砂鍋醬香鴨
主料：野鴨
配料：蔥，姜
調料：鹽、蠔油、老抽、料酒、紅星二鍋頭 ，白酒，啤酒
制作：野鴨用噴槍將表面細毛燒凈，去除內臟斬塊，加適量的鹽、蠔油、老抽、料酒、蔥姜抓勻，入鍋內四成熱的油中炸至表面起小白泡，撈出瀝油、
鍋留底油，加蔥姜煸香，下入鴨塊翻勻，烹入紅星二鍋頭，大火炒出酒香，再次烹入白酒，炒出鴨香味，將酒收干，下入自制野味醬和少許八角、香葉炒勻炒香，
倒入啤酒，加高湯沒過鴨子，大火將湯汁燒開，將鴨塊帶湯分別裝入幾個高壓鍋中，上汽后再壓8分鐘，晾涼后將鴨塊挑出，分20份裝入碗中，封保鮮膜入冰箱，鴨湯濾去料渣待用、
走菜時鍋入色拉油，加入大蒜子煸香，下入鴨塊炒勻，加雞精、味精、胡椒粉少許炒勻炒香，加入鴨湯，大火收至湯汁濃稠，淋少許紅油和木姜子油翻勻，即可出鍋。成菜
野味醬：永豐辣椒醬2400克、阿香婆辣椒醬1800克、芝麻醬200克、花生醬200克、十三香20克、孜然粉50克拌勻封保鮮膜入保鮮冰箱保存。
砂鍋紅薯粉
主料：紅薯粉
配料：姜末、蒜末，芹菜粒、香蔥碎、芽菜碎、花生碎
調料：郫縣豆瓣碎、泡椒碎，雞精、白胡椒粉、白糖、陳醋，花椒面
制作：紅薯粉改刀成1.5厘米見方的塊，汆水瀝干備用、
鍋入芽菜油燒至五成熱，下入姜末、蒜末、郫縣豆瓣碎、泡椒碎小火炒出紅油，倒入芽菜湯，調入雞精、白胡椒粉、白糖、陳醋，倒入紅薯粉塊翻勻，大火收汁，勾薄芡，
起鍋前撒入花椒面翻勻，裝入熱石鍋，表面撒芹菜粒、香蔥碎、芽菜碎、花生碎各即可，成菜
芽菜湯制作：鍋入底油燒至四成熱，下入干紅椒段10克、八角1個爆香，放入芽菜碎200克小火炒至干香，倒入雞湯1000克小火熬15分鐘至出味，關火打出渣滓，即成芽菜湯。
芽菜油制作：鍋入菜籽油600克小火燒至三成熱，下入香蔥段80克、姜片、洋蔥絲各60克小火煉至出香，濾去渣滓，放入芽菜碎180克繼續(xù)小火熬至水分全干，揀出芽菜碎裝盤時使用，鍋中剩下的即是芽菜油。
砂鍋紅湯甲魚
主料：甲魚
配料：粉皮，蔥段、姜絲各，蒜子，青尖椒絲，枸杞子
調料：濃湯，香料(八角、桂皮，小茴香、豆寇各，草果)，自制紅油豆瓣醬，熟豬油，豆油，鹽、味精。
制作：甲魚宰殺，放盡血，去內臟，開水稍燙后去盡表面皮衣，從裙下邊切開，保持裙邊完整，切完后沖洗干凈。
粉皮掰成小塊，提前用溫水泡軟,將甲魚殼從中間一切為二，肉剁成小塊，大小要均勻, 把沙煲內的水擦干，搭配好沙煲墊盤和盤子, 甲魚放入沸水鍋內，大火汆3分鐘，去掉浮沫后沖洗干凈,
放入熟豬油，燒至七成熱時，放入蔥段、姜絲、蒜子爆香，加濃湯、豆油、紅油豆瓣醬、香料和甲魚，中火煨40分鐘，大火稍收汁，放粉皮，小火繼續(xù)燒3-5分鐘，用鹽、味精調味，出鍋前入提前燒熱的沙煲內，蓋上蓋，成菜
紅油豆瓣醬制作：
黃豆油、熟豬油50克放入鍋內，小火熬化后，放人辣妹子辣醬15克小火炒香，下入紅油25克、鹽3克、胡椒粉5克、雞精20克、雞汁30克、黃酒8克，小火燒開即可
家常燜砂鍋牛肉
主料：牛腩肉
配料：土豆，托縣辣椒圈、花椒、八角，小茴香，蔥，姜蒜片
調料：醬油、醋，鹽、胡椒粉、雞汁
制作：選淀粉含量高的土豆(最好紅皮土豆)去皮，切成塊，入籠干蒸10分鐘至熟、牛腩肉切成大拇指粗的條，冷水下鍋飛透后撈出、鍋下底油燒熱，下托縣辣椒圈、花椒、八角、小茴香炒香，下入牛肉條煸炒均勻，
加蔥姜蒜片，調入醬油、醋，加清水小火燉30分鐘至熟軟,取牛肉條、原湯入鍋，加入蒸熟的土豆，調入鹽、胡椒粉、雞汁，中火火靠干湯汁，起鍋盛入熱砂鍋，成菜
道路坎坷事不期，疾風勁草練男兒。沒有什么事情有象熱忱這般具有傳染性，它能感動頑石，它是真誠的精髓。成功與不成功之間有時距離很短，只要后者再向前幾步。
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