蘿卜絲煮蝦滑
原料：蝦仁，白蘿卜，青蘿卜，草菇，香芹，木耳，白糖，雞粉，蔥，姜，鹽，高湯。
制法：
蝦仁治凈，吸干水分，剁成泥，加鹽、雞粉調(diào)味，制成蝦膠備用；
白蘿卜、青蘿卜去皮，切成細(xì)絲備用；
鍋入油燒熱，蔥、姜熗鍋，|水手美食|炒香白蘿卜絲、青蘿卜絲、草菇、香芹、木耳絲，加高湯煮開(kāi)，下入蝦膠，加鹽、雞粉、白糖調(diào)味即可。
旺銷原因：
成菜蝦滑鮮嫩，高湯香濃，蘿卜絲非常入味。
牛肉筷子蘿卜
主料：大白蘿卜350克、牛肉粒80克
輔料：香菜10克、蒜苗花10克、青紅二荊條辣椒圈10克、姜米、蒜米
調(diào)料：鹽、一品鮮醬油、蠔油、味精、老抽、化豬油各適量
制法：
1.把大白蘿卜切成筷子條，放清水鍋里并加化豬油和鹽，煮至熟透再撈出來(lái)瀝水。
2.另鍋放少量的化豬油燒熱，先是投入姜米、蒜米和牛肉粒炒，在調(diào)入一品鮮醬油和蠔油后，下入青紅椒圈、蒜苗花和香菜，炒勻即成餡料。
3.凈鍋里入化豬油燒熱，|水手美食|在把煮好的蘿卜條下鍋煸至稍干時(shí)，調(diào)入一品鮮醬油、蠔油、味精和老抽炒勻，再把1/3的餡料倒進(jìn)去炒入味。出鍋裝盤(pán)后，把剩余的餡料舀在蘿卜上面，即成。
酸椒燜豬肚
原料：
熟豬肚300克，黃瓜片100克，青紅杭椒節(jié)20克，雞湯500毫升，海南燈籠辣椒醬、白醋、鹽、白糖各適量
制法：
1.把熟豬肚切成條，入沸水鍋里汆一水撈出。黃瓜片另入沸水鍋汆水后，撈出放盤(pán)中墊底。
2.鍋內(nèi)放雞湯燒開(kāi)，下海南燈籠辣椒醬、白醋、鹽和白糖調(diào)味并燒開(kāi)，待煮出味后撈去醬渣，|水手美食|下入豬肚與青紅杭椒略煮，起鍋裝盤(pán)即成。
擂椒炒扣肉
材料：咸燒白、二荊條青椒、鹽、味精
做法：
1、把二荊條青椒放入碓窩先擂爛，再下入燒熱的炒鍋，加鹽一起翻炒。
2、等炒至青椒水汽將干時(shí)，|水手美食|下入事先做好的咸燒白一起翻炒一會(huì)兒，等調(diào)入味精后，便可出鍋盛在燒燙的石鍋內(nèi)上桌。
關(guān)鍵：炒辣椒時(shí)一定不要加油。
特色：此菜由傳統(tǒng)的扣肉（咸燒白）創(chuàng)新而來(lái)，十分熱銷。
酥肉燉冬瓜
主料：酥肉150克
輔料：冬瓜100克、胡蘿卜80克、雞蛋80克、淀粉40克
調(diào)料：精鹽2克、一品鮮醬油4克、料酒6克、雞精8克、姜蔥汁20克
制作：
1、將新鮮豬肉切片，納如盆內(nèi)調(diào)入料酒、姜蔥汁、少許鹽腌碼入味；雞蛋磕破，入腌碼之后的肉片盆內(nèi)，拌勻，再加入淀粉調(diào)勻；
2、油鍋上火待油溫四成之后，逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片，炸至金黃色撈出即可；
3、冬瓜去皮瓤不用，與胡蘿卜同切片備用；
4、燉鍋上火入鮮湯，加入主輔原料旺火燒沸，去浮沫轉(zhuǎn)微火慢燉至酥肉柔軟，調(diào)味即可。
特點(diǎn)：咸鮮味濃，健脾暖胃。
提示：水應(yīng)一次加足。|水手美食|如燉煮中途急需加水，可適量加入些燒沸的鮮湯或熱水為宜，忌添加冷水，因?yàn)檎裏踔萍訜岬乃秩庥隼鋾?huì)收縮，蛋白質(zhì)不易深解。
涼面過(guò)水魚(yú)
原料：
花鰱1條（約1500克）、涼面300克、姜片、蔥節(jié)、泡姜末、小米椒末、蒜泥、泡辣椒末、鹽、味精、醬油、胡椒粉、白糖、醋、花椒油、熟豌豆、玉米粒、鮮湯、生粉、色拉油各適量
制法：
1、把花鰱宰殺治凈后，在魚(yú)身兩側(cè)剞一字花刀，然后均勻地抹上生粉，再下入加有姜片、蔥節(jié)的沸水鍋里，調(diào)入鹽、胡椒粉，文火慢煮至熟，撈出來(lái)待用。
2、鍋入色拉油燒熱，下入泡姜末、|水手美食|小米椒末、蒜泥和泡辣椒末炒香，摻入鮮湯燒沸出味時(shí)，調(diào)入醬油、味精、白糖、醋、熟豌豆和玉米粒，用水淀粉勾二流芡后，加適量花椒油，起鍋淋在魚(yú)身上，在盤(pán)的兩端擺上涼面，即可。
黑椒海兔爆腰花
原料：
豬腰200克、海兔（即筆管魚(yú)）100克、水發(fā)秋耳、青紅椒片各20克、花椒、黑椒汁、美極鮮、蠔油、料酒、鮑汁、老抽、味精、雞粉、白糖、蔥姜蒜末、濕淀粉、煳辣油、香油、色拉油各適量
制法：
1、將海兔逐一抽去軟骨后，打一字花刀；把豬腰先片去腰臊，再打成麥穗花刀。沖水后，再投入花椒水盆里浸泡待用。
2、鍋里入寬油，燒至七成熱時(shí)，|水手美食|分別下海兔和腰花快速拉油，撈出瀝油待用。
3、鍋里留底油，先投入蔥姜蒜末熗香，然后加入黑椒汁、蠔油、鮑汁、料酒、美極鮮、老抽、味精、雞粉和白糖，炒勻才下海兔、腰花、秋耳和青紅椒片，翻勻再用濕淀粉勾薄芡，淋煳辣油和香油推勻，即可裝盤(pán)上桌。
一品肉蟹煲
膏肥肉滿的螃蟹、清香脆爽的娃娃菜、肥美的肉丸子、油亮濃香的蟹黃四味合一，菜肴更加鮮美。
原料：肉蟹1只（重約700克），高山娃娃菜6棵，自制肉圓子10個(gè)，蟹黃50克。
調(diào)料：生粉50克，色拉油1千克（約耗50克），清雞湯2千克，鹽10克。
制作：
1、肉蟹宰殺制凈，揭開(kāi)蟹殼，去掉蟹內(nèi)臟，然后將蟹身斬成大小均勻的8塊（蟹鉗要拍松），拍生粉，入燒至六七成熱的色拉油中炸至變色，撈出控油；蟹殼同樣過(guò)油。
2、娃娃菜順長(zhǎng)一開(kāi)四，洗凈后焯水。
3、取一個(gè)沙煲，將娃娃菜放入墊底，放入肉圓子的和蟹塊（蟹身擺成原形，蓋上蟹蓋），倒入清雞湯，小火煲制10分鐘，用鹽調(diào)味，肉圓子上擺放蟹黃，離火上菜即可。
特制肉丸子：
取豬五花肉1.5千克、河蝦仁蓉500克、花鰱魚(yú)蓉250克混合均勻，先加入A料（鹽10克，花雕酒20克，味精、姜末、蔥白末各5克，生雞蛋的蛋清5個(gè)，濕淀粉30克）混合均勻，再加入大蒜粉2克混合，汆成重約120克的丸子，丸子中間塞入5克炒好的咸蛋黃|水手美食|（用黃油炒香），放入60℃-70℃的溫水內(nèi)，中火加熱至丸子成熟，撈出。
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