進(jìn)入深秋，天氣干燥，小臉總是覺得干干的，一碗Q彈水潤的桃膠燉品成為了無數(shù)養(yǎng)生精致女孩的心頭好。這兩年桃膠的風(fēng)很大，傳說中它富含滿滿的膠原蛋白，喝1碗頂30張面膜，是不可多得的“養(yǎng)顏圣品”，再加上價格親民，江湖人稱“平民燕窩”，那么，桃膠當(dāng)真有如此奇效嗎？就讓江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與營養(yǎng)研究所的專家們本著不黑不吹的態(tài)度，還你一個真實的“桃膠”！
桃膠是什么？ 是桃樹“受傷”后的分泌物
桃膠（又名桃樹膠），是桃、李等薔薇科植物樹干受機械傷(如蟲咬、切傷等)或真菌感染后分泌出來的膠質(zhì)半透明物質(zhì)。理論上，同屬薔薇科大家族的杏樹、李樹、櫻桃樹等分泌的樹膠都可以稱作桃膠，不過通常情況下，我們所說的“桃膠”特指桃樹所分泌的膠狀物質(zhì)。因其宛若桃樹垂淚點點，桃膠也有一個非常文藝的名字——“桃花淚”。
采摘新鮮桃膠，肉眼可見明顯的拉絲感
新鮮分泌的桃膠是粘稠狀的，我們?nèi)粘Ｙ徺I到的桃膠則是還要經(jīng)過分揀、去雜、干燥等過程后類似琥珀的固體。
食用桃膠并不是現(xiàn)代人的發(fā)明創(chuàng)造，我國自古已有?！侗静菥V目》就有割膠與炮制記載，“桃茂盛時，以刀割樹皮，久則膠溢出，采收，以?；覝^曝干用”。無錫陽山水蜜桃名滿天下，當(dāng)?shù)匕傩丈朴锰夷z烹制各類佳肴。
桃膠里有膠原蛋白？ 這個真沒有！
江蘇省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與營養(yǎng)研究所專家表示，膠原蛋白是一種動物所特有的蛋白，它是構(gòu)成皮膚、血管、骨骼等動物結(jié)締組織的主要成分。而不管是桃膠，還是銀耳、雪燕、珊瑚草，都是植物，通通不可能含有膠原蛋白。
作為食品，膠原蛋白實際上是一種劣質(zhì)蛋白，無法直接作用于皮膚。人體只要飲食合理即可，根本無需口服。想要擁有嘭嘭飽滿“仙女肌”，比起猛啃豬蹄雞爪，均衡膳食、規(guī)律作息可能更靠譜些。
桃膠里到底有沒有營養(yǎng)價值呢？我還要不要吃呢？
針對近年來興起的桃膠消費熱潮，為了幫助廣大吃貨吃得明明白白、科學(xué)合理， 省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與營養(yǎng)研究所專家圍繞桃膠的主要成分、功能、營養(yǎng)物質(zhì)組成等展開了系統(tǒng)研究，并為桃膠的后續(xù)綜合開發(fā)利用提供支持。
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