。
并且甲基汞是神經(jīng)毒素，會侵入中樞神經(jīng)，造成老年癡呆、心臟病、冠狀動脈疾病，對幼兒、孕婦影響最大。
2.吃深海魚 讓汞中毒的機(jī)會大增
某些深海魚因?yàn)楹刻馗?，即使只是每周吃兩次，長期下來，也可能使體內(nèi)汞含量過高，而出現(xiàn)神經(jīng)疾病的征兆，讓記憶力衰退、注意力無法集中等現(xiàn)象。
吃深海魚造成汞中毒的案例時長發(fā)生：
16年有名男性常吃鮪魚和智利海鱸魚，因長期為心律不整的毛病所苦，在檢查后，發(fā)現(xiàn)其體內(nèi)的含汞量是危險值的兩倍。
17年一名19歲青年每周吃2次鮪魚，其余海鮮都不吃，卻出現(xiàn)掉發(fā)、不自覺地顫抖、記憶衰退等情形，檢驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)汞含量是危險值的6倍。
17年美國一孩子從3歲就吃鮪魚和鯖魚，因行為過動、極度無法專心，檢驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，汞含量已超過危險值的15倍。
類似這樣的案例仍不斷出現(xiàn)中。
1.汞含量低的魚
1）美國兒科學(xué)會建議，最常見的4種含汞量較低的的魚有：罐裝淡金槍魚、三文魚、鯰魚、鱈魚、羅非魚。
注意：給寶寶吃的金槍魚是淡金槍魚，不是白金槍魚。
2） 美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）聯(lián)合環(huán)境保護(hù)署（EPA）發(fā)布最新版魚類消費(fèi)建議:
總之，不要吃的自己釣的野生魚，未經(jīng)檢測可能汞超標(biāo)。不要吃個頭特別大、位于食物鏈頂端的魚。
一定記住，上面表格里FDA提到的，不能吃的魚有7種，不要給孩子吃，一次都不行！
2.給孩子選魚刺少的魚
兒科專家總結(jié)出了容易被寶寶吞入的“異物殺手”，就包括魚刺。
三文魚、鱈魚、銀魚、帶魚、黃花魚、鱸魚等，都是刺較少的魚，可以給寶寶吃，避免卡喉。
如果只能買到多刺的魚：
給寶寶吃“魚臉（從眼到腮的那塊）”，這個地方肉質(zhì)細(xì)嫩、無刺。
被魚刺卡到怎么辦？
一般情況下，小寶寶進(jìn)食后哭鬧，拒絕再吃；大孩子會說喉嚨疼、不舒服，要考慮孩子是否被卡到了。
（1）不要吃饅頭、飯團(tuán)、喝醋。不僅沒效果，還可能讓刺更深，醋不會軟化刺。
（2）可以用手機(jī)燈照寶寶口腔，看卡刺情況。
（3）如果寶寶哭鬧不止或精神萎靡，建議立即就醫(yī)。
（4）如果寶寶配合，可以拍后背1-5次，看魚刺是否出來。
此外，給寶寶選擇魚類時，不必專挑名貴的魚，可以就地取材，選擇價格相對實(shí)惠的魚。
2）新鮮才能保證質(zhì)量。
肉質(zhì)：要有彈性、魚背彎了能收回。
魚鰓：呈淡紅色或鮮紅色。
魚眼：清晰明亮眼球微凸且黑白清晰。
外觀：完整、鱗片無脫落、無腥臭味。
1.魚其實(shí)很怕炸、煎、烤。
1）早有研究發(fā)現(xiàn)，魚的營養(yǎng)經(jīng)油炸后只剩下一半。
油溫一高，尤其用飽和脂肪如豬油炸魚，鍋內(nèi)飽和脂肪會與魚身上的脂肪交換，導(dǎo)致吃進(jìn)許多飽和脂肪。
維生素也會減少，營養(yǎng)便會隨之降低，只能白白浪費(fèi)了這么好的食材。
如果非要油炸：最好選擇淺口的深鍋，讓油盡量覆蓋食物，以減少食物與空氣接觸。
在油的挑選上，最好選擇耐高溫的植物油，如大豆油、芥子油等，以免高溫烹煮時，油質(zhì)不穩(wěn)定對健康造成不良影響。
如果非要烤魚：用文火，火焰一定不能接觸魚肉，以防魚肉烤焦產(chǎn)生致癌物。
2）世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織聯(lián)合專家組發(fā)布的《膳食、營養(yǎng)與慢性病防治》報告中明確指出：
中式咸魚會致癌，經(jīng)常吃咸魚會增加鼻咽癌的風(fēng)險，但偶爾吃一次也沒問題。
3）生魚片，冷凍后再吃。
新鮮生魚片上的寄生蟲，99%都可由超低溫冷凍方式殺死。
冷凍生魚片須放冰箱冷藏7-8小時解凍，冷凍生魚片隔塑料袋在水龍頭下沖水（冷水）解凍，約5分鐘即可。
一般人多認(rèn)為，吃生魚片當(dāng)然要吃剛捕捉的魚，最好還是活蹦亂跳的活魚，其實(shí)不然。安全起見，生魚片最好的食用方法是冷凍后再吃。
2.清蒸、白灼、魚湯，保留營養(yǎng)，讓娃變聰明。
1）魚肉中含有豐富的DHA。將魚清蒸、水煮，不但能保存DHA，也能保留大部分的維生素、礦物質(zhì)和其他營養(yǎng)素。
DHA進(jìn)入大腦中以后，可使神經(jīng)髓鞘細(xì)胞膜的分子結(jié)構(gòu)變正確，傳達(dá)與接收的速度就會加快，學(xué)習(xí)效率因此提升，記憶力也相對提高。
2）清蒸：要沸水旺火，魚的體積盡量小、薄，以縮短蒸魚的時間，蒸好后不要淋油。
3）水煮：調(diào)味應(yīng)清淡，水煮時湯中溶解了大量的營養(yǎng)素，建議喝湯。
1.滿7個月加肉類輔食
添加順序：在寶寶嘗試肉泥、肝泥等輔食之后，且沒有已知海鮮過敏的情況下，添加魚肉泥、蝦肉泥等水產(chǎn)。
建議從白色魚肉開始嘗試，每次只添加1個新品種。第一次添加魚類從小小一勺開始，觀察寶寶反應(yīng)2-3天。
2.幼兒和成人適量吃即可
所有魚都含微量的汞，如果過多食用，汞可能危害大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。
1）FDA建議：成人每周最多食用不超過340克
2）FDA建議：孩子從2歲起，可每周吃1-2次魚（包括魚蝦蟹貝）。
7個月-6歲的寶寶，每周吃約100克就可以了。
3）不要只吃一種魚，多種魚換著吃。
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