說到牙簽肉，相信大家都不陌生吧，這是一道大多數(shù)人都不能抗拒的美食，可以說它是一道小吃，也可以是零食、下酒菜。我家孩子特別喜歡吃這一口，每次路過熟肉店，都必須要買上一份牙簽肉，一邊走一邊吃，心里別提有多高興了。牙簽肉不僅小孩喜歡吃，就連我們這些上了年紀(jì)的90后也無妨抵擋它的誘惑，我們平日里幾個(gè)朋友在一起小酌幾杯，牙簽肉也是不可或缺的一道下酒菜，口感外酥里嫩、麻辣鮮香，簡直比吃燒烤還過癮。
經(jīng)常在外面買牙簽肉吃，總感覺不健康，因?yàn)橥饷娼?jīng)常曝光各種僵尸肉、食品添加劑等等，讓我總感覺心有余悸，為了孩子和家人的健康，饞那一口了，還是自己在家做比較好。為此，小編上網(wǎng)找了好多牙簽肉的做法，經(jīng)過幾次的嘗試，終于也能做出媲美熟食店的牙簽肉了。
下面小編把做“牙簽肉”的做法以及一些經(jīng)驗(yàn)分享給大家。
做牙簽肉，肉類的選擇比較多樣性，可以選擇豬肉、牛肉、羊肉、雞肉，甚至可以用魚肉，總之只要你能想到的肉類，都可以嘗試。
小編一般用雞肉來做，因?yàn)殡u肉肉質(zhì)比較細(xì)嫩，容易入味。把雞胸肉切成大小合適的丁。
切好的雞胸肉放入容器中，加入蔥姜、料酒、鹽、白胡椒粉、十三香放冰箱腌制半小時(shí)，再準(zhǔn)備一些干辣椒段、花椒粒、孜然粉備用。（把雞胸肉放入冰箱，雞胸肉入味更快）
雞胸肉腌制好以后，加入一個(gè)雞蛋，適量玉米淀粉抓勻上漿，然后穿上牙簽。
鍋里坐油，油溫四五成下入穿好的牙簽肉，快速撥散，滑熟后撈出。
油溫升至六七成，下入牙簽肉進(jìn)行復(fù)炸，炸至金黃酥脆撈出。（牙簽肉經(jīng)過復(fù)炸，口感會更加香脆）
鍋里留少許底油，下入花椒、干辣椒段煸炒出香味后下入炸好的牙簽肉翻炒。
翻炒30秒左右，讓牙簽肉吸足花椒和辣椒的香味后撒入孜然粉、白芝麻翻炒均勻即可。（牙簽肉經(jīng)過煸炒才可以更好地吸收調(diào)料的香味，所以想要牙簽肉更好吃，這一步絕對不可少。）
出鍋裝盤，穿上牙簽的雞胸肉被注入了靈魂，吸足了調(diào)料的香味，聞著這味就讓人流口水。
孜然牙簽肉經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：
放入冰箱冷藏可以使腌制得牙簽肉更快入味。
做牙簽肉，最好炸兩遍，這樣做出來的牙簽肉口感才會更好。
最后一步煸炒必不可少，這是牙簽肉香味十足的關(guān)鍵。
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