距今7000年前，浙江河姆渡文化已進(jìn)入到原始社會，原始人開始耕種稻谷，栽培蔬菜果樹，飼養(yǎng)家禽牲畜，于是她們從野外生存，逐漸發(fā)展成為入居樁架板于地面的干欄式房屋，身著遮體衣服?！懊褚允碁樘臁弊畲蟮纳罘绞礁淖兪菑某陨澄?，改變?yōu)橛貌窕馃熘笤偈秤玫牧?xí)慣，自此原始人真正成為食人間煙火的人類祖先了。
不知經(jīng)過幾朝數(shù)代？那些曾經(jīng)賴以生存的野菜充食的年代早已一去不復(fù)返了！時(shí)代的巨變，種植的作物早己不用有機(jī)肥料，改為化肥從而促進(jìn)農(nóng)作物的生長產(chǎn)量。如今，人們過上了豐衣足食的日子之后，總想著健身無病、長壽百歲度過幸福的一生。要達(dá)到這個(gè)目標(biāo)食物是關(guān)鍵，于是他們就會想到吃無公害天然的野草苦菜。似乎人類又不由自主穿越回到原始社會去了！為適應(yīng)人們新時(shí)代吃哪些野菜知識的需求，本文簡單介紹16種野菜不僅營養(yǎng)豐富，而且最大的好處還可以入藥調(diào)理身體健康，起到延年益壽之目的。
1、莼菜：睡蓮科，莼屬，多年生在水池的宿根草本。別名：水葵、湖菜、馬蹄菜等。主產(chǎn)于：四川、浙江、江蘇（兩省太湖流域）和湖北省等。
4-10月可采摘尚未透露出水面的嫩葉做菜，葉可作蔬菜；清明二十天葉內(nèi)質(zhì)量最好。
莼菜含有沾液做羹是一道名菜。晉代人張瑜，藉貫蘇州，他在洛陽做官，因見秋風(fēng)起就想起家鄉(xiāng)的莼菜、茭白、鱸魚膾。說道：“人生貴得適志：何能羈官數(shù)千里以要名爵乎？”遂命駕而歸、民間常用張瑜為吃“莼菜、茭白、鱸魚膾“江南三大名菜而辭官歸鄉(xiāng)，成語為“莼鱸之思”。
莼菜可入藥：具清熱解毒、降血壓、治胃病、對癌瘤的活性有較強(qiáng)的抑制作用。外用可治瘡毒。
2、堇菜：堇菜科，堇菜屬，一年生草本。別名：堇堇菜、大米花、紫花地丁等。產(chǎn)地：長江中下游地區(qū)的野生雜草間。
春天采集嫩葉株，洗凈后用開水焯一下，無論涼拌，還是炒菜吃、下粉條都可以，是農(nóng)村的特色主菜，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
秋天采集的全草可入藥：具有清熱解毒、消腫止痛作用。
3、野菠菜：蓼科，酸模屬，草本。別名：羊蹄、酸模等。產(chǎn)地：東北、東南沿海及云貴等地。
90年代以前的農(nóng)村朋友都吃過這種野菠菜。采集后摘下葉子可炒菜吃，放法與菠菜相同。
野菠菜全草可入藥：用于肺結(jié)核咯血，痔瘡出血，癰瘡中毒，疥癬皮膚瘙癢等有功效。
4、忍冬：忍冬科，忍冬屬，多年生半常綠纏繞灌木。別名：金銀花等。產(chǎn)地：除東北方、海南地區(qū)其它各地都有生長。
金銀花和嫩莖葉也可炒菜口感不好，一般用來做雞蛋湯。主要是用干花泡開水喝：具有清熱解毒，降血脂，促進(jìn)腸胃蠕動對腸胃有保護(hù)作用。
5、紫蘇：唇形科，紫蘇屬，一年生直立草本。別名：蘇葉、香蘇葉等。產(chǎn)地：全國各地都產(chǎn)。
紫蘇嫩葉紫色或紫綠色，氣味清香，鮮食的嫩葉可以隨時(shí)采收，可冷拌或炒菜吃。
莖葉子可入藥：具治感冒發(fā)汗作用。
6、枸杞葉：茄科，枸杞屬。落葉灌木。別名：枸杞腦等。
枸杞嫩葉洗凈，用開水焯一下，再用清水沖洗，然后切碎與筍絲或肉絲一起炒一下，以見綠即起鍋食用。
枸杞葉可入藥：具抗氧化、耐缺氧、抗疲勞、降血脂、降血糖、安神助眠、等作用。
7、黃花菜：百合科，萱草屬，草本。別名：金針菜。
5-9月花被成熟橘紅色，晾干后就是黃花菜，可與豆制品烤煮或燒肉吃。有小毒不宜多食。
黃花菜可入藥：有止血、消炎、清熱、利濕、明目安神等功效。
8、菊花腦：菊科、菊屬，多年生草本。原產(chǎn)：江蘇、湖南和貴州等，有野生。菊花腦是無公害蔬菜，營養(yǎng)豐富可涼拌、炒吃、或煮蛋花湯吃、包餃子，具有很好的清火作用。
入藥功效：清熱解毒、降血壓、、平肝明目、鎮(zhèn)靜殺菌功效。
9、魚腥草：三白草科，蕺菜屬，草本。別名：折耳根、狗點(diǎn)耳等。產(chǎn)地：南方各省。
魚腥草有強(qiáng)烈的腥味，但將其嫩葉洗凈涼拌或下鍋炒熟，就會散發(fā)出一種清香味，讓人吃了還想再吃。但魚腥草有魚腥味口味感覺應(yīng)人而異。
可入藥：用于肺癰吐膿、痰熱喘咳、清熱解毒。
10、薄荷：唇形，;薄荷屬，芳香草本。別名：銀丹草等。產(chǎn)地：主要江蘇、安徽兩省等。
薄荷嫩葉可作蔬菜：薄荷粥、豆腐、鯽魚湯、口香糖等。
主要入藥功能：治療感冒發(fā)熱喉痛、頭痛、腹痛、利尿、化痰、健胃助消化功效。
11、敗醬草：敗醬科，敗醬屬，草本。別名：“假苦菜”因幼菜與苦菜相似，現(xiàn)經(jīng)考證苦菜為苣荬菜。敗醬草新鮮時(shí)無異味，曬干后則有強(qiáng)烈臭醬氣味，故稱敗醬草。產(chǎn)地：除少部地區(qū)外全國都有生長。
民間采摘幼苗嫩葉作蔬菜食用。將嫩葉放在沸水焯一下，撈起用清水沖洗，與其它配料涼拌。也可與魚丸一起做湯吃。也可炒菜吃。
可入藥：具清熱解毒、祛痰排膿、功效。
12、野莧菜：莧科，莧屬，草本。別名：野海菜。產(chǎn)地：全國均產(chǎn)。
嫩葉可炒菜吃，莖可腌制臭菜是浙江人下飯的好菜。
可入藥：具清熱解毒、利尿之功能。
13、馬齒莧：馬齒科，馬齒莧屬，一年生草本。別名：瓜子草等。產(chǎn)地：南方各省都產(chǎn)。
馬齒莧生食、享食均可，嫩莖葉可像菠菜一樣亨炒。頂部葉子特別嫩可像豆芽一樣享食。還可做沙司蛋黃醬和燉菜等。
全草可入藥：治腸炎、淋病及婦科疾??；外用治疔瘡丹毒功效。
14、白花鬼針草：菊科，鬼針草屬，一年生草本。別名：粘人草、豆渣草等。產(chǎn)地：我國大部分地區(qū)都有出產(chǎn)。
民間采其嫩葉煮食或炒食、煎蛋食；較老的莖葉可切碎曬干泡茶調(diào)蜂蜜或冰糖是夏季的清涼飲料；畏寒、虛寒及皮膚過敏者禁服。
可入藥：性微寒、味甘微苦，無毒。具有清熱解毒、消炎止痢的功效。
15、苣荬菜：菊科，苦苣菜屬，多年生草本。與苦菜屬同科功效相同的植物。產(chǎn)地：全國均產(chǎn)。
采苣荬菜嫩株，用開水焯水后涼拌或炒食均可以。
可入藥：具清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、祛瘀止痛、補(bǔ)虛止咳的功效。
16、灰灰菜：蓼科，灰灰菜屬，一年生草本。別名：灰菜等。產(chǎn)地：我國均產(chǎn)。
幼苗、嫩葉莖可食用，拌玉面可做成窩窩頭，也可開水焯水后，清水沖洗。涼拌或炒菜吃。營養(yǎng)豐富，口感柔嫩。
全草可入藥：具止瀉痢、治皮膚濕毒及周身發(fā)癢功效。
采野菜注意事項(xiàng)：
1、不懂名稱的野菜要求證當(dāng)?shù)剞r(nóng)民大爺，無毒野菜才可采摘。
2，不要在堆放過有害物品的地間采摘野菜。
3、已灑噴農(nóng)藥的地間禁止采摘野菜。
4，不能采摘有毒的野菜。
5、采摘的野菜、要清洗干凈并浸漂半天后瀝干水分，然后用開水焯水，再作伴或炒食。
6、野菜都具有藥療，所謂：“是藥都有三分毒”要注意食物與野菜的抗藥性，盡量少食適當(dāng)控制吃食野菜的數(shù)量。
7、要遵重植物學(xué)名，科，屬對照。以免釆錯(cuò)野菜。
野菜營養(yǎng)豐富、是無公害蔬菜又具有藥療功效，有利于人體的新陳代謝作用。祝愿您吃得平安，獲得健康長壽！
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