平常自己喜歡在家DIY美食,經(jīng)過多次嘗試總結(jié)了一個比較簡單的牛肉醬做法,如下:準備食材:瘦牛肉一斤(一定要純瘦肉) 花生150g 芝麻適量 海天黃豆醬 王守義十三香 干辣皮子適量(自己家晾的干辣椒,不喜歡吃辣可以不放) 準備好食材就可以開始動工啦:1.牛肉切成小拇指大小的粒狀,干辣椒用水泡后切成絲;(牛肉一定要是手切的!手切的!手切的!之前試用料理機攪的肉餡下鍋就全黏一起了,丸子不像丸子,肉餅不像肉餅。)2.炸花生米,切好牛肉粒就架鍋熱油,油要比平時炒菜的油多,油燒熱后放入花生米轉(zhuǎn)小火微炸,有香味后就可以瀝油撈出,放在一邊晾涼;(如果有烤箱的話也可以烤熟花生米,但是個人覺的烤熟的不如油炸的香,但是烤的不會很油膩。)3.炸完花生米的油鍋中下入牛肉粒煸炒,在炒的過程中要不斷的翻炒,避免粘鍋和炒糊,直至鍋中的油變得清澈,牛肉粒就算是炒好了,這個過程中可以將花生米去皮搟碎,不要搟的太碎,要有顆粒感;4.瀝油撈出牛肉粒,放入干辣椒絲稍事煸炒,放入炒好的牛肉粒,加入黃豆醬三勺(平常吃西瓜的勺)以及花生碎繼續(xù)煸炒,將牛肉粒黃豆醬辣椒絲花生碎攪拌均勻,撒入適量的十三香,稍事煸炒就可出鍋,出國前撒入芝麻,香噴噴的牛肉醬就好啦。ps:如果不能吃辣的話,放辣椒哪一步可以省略,牛肉粒炒好后直接放入黃豆醬即可。
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