夏季比較適合吃清淡簡單一點(diǎn)的飯菜，最好每周都吃一點(diǎn)素菜，多種蔬菜搭配起來營養(yǎng)也更全面，食材價格也比肉類要便宜不少，往往幾塊錢就能做一大盤，做法也相對較簡單，不需要依靠大料調(diào)味，特別是對于老年人來說，炎熱的夏季更應(yīng)該注意飲食，現(xiàn)在不光是老年人，很多正值壯年的人都有三高，飲食方面要盡量少油少鹽，多吃蔬菜和豆類食品。
腐竹在我們家是非常受歡迎的食物，它的豆香濃郁，有其他的豆制品不具備的特殊口感，一半用來涼拌或小炒，因?yàn)槠涔劝彼岬暮枯^高，有良好的健腦作用，所以可以預(yù)防老年癡呆的發(fā)生，它所含有的磷脂、皂酐能夠降低人們血液中的膽固醇濃度，可以防止高血脂和動脈硬化，是非常好的營養(yǎng)保健食品。今天打算用腐竹和胡蘿卜一起炒，胡蘿卜的營養(yǎng)價值也很不錯，能夠益肝明目、降低血壓、增強(qiáng)免疫力、防止血管硬化減少心臟病發(fā)生的概率，兩者搭配營養(yǎng)健康，色澤鮮亮看起來也很有食欲，是老少皆宜的家常菜。
【食材】：腐竹適量、胡蘿卜一根、青椒一根、生抽少許、食鹽少許、
【做法】1.干腐竹要提前泡好，否則口感不均，泡軟后切大塊，胡蘿卜切成條、青椒切塊、香蔥切碎備用。
2.鍋內(nèi)倒油燒熱后下入胡蘿卜，大火翻炒1分鐘，下入青椒繼續(xù)翻炒。
3.倒入腐竹加一勺生抽、少許食鹽翻炒均勻。
4.炒熟后撒入香蔥即可出鍋，出鍋前可以淋入少許香麻油口味更佳，沿鍋邊倒一點(diǎn)香醋更香。
這道菜做法非常簡單，胡蘿卜清脆甘甜，腐竹勁道鮮香，清淡開胃的家常菜。
完全的素食但一點(diǎn)不比葷菜差，喜歡吃素食的朋友們不妨試試吧。
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