這問題讓我專業(yè)來答，照我說的絕對正宗，雜糧煎餅，起自山東。餅皮脆黃，令人食欲大起。目前各大小城市基本上都有人或擺攤，或小店的形式在賣。利潤可觀，收入超白領(lǐng)。
很多朋友做的煎餅不脆，而教學(xué)的卻老神神秘秘的老叫你添加什么雜糧粉(什么，綠豆粉，玉米粉，黃豆粉之類的。)成本高而且做的煎餅還不脆又容易爛?？傊闳粽账麄兊恼f法去做絕對掙不到錢。
今天，我就來揭秘正宗雜糧煎餅配方。從本文有學(xué)到的，或者本文給你帶來了創(chuàng)業(yè)幫助的請?jiān)谖闹邢路秸f聲謝謝并轉(zhuǎn)發(fā)出去，讓更多在拼搏路上的創(chuàng)業(yè)者少走彎路。
山東雜糧煎餅稠面糊配方（刮板脆煎餅）
1、白面2000克，玉米1100克，黃豆50克.面水比例1:1
2.最最最關(guān)鍵的，面欣酥放少許，請記住，煎餅脆不脆關(guān)鍵就在放了這個。師傅不會教你們的。放的量有說明，再根據(jù)氣侯適量增減！
下面是雜糧煎餅醬配方
第一步：甜面醬：番茄醬：海鮮醬：花生醬。比例4：2：1：1，混合，調(diào)勻
第二步：面粉：水。比例是1：4。（實(shí)驗(yàn)建議40克面粉160克水）調(diào)勻。不要有面疙瘩。
第三步：準(zhǔn)備好老抽，味極鮮醬油，鹽，白糖，雞精，香油。
第四步：將火打開，國內(nèi)倒入調(diào)好的面糊，開大火翻炒，直到醬粘稠，換小火繼續(xù)翻炒，不要粘鍋。倒入適量老抽（只為調(diào)色，覺得顏色差不多就可以了）炒出來面糊比較稠，需要加水，要一點(diǎn)一點(diǎn)加，和甜面醬稠度差不多就可以了。
第五步：關(guān)火，倒入第一步調(diào)好的醬，約30克左右，倒入味極鮮醬油約20克左右，然后倒入鹽，雞精，和白糖。開小火，炒勻，嘗下口味，在酌量添加鹽和糖。
至于攤煎餅的手法，我只能告訴大家要自己多練習(xí)，熟能生巧！
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