農(nóng)村有句俗話，叫“苦夏瘦三斤”。意思是，炎炎夏日氣溫高，人容易沒(méi)胃口。這個(gè)時(shí)候適合吃水果、蔬菜，吃肉就容易上火了。但人的身體需要營(yíng)養(yǎng)均衡，不吃肉，怎么減肥呢?豬肉太油，牛肉太貴，雞肉又柴，夏天到底吃什么肉最好?小編會(huì)告訴你另一句農(nóng)村俗語(yǔ):“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”。
沒(méi)錯(cuò)，三伏天就是吃鴨子最好的季節(jié)啦。醫(yī)書(shū)載，鴨肉味甘、咸、性涼。可滋陰養(yǎng)胃、利水消腫。農(nóng)村老人的看法則比較樸素:鴨子是水禽，長(zhǎng)期生活在水里，它們平時(shí)吃的小魚(yú)小蝦都是涼性的食物，所以吃鴨肉一定不會(huì)上火。
現(xiàn)代科學(xué)研究表明，“雞鴨魚(yú)肉”四大葷里，鴨肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量適中，他還含有維生素B、維生素E，以及鐵、鉀、鈣等微量元素，夏天吃鴨肉不會(huì)給人帶來(lái)上火，起熱等問(wèn)題，最后也最關(guān)鍵的是:鴨肉很好吃。
不過(guò)夏天吃鴨肉也有需要注意的地方，第一，烤鴨盡量別吃。這不是因?yàn)槭忻嫔铣涑庵罅?8元一只的低劣烤鴨，而是因?yàn)榧幢阗|(zhì)量最好的北京烤鴨，其脂肪含量也非?？膳隆Ｏ奶毂緛?lái)就應(yīng)該盡量少吃煎炸、烤制的食物，這個(gè)道理想想就明白，就算鴨肉再性涼，烤爐里轉(zhuǎn)一天，也性熱了。
也是因?yàn)橹竞坎坏?，鴨肉可以吃，卻不能多吃。尤其肥胖、腸炎、感冒患者等不宜多吃鴨肉。那么，鴨肉的正確打開(kāi)方式是什么呢?燉湯。記得小時(shí)候在外婆家過(guò)暑假，外婆有時(shí)候會(huì)做酸蘿卜老鴨湯給我們吃，這道菜不僅營(yíng)養(yǎng)美味，做法還非常簡(jiǎn)單。
顧名思義，酸蘿卜老鴨湯要用老鴨子來(lái)做，一只鴨子收拾好切成小塊，先過(guò)一次沸水焯去血沫，再倒入燒熱的炒鍋中(無(wú)需加油)翻炒鎖住水分，然后用燉鍋加水，把鴨子和姜、蔥等小料一起燉煮1個(gè)小時(shí)，接著加入切好的老壇酸蘿卜，小火燉煮2個(gè)小時(shí)，最終出鍋的老鴨湯鮮美可口，別說(shuō)吃了，小編只是在腦子里想想，已經(jīng)滿口生津了。
當(dāng)然，酸蘿卜老鴨湯的做法有不同的步驟，也可以加入其他更多的配料，但只要是以老鴨和酸蘿卜為主料，做出來(lái)都很好吃。那還等什么呢?各位趕緊去超市買(mǎi)好材料，今晚就操練起來(lái)吧!
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