喜歡米飯的朋友們看過(guò)來(lái)！小編精心準(zhǔn)備了5道好吃又下飯的葷菜合集，快來(lái)一起學(xué)習(xí)吧！
第一道：水煮毛肚。麻辣鮮香，特別下飯。
食材：毛肚600克、綠豆芽200克、芹菜2根、豆芽50克、香菇2個(gè)、青椒1個(gè)、泡椒20克、泡姜5克、火鍋底料60克、蒜頭20克、干紅辣椒10克、小蔥適量、豆瓣醬適量、熟芝麻少許。
第一步：將毛肚將毛肚清洗干凈，切成大小均勻片狀。
第二步：把準(zhǔn)備好的豆芽和蒜苗清洗干凈，把蒜苗切段，芹菜也清洗干凈切段，香菇清洗干凈切片。
第三步：把泡姜和泡椒切碎備用，火鍋料也切碎，大蒜拍碎切末，干紅辣椒和青椒切塊備用。
第四步：鍋里倒油，把干紅辣椒和青椒開(kāi)最小火炒香炒脆。
第五步：再次起鍋倒入適量油，油溫6成熱，放幾顆干辣椒炒香，把備好的配菜，豆芽，芹菜倒入鍋里炒至斷生，撒點(diǎn)鹽翻炒一下盛到盤(pán)子里墊底。
第六步：鍋里再倒入油，油溫5成熱，倒入切好的泡椒和泡姜翻炒幾下，再倒入1勺豆瓣醬和切好的火鍋底料炒出紅油。然后倒入清水，水燒開(kāi)，倒入香菇片，然后調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
第七步：最后倒入毛肚，燒開(kāi)后把毛肚撈出。
第八步：撒上蒜末，干辣椒段，熟芝麻。鍋里燒油，油熱后，把熱油淋上去，撒點(diǎn)蔥花，這道美食就做好了。
第二道：爆炒腰花。口感鮮嫩，滑潤(rùn)不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富是公認(rèn)的。
食材：豬腰2個(gè)、青椒1根，紅椒1根，干紅辣椒適量，生姜適量，料酒適量，淀粉適量，油鹽適量。
第一步：把2個(gè)豬腰洗凈，拿刀把它從中間剖開(kāi)，把中間的白色筋和暗紅色的組織都片掉（這些是豬腰產(chǎn)生臊味的重要部分，所以要去掉，不要忘記做這一步）然后斜著拿刀在腰片上橫豎打花刀，打好花刀再切成豬腰片，這樣炒出來(lái)就有花的形狀了。
第二步：在將腰花切好放進(jìn)容器中。往容器中加入適量的料酒、生姜、鹽、淀粉進(jìn)行腌制，至于腌制的時(shí)間最好在半個(gè)小時(shí)左右。
第三步：等腌制時(shí)間到了之后，把腰花放進(jìn)清水中清洗干凈，然后放進(jìn)鍋中用熱水進(jìn)行焯燙，至于焯燙的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，最好保證在5分鐘左右。
第四步：往鍋中加入適量的油，燒熱，放入姜片，干辣椒爆香鍋，倒入腰花煸炒，炒至3分鐘左右盛出。
第五步：鍋里倒入油，倒入青紅椒，翻炒至斷生，放入煸炒好的腰花，淋入水淀粉翻拌均勻即可出鍋。
第三道：香辣花甲。香與辣并存，好吃到根本停不下來(lái)！
食材：花甲400克，蔥姜蒜適量，辣椒醬適量，豆瓣醬適量，料酒少許，生抽少許，耗油少許，干辣椒少許，油鹽適量。
第一步：將買(mǎi)來(lái)的花甲洗凈，然后用鹽水泡幾個(gè)小時(shí)，讓花甲吐出沙子和臟東西。
第二步：將蔥姜蒜切碎備用，蔥姜蒜的量一定不能少，提味的同時(shí)也需要壓住花甲的腥味。
第三步：冷水入鍋，放幾塊姜片和蔥，倒入洗干凈的花甲，煮至開(kāi)口，撈出，再將煮好的花甲放入干凈的溫水中清洗一下，這樣可以去沙去得更加干凈，同時(shí)也能洗凈剛剛煮的時(shí)候的浮沫。
第四步：熱油爆香蔥段、姜絲，倒入1勺豆瓣醬和一勺辣椒醬，炒出紅油，倒入蒜末和干辣椒，最后倒入花甲翻炒均勻，加少許料酒，少許鹽，一大勺生抽，一勺蠔油，半碗水，煮開(kāi)，然后撈出。這樣一盤(pán)美味的香辣花甲就完成啦！
第四道：口水雞。皮脆肉滑，麻辣香嫩的獨(dú)特口感，深受人們的喜愛(ài)。
食材：三黃雞1只、姜8片、麻辣醬1袋、花椒16粒、蔥2根、熟花生米適量、花生油1大勺、食鹽適量、陳醋適量、料酒適量。
第一步：把雞洗干凈，瀝干水分。把蔥姜花椒也洗干凈，蔥花切蔥末，姜切片備用。
第二步：鍋中放入半鍋水，放入2片姜、蔥段和料酒燒開(kāi)，水開(kāi)后放入整只雞浸燙3秒鐘取起，連續(xù)這個(gè)動(dòng)作3遍，此做法是為了讓雞均勻受熱，直接放進(jìn)鍋皮很容易被燙破。這就是我們多加的一步，這一步就是先讓雞預(yù)熱3遍。
第三步：接著把整只雞放進(jìn)開(kāi)水中浸燙15分鐘，保證鍋中的水要沒(méi)過(guò)整只雞。如果水沒(méi)有沒(méi)過(guò)雞，在浸燙期間要翻動(dòng)一下雞身，千萬(wàn)不能蓋鍋蓋。大火浸燙15分鐘，接著關(guān)火，這時(shí)蓋上鍋蓋讓雞焗10分鐘，這樣雞就熟了。
第四步：取一只干凈的碗，倒入麻辣醬和陳醋。
第五步：另起鍋燒油，放入花椒、姜蒜爆香。然后把蔥姜和花椒過(guò)濾，我們只要麻辣油。
第六步：雞放涼后切成塊，擺盤(pán)。
第七步：往雞肉上淋上紅油，撒上蔥花和花生碎。麻辣的口水雞就做好。
第五道：牛腩燉蘿卜。既是一道美味的菜肴，也是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的補(bǔ)品。
食材：牛腩2斤、白蘿卜1個(gè)、柱候醬2大勺、生醬1勺花、南腐乳1塊、姜蒜適量、白酒適量、生抽適量、陳皮適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、干辣椒適量、冰糖少許。
第一步：牛腩清洗干凈，然后冷水下鍋先焯燙一下。焯水的時(shí)候可以倒入少許白酒去腥。把焯好水的牛腩?yuàn)A出，過(guò)冷水再次清洗，切塊備用。
第二步：準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入2大勺柱候醬，1勺花生醬，1塊南腐乳，再舀上2勺腐乳汁，攪拌均勻。
第三步：鍋里倒入油，油熱后，把姜片跟蒜放下去炒香。接著把牛腩放下來(lái)炒香。
第四步：炒至牛肉發(fā)白，就倒入少許白酒，再倒入適量的生抽，炒勻。炒勻以后，把之前調(diào)好的醬汁倒入翻炒均勻。
第五步：加入溫水，這個(gè)溫水的量要沒(méi)過(guò)牛腩。蓋上蓋，燒開(kāi)。
第六步：牛腩煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)到砂鍋里。然后再加入陳皮，桂皮，八角，香葉，干辣椒，幾顆冰糖，翻拌攪勻。
第七步：蓋上蓋，先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)半小時(shí)。把蘿卜去皮，滾刀塊。牛腩燜了1個(gè)半小時(shí)后，把切好的蘿卜塊放進(jìn)去。蓋上蓋，再燜半小時(shí)，就燉好了。
這五道葷菜你更喜歡哪一個(gè)呢？對(duì)于葷菜你還有什么好做法呢？歡迎給小編留言！喜歡美食的朋友們，歡迎點(diǎn)贊、收藏、評(píng)論和轉(zhuǎn)發(fā)，你們的一點(diǎn)一轉(zhuǎn)都是對(duì)小編的鼓勵(lì)和支持！小編會(huì)每天給大家?guī)?lái)不一樣的美食
聯(lián)系客服
